Як швидко очистити ківі
Ківі до шашлику для маринаду вибирайте твердий і однорідної консистенції, без м’яких місць і потемнінь на шкірці, так як доведеться багато м’якоті викинути. Для приготування плід спочатку очищають від шкірки, а потім нарізають на дрібні шматочки, або натирають на тертці. Можна для великої кількості м’яса використовувати блендер.
У продажу є спеціальні пристосування для швидкого звільнення таких плодів від шкірки, але дуже швидко це можна зробити звичайною чайною ложкою. На фотографії вище видно, що ківі спочатку розрізають навпіл, а потім вставляють ложку у проміжок між шкіркою і м’якоттю. Провернувши по всьому периметру кола, виймайте вже очищену половинку. Процес займає всього хвилину, тому таким методом найзручніше користуватися.
Рецепт маринаду для свинини
Шашлик з ківі готується зі свинячої шиї. М’ясо попередньо миють під стічною водою, вмочають паперовим рушником, щоб позбавитися від зайвої вологи і нарізають на великі шматочки. Їх розмір не повинен бути менше 3 х 4 см, інакше м’ясо стане швидко пересушеним. Все нарізане м’ясо покладіть у велику емальовану миску. В якості ємності для маринування використовують або таку посуд, або глиняну. Підійде варіант з нержавійки або великий чавунний казан. Ні в якому разі не беріть алюмінієву каструлю, від кислоти вона почорніє і зіпсує зовнішній вигляд м’яса.
Для маринаду до шашлику з ківі приготуйте такі продукти з розрахунку на 1 кг свинини:
- 1 ківі;
- 1 середнього розміру лимон;
- сіль і чорний перець – по щіпці;
- пару гілочок чебрецю для аромату.