Овочевий суп без картоплі: рецепти приготування

0

Коли мова йде про перших стравах, куди ж тут без картоплі, у кожної господині вона користується особливою популярністю. Але чи знаєте ви, що існує безліч рецептів ароматних і корисних овочевих супів без картоплі? Можливості приготування таких страв безмежні, можна фантазувати і експериментувати зі смаком і кольором, готувати на м’ясному бульйоні або робити їх пісними. У статті зібрані кілька цікавих рецептів, які потраплять будь-які побажання.

Загрузка...

Крем-суп з білою квасолею

Інгредієнти:

  • ¼ Кг бобових;
  • цибулина;
  • морквина;
  • стакан води;
  • рослинна олія для смаження;
  • зелень.

Як приготувати крем-суп з овочів:

  • Квасолю необхідно замочити на кілька годин.
  • Цибулю і моркву довільно шаткують і обсмажують.
  • Бобові відварюють у присоленной воді, коли вони вже повністю готові, в каструлю відправляють смажені овочі.
  • Через п’ять хвилин додають зелень і улюблені спеції.
  • Збивають за допомогою блендера і доводять до кипіння.
  • Суп із сочевиці

    Необхідні продукти:

    • болгарський перець (помаранчевий і жовтий);
    • цибулина і морквина;
    • два помідора;
    • 150 грам чечевиці (червоної);
    • 500 мг води;
    • зелень.

    Як зварити овочевий суп? Рецепт приготування дуже простий:

  • Цибулю, моркву і перець нарізати довільно, викладають у каструлю, вливають воду, варять 30 хвилин на маленькому вогні.
  • Бобові промивають і викладають до відварених овочів. А також додають помідори, нарізані кубиками.
  • Солять страву за своїм смаком приправляють меленою паприкою і варять, поки не приготується сочевиця.
  • Після чого всі вміст каструлі збивають блендером і посипають зеленню.
  • Морквяний суп

    Список продуктів, які знадобляться:

    • ½ Кг моркви;
    • цибулина;
    • 200 мл вершків;
    • 5 г подрібненого імбиру;
    • пів-літра овочевого бульйону;
    • 30 г вершкового масла 60 мл рослинного;
    • зелень.

    Рецепт приготування супу-пюре з моркви:

  • У каструлі змішують два види масла, викладають дрібно рубаний цибулю і трохи пасерують його.
  • Додають нарізану моркву та імбир.
  • Через дві хвилини вливають бульйон, доводять до кипіння, зменшують вогонь, солять і варять півгодини.
  • Коли морква повністю приготувалася, вміст каструлі збивають блендером.
  • Вливають вершки, додають зелень і доводять до кипіння.
  • Гарбузовий суп

    На півкілограма основного інгредієнта знадобляться:

    • цибулина;
    • зубок часнику;
    • 50 мл вершків;
    • рослинна олія для смаження;
    • 600 мл води.

    Як приготувати овочевий суп з вершками?

  • Дрібно нашатковану цибулю трохи пасерують на олії, додають подрібнений часник і спеції.
  • Через дві хвилини висипають нарізаний гарбуз, додають трохи цукру і смажать 10 хвилин.
  • Через зазначений час овочі перекладають у каструлю і додають воду.
  • Після закипання суп варять на маленькому вогні двадцять хвилин.
  • Коли гарбуз зварилася, весь вміст каструлі подрібнюють за допомогою блендера.
  • Вливають вершки, солять за смаком і доводять до кипіння.
  • Грибний суп

    На 300 мл овочевого бульйону знадобляться:

    • 200 г грибів, краще всього використовувати печериці;
    • цибулина і морквина;
    • ½ Черешка селери;
    • зубок часнику;
    • пара гілочок чебрецю;
    • рослинна олія для смаження;
    • 100 мл вина (білого) і стільки ж вершків.

    Рецепт приготування супу-пюре з грибів дуже простий:

  • Цибулю шаткуємо півкільцями і смажать на олії соняшнику до повної готовності.
  • Інші овочі нарізають довільними невеликими шматочками.
  • Для приготування знадобиться каструля з товстим дном. В неї наливають масло, висипають селеру і моркву, смажать до м’якості.
  • До овочів відправляють гриби і часник.
  • Через 5 хвилин вливають вино і додають чебрець.
  • Після закипання чекають ще 5 хв і виливають бульйон, а також додають цибулю.
  • Блюдо солять і варять, поки рідина не зменшиться в об’ємі в 2 рази.
  • Подрібнюють блендером, вливають вершки, доводять до кипіння і вимикають.
  • Читайте также:  Спагетті з сьомгою: рецепт, поради з приготування

    Суп з томатами і яблуком

    Інгредієнти:

    • два великих томата;
    • ½ Літра овочевого бульйону;
    • морква і цибулина;
    • одне яблуко;
    • рослинна олія для смаження;
    • 15 г борошна.

