Стейк з яловичої печінки може стати смачною «родзинкою», яка внесе нововведення в повсякденне меню. Приготувати страву зможе навіть недосвідчена господиня. Смак уразить найвишуканіших гурманів. Стейк доповнить будь-який вид гарніру і буде ідеально гармоніювати з різними овочами. Використовуючи різні спеції, легко урізноманітнити смак.

Чому саме стейк з яловичої печінки

Багато господинь не люблять готувати яловичу печінку. Вважається, що цей субпродукт має неприємну гіркоту, від якої треба позбуватися. У доповненні до всього продукт часто виходить жорстким через неправильне приготування.

За рецептом стейка з яловичої печінки можна приготувати вишукану страву. При цьому головний інгредієнт виходить ніжним і практично тане в роті. На додаток яловича печінка дуже корисна, а в такій інтерпретації ще й смачна.

Додаткові продукти відтіняють тонкі нотки печінки, посилюючи аромат і смак інгредієнта. Завдяки використанню різноманітних спецій можна експериментувати зі смаками страви.

Підбір інгредієнтів для приготування страви

Щоб приготувати стейк з яловичої печінки, потрібно придбати наступні продукти:

• 0,5 кг яловичої печінки;
• 70 г бекону;
• 2 цибулини;
• ½ Склянки борошна;
• 50 г рослинної олії;
• 3 столові ложки червоного вина;
• невеликий шматочок вершкового масла;
• суміш перців, сіль, зелень.

З такої кількості інгредієнтів вийде близько 5 порцій – все залежить від величини стейків. Можна використовувати різнопланові спеції в процесі приготування, щоб урізноманітнити смак.

Підготовка основного інгредієнта

Щоб точно не зіпсувати стейк з яловичої печінки, треба правильно підготувати продукт. Це можливо, якщо слідувати декільком простим правилам:

• Спочатку потрібно видалити плівку. Покласти шматок печінки в миску з гарячою водою на 3 хвилини. В результаті плівка трохи біліє і місцями відстає від печінки.
• Прибрати сліди крові, перетинки, судини та інші неприємні частини.
• Розрізати великий шматок на невеликі порції. Присипати кожен невеликою кількістю соди. Через ½ години змити соду з шматочків субпродукту.
• Додатково помістити в печінку молоко на 15 хвилин. Потім викласти продукт на паперовий рушник.

Якщо шматочки здаються жорсткими, можна злегка відбити кожну порцію молотком. Обмотати кожен шматочок харчовою плівкою і злегка постукати по кожному спеціальним молотком.

Особливості приготування смачного стейка

Якщо основний продукт вже підготовлений, то залишиться лише провести термічну обробку. Рецепт з фото стейка з яловичої печінки, який зробить субпродукт ніжним, смачним і ароматним:

Просіяти борошно. Додати до неї спеції і зелень. Перемішати всі складові. Це буде паніровкою для стейків.

Сковороду поставити на середній вогонь. Вилити в ємність рослинне масло і покласти шматочок вершкового масла. Коли вміст нагріється, можна приступати до смаження.

Підготовлені шматочки печінки добре вмочити в борошні. Надлишки панірування струсити з продукту.

Укласти заготовку на розпечену сковороду. Смажити кожну частину по 2,5 хвилини з одного боку.

Готові стейки по одному помістити в фольгу і щільно загорнути. Таким чином продукт доготавливается за рахунок власної температури.

Бекон нарізати невеликими смужками, а цибулю — півкільцями. Обсмажити продукти на тій же сковороді, де готувалася печінку. Пассеровка проводиться 7 хвилин при періодичному перемішуванні.

Після закінчення часу потрібно додати вино, яке випаровується приблизно за 3 хвилини.

Потім додати столову ложку борошна і ретельно перемішати компоненти. Влити півсклянки води. Тушкувати близько 10 хвилин на слабкому вогні.

Розгорнути кожен шматочок продукту і укласти на кожен стейк з яловичої печінки беконно-цибульний соус. Подавати до столу ще гарячими, комбінуючи з різними гарнірами і салатами.