Пиріг, всередині якого є начинка з курячого м’яса з різними додатковими інгредієнтами, просто не може набриднути. Досить обзавестися рецептами різних начинок для пирога з куркою, і ваша сім’я завжди смачно нагодована і при необхідності може захопити пару шматочків випічки з собою на роботу або навчання.

Іноді ми більше часу проводимо, шукаючи необхідну начинку, ніж готуємо щось за рецептом. Прямо зараз виправляємо цю помилку і збираємо в одному місці всі самі прекрасні наповнення для пирога. Сьогодні це м’ясне, а якщо бути точніше – куряче наповнення. Начинка з куркою для пирога може мати більш прості продукти або ті, що в холодильнику зустрінеш не часто. Приступаємо до практичних занять. Готуємо домашню випічку з курочкою.

З рисом

Ця крупа є в кожному кухонній шафі. Перевірте свій на її наявність. А ось і список потрібних компонентів у несолодку начинку для пирога з куркою та рисом:

• куряче м’ясо – 350 грамів;
• рис сухе – 1 склянка;
• цибуля – 1 штука;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль – за своїм смаком;
• зелень – за бажанням;
• пісний жир – на смак кулінара.

Як приготувати

Куряче м’ясо потрібно відварити до повної готовності у підсоленій воді з додаванням лавра.

Рисові зерна промити до того моменту, поки не піде прозора вода. Зварити розсипчасту кашу. Можна зовсім трохи підсолити.

Цибулину очистити і дрібно нашаткувати. На суміші вершкового і соняшникової олії обсмажити до рум’яності.

Всі підготовлені продукти в начинку для пирога з куркою змішаємо в одному посуді. Можна використовувати ту саму сковорідку, в якій смажився лук. А тепер завершуємо приготування, додавши за смаком сіль, перець, різні трави. Перед наповненням пирога начинці обов’язково потрібно охолонути і прийняти хоча б кімнатну температуру. Підсипте зелені до неї. Тісто для приготування може бути різним. Така начинка для пирога з куркою також вдало буде гармоніювати в невеликих порційних пиріжках.

З капустою

Елементарна, але неймовірно ніжна і ароматна начинка виходить з додаванням капусти. Це наповнення запросто можна використовувати в холодці пирозі. Капуста з куркою – начинка для пирога досить проста, а смак, що запам’ятовується.

Ось ті інгредієнти, які потрібні:

• 450 грамів курячого філе з будь-якої частини;
• 350 грамів свіжої капусти;
• цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
• морква – 1 штука, опційно;
• сіль, чебрець і перець – за смаком (місце чебрецю використовуйте ту зелень, що знаходиться в межах вашої досяжності);
• пісний жир (неароматизована масло) – не менше 3 столових ложок.

Поетапне приготування

Дотримуючись рецептом начинки для пирога з куркою і капустою, спочатку відварюємо м’ясо птиці. Краще робити це, додавши ароматний лист лавра в курячий бульйон. М’ясо варимо до повної готовності.

Капусту тонко шаткуємо. Видалимо огрубілі вкраплення. Зі стебел чебрецю зірвемо листя.

Цибулину очистити, видаляємо непотрібне і дрібно шаткуємо. Морквину відмиваємо і, зчистив шкірку, обробляємо коренеплід на тертці будь-якої фракції. Можна порізати моркву ножем.

Розжарюємо посуд для смаження цибулі, налив на її дно пісний жир. Висипаємо цибулю і моркву. На середній температурі обсмажуємо овочі до рум’яного кольору. Кинемо листя чебрецю і всю нашатковану капусту. Силу вогню не знижуємо. Перемішуємо продукти. Накриваємо кришкою буквально на хвилину-дві. Як тільки капустяні листи стали м’якими і прозорими викладаємо готове м’ясо птиці, розірване на волокна. Змішаємо всі компоненти. Температуру робимо менше і тушкуємо ще 8-10 хвилин під кришкою.

Остиглу смачну начинку для пирога з куркою можна викласти на змащене деко і затоку рідким тістом спекти пиріг. До дріжджового таке наповнення теж підходить.

З грибами

Інгредієнти теж нехитрі, так що збираємо продукти для смачного пирога.

Список компонентів в начинку для пирога з куркою і грибами:

• курка – 450 грамів м’якоті;
• свіжі гриби, можна брати печериці – 300 грамів;
• помідори – 1 штука;
• пісне масло, не має аромату – для обсмажування;
• 0,2 склянки сметанного продукту;
• сіль і інші приправи за смаком;
• яйце – 2 штуки;
• 100 грамів сиру.

Технологічний процес

Щоб грамотно підготувати начинку і укласти її в майбутній пиріг дотримуйтесь кожному пункту дуже уважно.

Курячу м’якоть підготувати до обсмажуванню. Промити її і нарізати, як буде завгодно.

Цибулю очистити і теж нарізати довільно.

Гриби промити і очистити від всього непотрібного. Нарізати слайсами або будь-якими шматочками.

Помідор вимити і теж нарізати не дуже дрібно.

А зараз розігріваємо посуд для обсмажування начинки і приступаємо. На соняшниковій олії смажимо до готовності м’ясо птиці. Солимо й додаємо цибулю з грибами. Смажимо до готовності курки та грибів.

Остуджуємо вміст сковороди.

