З лимоном і зеленню
Цей кулінарний рецепт скумбрії, запеченого з овочами, який вважається найбільш популярним і простим.
На дві середнього розміру риби приготуйте наступні продукти:
- Лимон – 1 штука.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Томат (за бажанням, можна обійтися без нього) – 1 шт.
- Зелень – кріп і петрушка – по пів пучка.
- Вершкове масло кімнатної температури – 1 ст. л.
- Сіль і чорний перець – за смаком.
Якщо скумбрію ви купили заморожену, а найчастіше так і виходить, то дістаньте її заздалегідь з морозилки і розморозьте.
Як готувати страву
Скумбрію потрібно вимити, вийняти зябра. Гострим ножем розкрити черевце і витягнути нутрощі. Все всередині добре вимити, щоб не залишилося чорної плівки, яка після приготування додасть гіркоти рибі. Так як у скумбрії шкура дуже щільна, то натріть її сіллю і перцем зсередини. Окремо вимийте помідори і лимон, поділіть овочі навпіл і наріжте тоненькими півколами. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Привідкрийте черевце скумбрії і нафаршируйте її внутрішню порожнину овочами, вставляючи їх по черзі. Додайте гілочки цілої зелені для аромату.
Краще всього розташовувати запечену скумбрію на овочевій подушці, щоб шкірка риби не присохла до фользі і не довелося її віддирати. Тому дійте наступним чином. Фольгу протріть вершковим маслом і на те місце, де буде викладатися риба, покладіть трохи кілець цибулі. Потім загорніть її навколо заготовки і загорніть краю, щоб фольга не розкрилася. Причому кожна рибина оформляється окремо. Духовку попередньо розігрійте до 200 градусів, покладіть рибу у фользі на деко. Потім вогонь зменшіть і випікайте півгодини при температурі 180 градусів. В кінці можна розгорнути фольгу і потримати скумбрію у відкритому вигляді ще 5 хвилин для додання страві золотистого відтінку.
Подають запечену з овочами скумбрію у фользі, просто розкривши краю аркуша в різні сторони. Якщо ви прислухалися до порад досвідчених господинь і підклали під рибу цибульну подушку, то зможете витягти з фольги скумбрію з легкістю і перенести її на красиве блюдо. Будьте обережні, так як риба і овочі випускають в процесі приготування багато соку і при викладанні можна обшпарити.