Легкі, але смачні салати зараз на піку популярності. Наприклад, затребувані рецепти з креветками і руколою. Часто в них використовують інші овочі, такі як томати. А найголовніше в такій страві – це заправка. Вона може бути солодким, кислим або з нотками перцю. Але саме вона надає салату новий смак.
Простий, але смачний салат
Для того щоб приготувати салат з руколою і помідорами черрі, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 500 грам креветок;
- сто грам рукколи;
- за чотири столові ложки лимонного соку і оливкової олії;
- 150 грам листового салату;
- пару столових ложок соєвого соусу;
- 150 грам томатів;
- пару столових ложок білого сухого вина;
- сіль і улюблені спеції за смаком.
Для початку необхідно відварити креветок. Для цього їх опускають на три хвилини в киплячу воду, злегка солять. Після відкидають на друшляк, обливають холодною водою і чистять.
Прогрівають на сковороді трохи оливкової олії, обсмажують на ньому креветок буквально хвилину, щоб вони стали приємними на вигляд. Укладають їх в миску, поливають залишками оливкової олії і соєвим соусом. Залишають хвилин на десять.
Руками рвуть промиті листя салату, відправляють в салатник. Томати нарізують на половинки, укладають і накривають руколою.
Викладають креветки. Сік, що залишився від них змішують з вином, спеціями і соком лимона. Отриманої заправкою для руколи з креветками поливають салат. Подають таку закуску відразу ж, поки зелень свіжа.
Теплий і ситний салат
Теплі салати давно вже стали чудовою закускою до святкового столу. Для даного рецепту руколи з креветками потрібно взяти:
- один стиглий плід авокадо;
- половину болгарського перцю;
- шість тигрових креветок;
- пучок рукколи;
- одне яйце;
- пару щіпок тертого твердого сиру;
- стільки ж насіння кунжуту;
- столову ложку бальзамічного соусу;
- стільки ж оливкової олії;
- невеликий зубчик часнику.
У даному рецепті використовують вже очищених креветок, найчастіше вони вже відварені заздалегідь.
Процес приготування салату
Для салату з руколою, креветками і бальзамічним соусом обсмажують основний інгредієнт з двох сторін, на це йде близько хвилини. Солять. При бажанні приправляють меленим перцем. Часник чистять, розрізають навпіл, кладуть до креветок, болгарський перець ріжуть смужками і також кладуть в сковороду. Обсмажують ще хвилину під кришкою на сильному вогні.
Рукколу промивають, обсушують і укладають на тарілки. Яйце відварюють до стану некруто. Авокадо нарізають скибочками, щоб воно не потемніло краще злегка збризнути його соком лимона. Укладають на листочки салату.
Яйце розрізають на четвертинки і кладуть у миску, жовток при цьому буде рідким, злегка розтечеться. Посипають тертим сиром, поливають бальзаміком. Нагорі розташовують вміст сковороди, присипають кунжутом. Також злегка збризкують маслом, що залишилися на сковороді.
Простий салат з лимонною заправкою
Цей рецепт салату з руколою і креветками сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою. Таке блюдо відрізняється невисокою калорійністю. Однак у ньому є своя особливість: використання кислуватою заправки. Для даного рецепту потрібно взяти:
- пучок рукколи;
- два огірка;
- 120 грам варених очищених креветок;
- половину качана салату айсберг;
- три столові ложки оливкової олії;
- сік половини лимона;
- пару чайних ложок зернистої гірчиці.
Промивають всю зелень, рвуть руками салат і укладають в миску. Туди ж відправляють і рукколу. Королівських креветок нарізають на три частини, якщо беруть звичайні, то використовують їх цілком. Огірки для даного рецепту салату з руколою і креветками краще почистити, дрібно накришити і додати до решти продуктів.
У мисці з’єднують сік лимона, гірчицю і масло, поливають їм салат. Подають до столу відразу.
Смачний салат з помідорами та болгарським перцем
Помідори і болгарський перець можуть стати прекрасним супроводом для рукколи і морепродуктів. Для даного рецепту з руколи з креветками потрібно взяти:
- 800 грам королівських креветок;
- 400 грам томатів;
- чотири болгарських перцю будь-якого кольору, можна суміш;
- пучок рукколи;
- 30 грам оливкової олії;
- столову ложку бальзамічного оцту;
- сіль, чорний і білий перець;
- 30 штук каперсів.