    Технологія приготування:

  • Цибулю і моркву дрібно шаткують, пасерують на олії соняшника. Всипають борошно і гострий перець за смаком.
  • Через дві хвилини овочі перекладають у каструлю, заливають бульйоном і доводять до кипіння.
  • До продуктів відправляють дрібно нарізані помідори і яблуко.
  • Суп вариться півгодини, під час процесу необхідно посолити.
  • Подрібнюють блендером і подають до столу.
  • Незвичайний суп з додаванням кефіру

    На ¼ літра кисломолочного напою знадобляться:

    • 200 г моркви;
    • 100 г селери;
    • цибулина;
    • ¼ Л води;
    • 15 г подрібненого імбиру;
    • рослинна олія для смаження;
    • куркума по своєму смаку.

    Дієтичний овочевий суп-пюре готується таким чином:

  • Всі овочі невеликими шматочками, після чого їх трохи обсмажують на соняшниковій олії.
  • Коли овочі стали м’якими, додають імбир і куркуму.
  • Через дві хвилини вміст сковороди перекладають у каструлю і вливають воду.
  • Після закипання перше страву варять 15 хвилин.
  • Вміст каструлі збивають блендером.
  • Для розведення отриманої маси потроху вливають підігрітий кисломолочний напій.
  • Додають сіль, спеції і проварюють суп ще п’ять хвилин.
  • Суп із сиром і вершками

    Продукти, які знадобляться для приготування:

    • 200 г грибів (шампіньйонів);
    • 100 г брокколі;
    • 300 мг води;
    • невелика цибулина;
    • сир – 30 г;
    • рослинна олія для смаження;
    • 50 мл вершків.

    Технологія приготування:

  • Цибулю і гриби тонко шаткують, обсмажують на рослинному маслі.
  • Овочі перекладають у каструлю, заливають водою, додають брокколі і тушкують на малому вогні. Під час цього процесу необхідно страву посолити і приправити спеціями.
  • Коли компоненти зваряться, їх подрібнюють за допомогою блендера.
  • Окремо вершки змішують з тертим сиром і вливають в овочеве пюре.
  • Суп доводять до кипіння і вимикають вогонь.
  • Суп з печених овочів

    Інгредієнти:

    • 400 мг бульйону (овочевого);
    • 300 г селери;
    • 100 г шпинату;
    • дві цибулини;
    • часточка часнику;
    • 30 мл лимонного соку і 10 г цедри;
    • трохи оливкової олії;
    • зелень петрушки і пара гілочок базиліка.

    Інструкція по приготуванню:

  • Цибулю, селеру, часник довільно нарізають. Овочі викладають на деко, збризкують маслом оливи, трохи солять і запікають двадцять хвилин.
  • Після чого перекладають у каструлю, заливають бульйоном і варять десять хвилин.
  • Через цей час вміст каструлі збивають блендером і приправляють куркумою.
  • Зелень шаткують, змішують з сіллю, соком, цедрою і подрібнюють блендером. Повинна вийти пастоподібна маса.
  • Дві збиті маси змішують і гарненько перемішують.
  • Суп зі спаржею

    На півлітра води знадобляться такі продукти:

    • 6 штук спаржі;
    • 30 г томатної пасти;
    • ½ Баклажана;
    • невелика цибулина;
    • кабачок;
    • болгарський перець;
    • зубок часнику;
    • один помідор і селера;
    • зелень.

