Хімічний склад пшеничного і житнього хліба
Неважливо, скільки в хлібі білка, жиру і вуглеводів, якщо сам він шкідливий. На щастя, хліб багатий цінними елементами і вітамінами. У таблиці нижче наведено в склад на 100 грам хліба в процентному співвідношенні від денної норми.
|
Хімічний склад |
Пшеничний хліб |
Житній хліб |
|
Харчові волокна |
12 % |
29 % |
|
Вітамін РР |
29 % |
27 % |
|
Вітамін Е |
1 % |
2 % |
|
Вітамін До |
3 % |
1 % |
|
Вітамін В5 |
9 % |
9 % |
|
Вітамін В1 |
31 % |
29 % |
|
Вітамін В2 |
18 % |
19 % |
|
Вітамін В4 |
3 % |
3 % |
|
Вітамін В6 |
4 % |
4 % |
|
Вітамін В9 |
28 % |
28 % |
|
Натрій |
39 % |
51 % |
|
Кальцій |
15 % |
7 % |
|
Фосфор |
12 % |
16 % |
|
Магній |
6 % |
10 % |
|
Мідь |
25 % |
19 % |
|
Селен |
31 % |
56 % |
|
Фтор |
1 % |
1 % |
|
Цинк |
6 % |
9 % |
|
Марганець |
24 % |
41 % |
|
Залізо |
21 % |
16 % |