Креветки очищають, обсмажують на невеликій кількості олії протягом п’яти хвилин. Починають готувати соус. Для цього з’єднують оцет, оливкову олію і спеції, ретельно розмішують.
Помідори і болгарський перець нарізають невеликими кубиками, промивають каперси і зелень. Укладають всі інгредієнти в миску, заправляють соусом. Зверху розкладають креветки, із залишками масла зі сковороди.
Салат з руколою, креветками і помідорами також можна заправити і лимонним соусом, описаному в попередньому рецепті.
Гострий і простий салат
У цьому рецепті руколи з креветками особливо варто звернути увагу на спеції, так як саме вони розкривають смак інгредієнтів. Для приготування беруть:
- двісті грам отварный і очищених креветок;
- пучок рукколи;
- пучок шпинату;
- столову ложку насіння кунжуту;
- трохи оливкової олії для смаження інгредієнтів.
Для апетитною заправки використовують:
- пару столових ложок оливкової олії;
- часточку часнику;
- столову ложку соєвого соусу;
- столову ложку лимонного соку;
- половину чайної ложки меленого перцю чилі або пластівців.
Також можна додати трохи солі, однак варто враховувати, що використовується соєвий соус, який солоний сам по собі.
Смачний і гострий салат: опис рецепта
Для початку змішують інгредієнти для маринаду. Для цього чистять часник, дрібно його ріжуть. Кладуть у миску, посипають перцем і вводять оливкова олія. Ретельно змішують. Креветки кладуть у маринад на двадцять хвилин.
Кунжут обсмажують на сухій сковороді протягом хвилини, прибирають його в окрему ємність. На оливковій олії обсмажують протягом хвилини креветки, після знімають їх з плити.
Для заправки змішують соєвий соус і лимонний сік. На суміш із зелені укладають креветки, посипають насінням кунжуту. Поливають заправкою.
Ситний салат з кедровими горішками
Салат з креветками, руколою і кедровими горішками досить ситний. Для його приготування потрібно взяти:
- жменя горіхів;
- пучок рукколи;
- 300-350 грам креветок;
- часточку часнику;
- 30 грам тертого сиру;
- оливкова олія за смаком;
- 10 томатів черрі.
Для заправки використовують:
- 50 грам оливкової олії;
- по половині столової ложки зернової гірчиці і бальзамічного оцту;
- стільки ж рідкого меду;
- 15 мл соєвого соусу;
- трохи перцю.
Часник чистять, нарізають пластинами. Обсмажують на оливковій олії до золотистого кольору. Виймають з сковороди, кладуть креветки і обсмажують на рум’яності.
Рукколу промивають, обсушують і кладуть у миску. Томати нарізують на половинки, додають до зелені. Кедрові горіхи обсмажують на сухій сковороді. Додають до салату, укладають креветки.
Інгредієнти для заправки ретельно змішують, злегка збивають, поливають соусом салат.
Смачний салат з манго
Креветки чудово поєднуються з солодкими інгредієнтами, такими як мед або фрукти. Тому даний рецепт дозволяє отримати смачне і ніжне блюдо. Головне – вибрати соковите і стигле манго.
Для даного рецепту використовують:
- два манго;
- стільки ж яблук, краще солодкого сорту;
- два огірка;
- 400 грам креветок;
- 200 грам рукколи;
- десять томатів черрі;
- чотири зубчики часнику;
- три чайні ложки бальзамічного оцту;
- сік половини лимона;
- суміш перців;
- оливкова олія.
Очищених креветок солять, додають перець, поливають лимонним соком. Залишають інгредієнта на п’ятнадцять хвилин. На розігрітій сковороді прогрівають масло, вводять рубаний часник, а потім кладуть і креветки. Обсмажують всі разом протягом пари хвилин. Після перекладають креветок в друшляк, щоб скло масло.
Огірки очищають, манго і яблука, все нарізають великими часточками, шматочками. Рукколу укладають на дно салату, на нього хаотично викладають огірок і фрукти, поливають бальзамічним оцтом, прикрашають креветками.
Смачні салати з креветками і різними видами зелені не обов’язково пробувати в ресторані. Їх легко приготувати і вдома. Можна додати рукколу і томати, а можна використовувати смачні горішки, ароматне манго або апетитні заправку з гірчиці або меду.