Шкода білого хліба
При випіканні хліба в нього можуть додаватися різні добавки, з метою поліпшення смаку або зовнішнього вигляду. Добавка Е300 збільшує обсяг тесту і покращує смак, Е406, Е407, Е440 допомагають хлібу довгий час залишатися м’якими.
Основна причина, по якій білий хліб вважається шкідливим, – його високий глікемічний індекс і велика калорійність. Енергія встигає дуже швидко перетворитися в жир на тілі, що дуже негативно позначається на фігурі.
Дріжджі теж негативно впливають на організм – вони призводять до дефіциту кальцію в організмі і стимулюють утворення соляних каменів у нирках.
Користь чорного хліба
Корисний не тільки чорний хліб, а хліб з твердих і низьких сортів пшениці, пшениці грубого помелу. Часто він готується без дріжджів або на заквасці, яка, на відміну від дріжджів, додає хлібу ще більше корисних властивостей.
Цей хліб містить велику кількість вітамінів В1, В2, В3, В9, залізо, марганець, магній, натрій і селен. Він позитивно впливає на імунну, серцево-судинну і нервову систему людини. Житнє борошно, на відміну від пшеничного, після переробки не втрачає вітаміни і мінерали.
Крім цього, калорійність і глікемічний індекс чорного хліба бувають нижче, ніж харчова цінність білого хліба – за цієї причини його цілком можна вважати дієтичним. Калорії, отримані при його вживанні, рівномірно розщеплюються організмом протягом тривалого часу. Це відбувається за рахунок клітковини, якою багата борошно цього хліба.
