Рисовий чай відомий екзотичним рецептом, пов’язаних з приготуванням попкорну з коричневого рису. Його змішують з ніжними листками зеленого чаю сорту бантя або більш вишуканого сэнтя. Розрізняють два виду – корейська (hyeonminokcha) і японська (genmaicha) зелений рисовий чай. Напій поєднує в собі приємну солодкість з легким ароматом і ніжним горіховим присмаком.

Історія і походження

Існує цікава легенда походження назви genmaicha. Раб, який працював на рисових терасах Го Кан Чай, заварював чай майстру і випадково впустив у нього трохи рису. Раба відразу обезголовили, проте майстер спробував напій і був вражений тим, що вийшло. За особливий, ні з чим незрівняний смак, чай був названий ним на честь страченого працівника – Генмайча.

У старому Кіото, на батьківщині Genmaicha, він вважався напоєм для бідних фермерів та міських жителів, які не могли дозволити собі дорогі суміші. Складові компоненти роблять його майже таким же насиченим і поживним, як деякі продукти. Ченці, які постили, солдати з мізерним раціоном і ті, хто не переносив твердої їжі під час одужання від хвороби – все звернулися до недорогого рисовому чаю. В сучасні часи м’який, трав’яний і горіховий аромат завоював любов населення багатьох країн.

Що таке рисовий чай

Генмайча виробляється з суміші листків з низькою гіркотою і смаженого на пару коричневого рису. В даний час він широко відомий як «чай з попкорном». Незначна гіркоту і низький рівень кофеїну роблять його ідеальним для добавки до щоденного харчування дітей, вагітних жінок і літніх людей. Ще одна здатність рисового чаю – це досягається ефект розслаблення і зняття стресу. Для сучасних людей, які страждають безсонням, різними емоційними розладами, що впливають на психіку і нервову систему, це дуже потрібна і корисна властивість Генмайча.

Колір напою не коричневий, як рис, який він містить, і не зелений, як чай з базовим змістом. Після занурення в рідину кольору об’єднуються в світло-жовтий відтінок, тому деякі японці неформально називають його «жовтий чай». Багато великі інтернет-магазини продають комбінований напій, який називають matcha-iri genmaicha. Його смак виражений сильніше, ніж у звичайного Генмайча, а колір при заварюванні ближче до зеленого.

У чому користь рисового чаю

Одна чашка в день може значно поліпшити ваше здоров’я і сприяти втраті ваги за рахунок активних елементів рису і чаю. Всупереч поширеній думці, Genmaicha не викликає сонливість, але його можна пити на ніч за мінімального вмісту кофеїну. Продукт містить ряд антиоксидантів, а також аскорбінову кислоту, які, як вважається, допомагають імунній системі. До складу входять корисні речовини допомагають регулювати кров’яний тиск і боротися з гіпертонією, запобігають ожирінню, відновлюють сили.

Було показано, що регулярне вживання Генмайча сприяє фізичному розслабленню завдяки вмісту теанін. Важливо відзначити, що незважаючи на наявність рису, цей чай не містить калорій. Напій добре підходить для людей, які приймають добавки заліза. Однак оскільки зелений чай трохи впливає на здатність організму засвоювати мінеральні речовини, кожен, хто приймає залізовмісні добавки, повинен робити це приблизно за 4 години до або після вживання будь-якого типу зеленого чаю, в тому числі, Генмайча.

Дані досліджень

Останнім часом проводиться безліч досліджень, які наочно показують користь навіть однієї випитої чашки зеленого чаю в день. Група вчених з японського медичного університету Рюкю відкрила, що в коричневому рисі міститься речовина ГАМК. Воно позитивно впливає на секрецію інсуліну клітинами підшлункової залози і здатне запобігти виникненню діабету.

Люди, що регулярно п’ють зелений чай, значно менше ризикують захворіти на рак молочної залози, яєчників або простати. А вживання однієї чашки в день впливає на виникнення серцево-судинних захворювань, зменшуючи їх частоту на 44% порівняно з тими, хто не п’є чай.

Спосіб приготування

Чому б не зекономити гроші, зробивши свій власний чай Генмайча? Легко і цікаво експериментувати з різними варіантами, поки ви не знайдете точну комбінацію рису, чаю і води, яка відповідає вашому особистому смаку. Для початку обсмажте одну чашку коричневого рису в каструлі на середньому вогні, намагаючись перемішувати зерна для рівномірного потемніння.

Відкладіть рис убік і приготуйте чашку гарячої води температурою близько 85 °C. Покладіть столову ложку смаженого рису і чайну ложку листя зеленого чаю у фільтр (пакетик). Занурте його в гарячу воду і залиште на 2-3 хвилини. Традиційно він п’ється без додавання молока або підсолоджувачів, однак можна додати трохи цукру, меду або лимона на свій смак.

Бари в Японії, США і Європі продають популярний коктейль, що містить горілку і Генмайча: два смаку, які прекрасно поєднуються один з одним. Гарячий ром – це ще одна пропозиція для створення унікального смакового сполучення.