    По рецепту овочевий суп без картоплі готується так:

  • Всі овочі нарізають скибочками середнього розміру, викладають у каструлю, вливають воду і додають пасту.
  • Коли суміш закипіла, зменшують вогонь і тушкують 20-25 хвилин.
  • Після закінчення цього часу суп солять, додають спеції, часник і зелень.
  • Через 5 хвилин простий овочевий суп готовий до вживання.
  • Цибулевий суп

    Складові першої страви:

    • 300 г цибулі;
    • цибуля-порей – 150 грам;
    • рослинна олія для смаження;
    • 200 г капусти (білокачанної).
    Читайте также:  Болгарська бринза: рецепт, склад і фото

    Як приготувати овочевий суп без картоплі:

  • Овочі нарізають невеликими шматочками.
  • Ріпчасту цибулю трохи обсмажують.
  • Всі компоненти викладають у каструлю і заливають літром води.
  • Коли суп закипів, його солять і приправляють спеціями.
  • Варять на маленькому вогні 30 хвилин.
  • Смачний суп з шпинату

    Інгредієнти:

    • морква і цибулина;
    • 100 мл білого сухого вина;
    • ½ Літра води;
    • 150 г квасолі (консервованої);
    • 50 г кабачка;
    • 100 г замороженого горошку;
    • 100 г шпинату;
    • зубок часнику;
    • рослинна олія для смаження;
    • 50 г пармезану.

    Спосіб приготування овочевого супу без м’яса:

  • У каструлю з товстим дном наливають олію, висипають подрібнену цибулю і часник, трохи обсмажують.
  • До овочів відправляють нарізану моркву і смажать ще дві хвилини.
  • Через вищевказане час вливають вино, воду, солять і доводять до стану кипіння.
  • Варять 10 хвилин на маленькому вогні, після чого додають квасолю, попередньо необхідно злити рідину.
  • Варять п’ять хвилин і додають тонко нарізаний кабачок. Коли він звариться, висипають горошок, шпинат і тертий сир.
  • Через 5 хвилин вимикають.
  • Буряковий суп

    На одну велику буряк знадобляться:

    • морквина;
    • цибулина;
    • невеликий кабачок;
    • 100 г капусти (білокачанної);
    • 150 мг томатного соку;
    • 150 мг овочевого бульйону;
    • 15 г вершкового масла і стільки ж рослинного;
    • 10 мл винного оцту.

    Як зварити овочевий суп? Технологія приготування представлена нижче:

  • Всі овочі натирають на крупній тертці, а капусту шаткують тонкою соломкою.
  • Інгредієнти викладають у каструлю, додають два види масла і вливають бульйон.
  • Тушкують п’ятнадцять хвилин, після чого додають сік, оцет, сіль і спеції.
  • Готують суп на маленькому вогні 30 хвилин.
  • Суп із зеленим горошком

    На 1,5 літра овочевого бульйону знадобляться:

    • маленький кабачок;
    • 100 г цвітної капусти;
    • цибулина;
    • 100 г замороженого горошку;
    • помідор;
    • болгарський перець;
    • кріп.

    Овочевий суп без картоплі готується легко:

  • Всі овочі нарізати невеликими шматочками будь-якої форми.
  • Викладаються в каструлю, заливається бульйоном і варяться півгодини. Під час цього процесу суп солять і додають спеції.
  • Коли овочі повністю зварилися, додають кріп, доводять до кипіння і вимикають.
  • Томатний суп

    Складники страви:

    • морковина і цибулина;
    • 100 г білокачанної капусти;
    • 200 г броколі;
    • 100 г стручкової квасолі;
    • 300 г томатної пасти;
    • рослинна олія для смаження;
    • зубок часнику;
    • 400 мг води.

    Покроковий рецепт смачного овочевого супу:

  • Цибулю і часник дрібно рубають, обсмажують на соняшниковій олії.
  • Після чого перекладають в каструлю, туди ж відправляють інші подрібнені овочі.
  • Заливають водою, додають томат-пасту і варять півгодини на маленькому вогні.
  • Під час готування необхідно суп посолити і поперчити.
  • Щавлевий суп

    Необхідні продукти:

    • 150 грам свіжого щавлю;
    • 100 г бурякової гички;
    • зелень;
    • 600-700 мл води.

    Інструкція по приготуванню:

  • Воду доводять до кипіння і солять.
  • Бадилля і щавель миють, дрібно рубають, кладуть у каструлю і проварюють десять хвилин.
  • Перед подаванням додають зелень.
  • Суп з брюссельською капустою

    На 100 грам основного компонента знадобляться:

    • морквина;
    • 100 г печериць;
    • сто грам замороженого горошку;
    • цибуля-порей;
    • літр води;
    • 20 грам вершкового масла;
    • зелень.