А зараз невеличка хитрість в начинці. Коли будемо наповнювати нею пиріг (неважливо з якого тіста) викладаємо на поверхню нижнього коржа отриману начинку. Зверху заливаємо сумішшю з сметани, протертого сиру і яєць, збитих до однорідності.

По поверхні заливки розподіляємо помідори. При бажанні їх можна підсолити і поперчити. Накриємо другим шаром тіста і випікаємо пиріг до готовності.

З картоплею і куркою

Поєднання курки та картоплі одне з найулюбленіших у народу. Не дивно: ці інгредієнти невіддільні від нашої кухні. Звичайно, ми не могли пройти повз рецептури начинки для пирога з куркою та картоплею і даємо список потрібних компонентів для неї.

Список продуктів:

• куряче філе – 400 грамів;
• картопля – 4 коренеплоду;
• одна велика соковита цибулина;
• масло вершкове – 40-60 грамів (з успіхом замінюється пісним неароматным маслом в кількості 20-40 мл);
• сіль – за особистим уподобанням;
• мелений чорний (або червоний) перець – щіпка для аромату.

Робимо начинку

Курячу м’якоть нарізаємо на шматочки потрібного розміру. Але не потрібно робити занадто великі.

Картоплини ретельно відмиваємо і чистимо шкірку з коренеплодів. Також видаляємо вкраплення “вічка”. Готові чисті картоплини нехай поки полежать в холодній воді. Вони нам скоро знадобляться.

Тим часом ми видаляємо лушпиння з цибулі. Обрізаємо неїстівні частини. Нарізаємо кубиками.

А зараз озброюємося сковорідкою. Виливаємо в неї масло і розігріваємо все на плиті. Обсмажимо курячі кубики на цьому маслі до готовності. В середині приготування вводимо цибулю і не забуваємо присолити отриманий склад. Зараз можна і посипати перцем.

В цю ж посуд кладемо картоплю. Але перш за все його подрібнити. Скористаємося для цієї процедури теркою будь-якої фракції. Можна не терти картоплю, а нарізати дуже дрібними кубиками. Якщо є бажання зробити таку ювелірну роботу, то чому б і ні?

Перемішуємо куряче м’ясо, цибулю і картопляну стружку. Солимо, якщо здалося, ніби солі в начинці недостатньо. Можна приступати до наповнення великого пирога або невеликих порційних.

Начинка для пирогів з курки з сиром

Цей варіант начинки дуже ніжний, легкий і навіть дієтичний. За складом елементів можна переконатися в цьому.

Щоб приготувати таку просту начинку візьміть ось цей набір продуктів:

• куряче філе – 1 штука;
• сир – 150 грамів;
• улюблена зелень в необхідній кількості (сюди дуже добре підходить ніжний освіжаючий аромат кропу);
• масло вершкове – 100-150 грамів;
• сіль – за смаком.

Спосіб підготовки начинки для пирогів

Філе птиці варимо до повної готовності на невеликій температурі. Виймаємо з каструлі і даємо повністю охолонути.

Сир тремо на середній або великій тертці.

Кріп замочуємо в чаші з прохолодною водою на 10 хвилин. Виймаємо зелень і видаляємо зайву вологу. Можна струсити її або ж промокнути пряну траву паперовим рушником. Потім гострим ножем розрізаємо траву, як нам хочеться. Хтось віддає перевагу дуже дрібно порубану зелену масу, а комусь більше подобаються, коли кріп великий.

Усі ці компоненти акуратно перемішати, щоб не пошкодити структуру начинки.

Начиняти невеликі вироби будемо наступним чином. Розкачуємо тісто, приготоване для пирогів на гуртки. У центр кожного коржика викладаємо курячу начинку з сиром і зеленню. Але не поспішаємо защипывать краю виробу: на поверхню начинки кладемо маленький шматок масла і ось тепер вже защипуємо. Якщо ви стежите за обсягами своєї талії, то можна наповнювати пироги без використання масла. Вийде теж вельми апетитно.

Ще одна проста начинка з курячого м’яса і сиру

Оцініть начинку по достоїнству. Приготуйте і продегустуйте.

Склад начинки:

• стегенця курячі-2 штуки (якщо візьмете іншу частину, смак не постраждає);
• одна цибулина ріпчаста;
• сир – 200 грамів;
• масло неароматизована, рослинне – 4-5 столових ложок;
• сіль додавати за смаком.

Очищаємо стегенця від шкури. М’якоть зрізаємо і подрібнюємо ножем. Величина м’ясних кубиків не більше сантиметра.

Звільняємо цибулину від лушпиння. Неїстівні елементи теж видаляємо. Нарізаємо дрібно.

Розігріваємо сковорідку, підливаємо в неї олію. Гарненько обсмажуємо на цьому весь лук при періодичному помішуванні до золотистого, характерного відтінку.

А зараз додамо пташине філе. Перемішуємо компоненти і, присолив їх, готуємо 10 хвилин. Не забуваємо про помішуванні. Готове м’ясо присмачити перцем та іншими прянощами. Відставляємо посуд з начинкою в бік. Нехай добре охолоне.

Нарізаємо сир (бажано твердий або напівтвердий). Цікавіше буде смак, якщо сир нарізати невеликими кубиками, але й занадто не варто дрібнити.

Додаємо сир в остигле м’ясо. Перемішуємо в останній раз і можна наповнювати пиріг.