Випікання в сметані
Рецепт скумбрії в духовці з овочами трохи нагадує попередній варіант, однак знадобиться ще жирна сметана для більш ніжного смаку і м’якості. Для соусу також використовуються спеції – коріандр і подрібнений мускатний горіх. Решта наступні інгредієнти (на 2 скумбрії):
- Лимон – 1 штука.
- Сметана – 5 ст. л.
- М’яке вершкове масло – 30 грам.
- Середня цибулина – 1 шт.
- Помідор – 2 штуки.
- Спеції, щіпка солі і чорного перцю (за смаком).
- Свіжа зелень – за смаком.
Першим ділом обробіть рибу і повапните її зсередини спеціями і посоліть. Відкладіть в сторону, щоб вона просочилася ароматами, а в цей час займіться овочами.
Приготування риби
Овочі і лимон миють, очищають і нарізають півколами. Змащують вершковим маслом всю внутрішню поверхню фольги і шкури скумбрії. Потім закладають всі овочі всередину і роблять овочеву подушку на центральній частині фольги. Зверху виставляють скумбрію і рясно змащують сметаною, а потім обгортають фольгою зі всіх сторін, не залишаючи щілин. Тоді рибка відмінно пропарится і просочиться ароматом овочів.
Упаковану рибу викладають на деко в розігріту до 180 градусів духовку і залишають в жаровні на 25 хвилин. Потім відкривають дверцята і розгортають лист фольги, але так, щоб соус не виливався. Залишають скумбрію у відкритому вигляді ще 5 хвилин, щоб рідини стало менше, і риба підрум’янилася. При подачі на стіл скумбрію, запечену у фользі з овочами, присипають свіжої, дрібно нарізаною зеленню. За відгуками, така риба виходить неймовірно ніжною і м’якою, просто тане у роті.