Овочева “подушка”
Моркву очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Зніміть лушпиння з цибулі і наріжте півкільцями. Томати перед використанням обшпарте окропом, щоб легко позбутися від верхньої плівки.
М’якоть наріжте кубиками. У мисці змішують усі складові інгредієнти. Запечену з овочами скумбрію роблять в духовці, тому приготуйте деко, розстеліть на його поверхні фольгу для кожної риби окремо. Викладіть половину овочевої “подушки” прямо на лист, посоліть і посипте по черзі кожній спецією. Зверху викладають рибу на спину, а в розкрите черевце ложкою перекладіть залишки овочів. Знову насипте спеції і трохи солі. Накрийте кожну рибу фольгою, закутавши її з боків.
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів, тільки потім ставте деко в духовку на 25 хвилин. При подачі на стіл можна додатково посипати блюдо дрібно нарізаною зеленню. Якщо ви любите більш гостру рибу, то можна додати чорний перець і часник. За відгуками, риба виходить пряна і ароматна.