    Спосіб готування:

  • Цибулю нарізують тонкими кружальцями і пасерують на вершковому маслі.
  • Моркву і гриби нарізають невеликими шматочками, кладуть у каструлю.
  • До овочів додають горошок, заливають водою, солять і варять 20 хвилин.
  • Після закінчення вищевказаного часу додають капусту, цибулю і спеції.
  • Варять до м’якості овочів, перед подаванням посипають зеленню.
  • Читайте также:  Яєчня в перці: смачний, ситний і яскравий сніданок

    Гаспачо – холодний суп

    На півкілограма свіжих помідорів необхідно підготувати:

    • цибулину;
    • свіжий огірок;
    • один червоний болгарський перець;
    • 600 мл томатного соку;
    • 30 мл винного оцту;
    • 60 мл оливкової олії;
    • соус табаско і кінзу за смаком.

    Як приготувати смачний суп?

  • З помідорів знімають шкірку і шаткують невеликими шматочками.
  • Всі овочі ділять на дві частини, одну – дрібно шаткують, а другу – подрібнюють у блендері.
  • У каструлі змішують сік, подрібнену зелень, кілька крапель соусу, оцет і оливкове масло.
  • Всі компоненти змішують, додають сіль і відправляють в холодильник.
  • Холодний суп з авокадо

    Необхідні продукти:

    • один молодий кабачок невеликого розміру;
    • велике авокадо;
    • 60 мл лимонного соку;
    • 100 мл охолодженого овочевого бульйону;
    • ¼ Літра йогурту питного;
    • 30 мл оливкової олії;
    • за смаком м’ята, зіра, коріандр.

    Процес приготування:

  • Кабачок нарізати тонкими смужками, посипають зеленню, поливають соком (30 мл) і десять хвилин готують на пару.
  • Авокадо шаткують, довільно поливають рештою соком і оливковою олією.
  • Овочі, м’яту і йогурт збивають блендером.
  • Не зупиняючись, вливають бульйон.
  • Овочевий суп з фрикадельками

    На 200 грам курячого філе знадобляться:

    • літр води;
    • 150 г цибулі;
    • 150 г моркви;
    • яйце;
    • зелень петрушки.

    Технологія приготування:

  • М’ясо миють, подрібнюють за допомогою м’ясорубки, вбивають яйце, солять, додають спеції і ретельно перемішують.
  • Цибулю і моркву нарізати дуже тонкою соломкою, викладають у каструлю і заливають водою.
  • Коли рідина закипить, зменшують вогонь, солять і варять до м’якості овочів.
  • З фаршу роблять невеликі кульки.
  • Коли овочі зварилися, в каструлю кладуть фрикадельки.
  • Через п’ять хвилин додають зелень.
  • Через дві хвилини вимикають.
  • Овочевий суп на м’ясному бульйоні

    На ¼ кг курячого філе знадобляться:

    • 100 г квасолі;
    • 200 г печериць;
    • цибулина;
    • 1,5 літра води.

    Як приготувати легкий і смачний суп?

  • Квасолю замочують на кілька годин. Після чого відварюють до повної готовності.
  • Окремо варять м’ясо.
  • Квасоля висипають в м’ясний бульйон і проварюють ще 10 хвилин.
  • Після чого додають решту нарізані продукти, сіль і готують ще 15 хвилин.
  • Рецепт овочевого супу для дитини

    Щоб приготувати смачне блюдо дитини, знадобляться такі продукти:

    • 80 г капусти (кольоровий);
    • 100 г кабачка;
    • невелика морквина;
    • один варений жовток;
    • 30 г вершкового масла;
    • стакан води.

    Інструкція по приготуванню:

  • Всі овочі довільно нарізують, викладають у каструлю, заливають літром води і варять мінімум 30 хвилин.
  • Коли продукти зварилися, рідину зливають, а овочі подрібнюють блендером.
  • Густоту регулюють злитим овочевим бульйоном.
  • У суп додають жовток, масло і невелику кількість солі.
  • Калорійність овочевого супу

    Як правило, таке блюдо готується на воді, калорійність на 100 грам складає всього 20 ккал. Але незважаючи на невелику кількість калорій, відвар з овочів відмінно насичує організм і рятує від почуття голоду. Плюс до всього апетитні перші страви містять багато вітамінів і клітковини. А якщо замінити воду курячим бульйоном, 100 р страви буде містити 45 ккал.

    Калорійність овочевого супу з додаванням вершків — 77 ккал на 100 грам продукту.

    Овочеві супи можуть бути холодні і гарячі, рідкі і густі, але від цього смак не псується. Можна і без картоплі приготувати ароматна, дуже смачне блюдо, яке своєю оригінальністю здивує рідних і близьких.

    Comments are closed.