Варіння риби: класичний рецепт

Для приготування вареної риби за традиційною рецептурою знадобляться:

• частина філе камбали або тілапії;
• сіль, чорний перець;
• оцет або сік половини лимона;
• часник;
• цибулина;
• моркву.

Філе риби промивають у проточній воді. Складають у сотейник. Заливають холодною водою таким чином, щоб вона покривала рибу, кладуть дрібно нашатковану цибулину і морквину, ставлять на середній вогонь. Бульйон повинен помірно кипіти, потім додають 1 ч. ложку солі і 1 ст. ложку лимонного соку. Час варіння розраховується виходячи з ваги риби, в середньому це 5 хв. на кожні 500 р. Як тільки риба приготується, її подають до столу з гарніром з овочів або рисом.

Щоб зварити суп з минтая, необхідно взяти:

• 1 кг риби;
• 6 шт. картоплі;
• 2 шт. моркви середнього розміру;
• 1 цибулину;
• лавровий лист, корінь петрушки, запашний перець, зелень;
• сіль.

Готуємо по інструкції:

Рибу обробляють і видаляють тельбухи, плавники, голову, хвіст.

Ставлять на вогонь середньої сили варитися бульйон, при закипанні додають сіль, цибулю, перець, лавровий лист. Варять близько 15 хвилин.

Картоплю миють і нарізають кубиками.

Моркву і корінь петрушки миють, рубають соломкою.

Свіжу зелень дрібно шаткують.

З каструлі дістають рибу, цибулю, лавровий лист, бульйон проціджують.

Додають картоплю, варять сім хвилин. Потім додають моркву, корінь петрушки, рибу, розібрану на шматочки.

Варять близько 20 хвилин, при необхідності досолюють.

Також в суп можна додавати крупи, наприклад, рисову, чи пшеничну.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7