З капустою
Елементарна, але неймовірно ніжна і ароматна начинка виходить з додаванням капусти. Це наповнення запросто можна використовувати в холодці пирозі. Капуста з куркою – начинка для пирога досить проста, а смак, що запам’ятовується.
Ось ті інгредієнти, які потрібні:
- 450 грамів курячого філе з будь-якої частини;
- 350 грамів свіжої капусти;
- цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
- морква – 1 штука, опційно;
- сіль, чебрець і перець – за смаком (місце чебрецю використовуйте ту зелень, що знаходиться в межах вашої досяжності);
- пісний жир (неароматизована масло) – не менше 3 столових ложок.
Поетапне приготування
Дотримуючись рецептом начинки для пирога з куркою і капустою, спочатку відварюємо м’ясо птиці. Краще робити це, додавши ароматний лист лавра в курячий бульйон. М’ясо варимо до повної готовності.
Капусту тонко шаткуємо. Видалимо огрубілі вкраплення. Зі стебел чебрецю зірвемо листя.
Цибулину очистити, видаляємо непотрібне і дрібно шаткуємо. Морквину відмиваємо і, зчистив шкірку, обробляємо коренеплід на тертці будь-якої фракції. Можна порізати моркву ножем.
Розжарюємо посуд для смаження цибулі, налив на її дно пісний жир. Висипаємо цибулю і моркву. На середній температурі обсмажуємо овочі до рум’яного кольору. Кинемо листя чебрецю і всю нашатковану капусту. Силу вогню не знижуємо. Перемішуємо продукти. Накриваємо кришкою буквально на хвилину-дві. Як тільки капустяні листи стали м’якими і прозорими викладаємо готове м’ясо птиці, розірване на волокна. Змішаємо всі компоненти. Температуру робимо менше і тушкуємо ще 8-10 хвилин під кришкою.
Остиглу смачну начинку для пирога з куркою можна викласти на змащене деко і затоку рідким тістом спекти пиріг. До дріжджового таке наповнення теж підходить.