Часто господині не встигають використовувати свіже молоко, і воно прокисає. А може виявитися і так, що купуючи продукт в магазині, ми в поспіху не звертаємо уваги на інформацію на упаковці і набуваємо прострочений товар. Не варто засмучуватися і позбавлятися від продукту, адже можна приготувати пишні оладки на кислому молоці з дріжджами, які чудово підійдуть для сніданку і сподобаються і дорослим, і дітям.

Як приготувати пишні оладки: корисні поради

Молоді господині нерідко стикаються з труднощами при приготуванні дріжджових оладок. Щоб отримати відмінний результат, слід скористатися деякими хитрощами і порадами:

• Перед використанням обов’язково просіяти борошно. Така процедура позбавить продукт від зайвого сміття, а також наситить його киснем, в результаті готова випічка виходить повітряної і ніжною;
• Слідкуйте за температурою використовуваного кислого молока. Щоб опара працювала, воно повинно бути теплим, але не гарячим, так як при температурі вище 40 °С дріжджі просто загинуть і пишна випічка не вийде.
• Для отримання повітряних оладок, замішують досить густе тісто. Якщо при додаванні вказаного в рецепті кількості борошна маса виходить рідкуватий, сміливо підсипати ще трохи до одержання необхідної консистенції. Слідкуйте за тим, щоб тісто тримало форму, а не розтікається по сковороді, тоді млинці будуть пишними і ніжними.
• Для змішування сухих та рідких складових використовуйте ручний міксер або блендер. А от борошно краще додавати і вимішувати з допомогою виделки або віночка.
• Якщо в рецепті є білки яєць, які необхідно збити в піну, не забудьте їх попередньо охолодити, тоді вони будуть збиватися швидше і краще.

• Для вистоювання залишайте тісто в теплому місці, тоді воно буде добре підніматися. Для прискорення процесу поставте ємність з тістом на каструлю, яка наполовину наповнена гарячою водою.
• Визначайте готовність тіста по запаху – якщо аромат дріжджів вже не відчувається, значить можна приступати до випічки;
• слідкуйте за тим, щоб вогонь під сковородою не був великим, інакше запечені зверху млинчики всередині виявляться сирими. Вогонь повинен бути середнім.
• Готове тісто, вкрите пухирями, не розмішуйте. Викладайте його на сковорідку, використовуючи столову ложку, яку потрібно попередньо занурити в холодну воду, щоб уникнути прилипання тесту.
• Не використовуйте для смаження вершкове масло, як рекомендують деякі рецепти. Оптимально використовувати рослинне масло для отримання м’яких і пишних оладок.

Якщо немає кислого молока

Якщо захотілося пишних оладок, а кислого молока в холодильнику не знайшлося, можна швидко сквасить свіже. Необхідно добре його нагріти, потім додати деяку кількість оцту (на літр молока – 4 ч. л. столового оцту). Не готуйте оладки на молоці, яке не повністю скисло. Ідеальним для випічки вважається продукт у вигляді творожистой маси з сироваткою;

Пишні оладки на кислому молоці з дріжджами

Випічка, для приготування якої використовувалося кисле молоко, дуже ніжна, ніжна і тане в роті.

Слід взяти:

• 250 мл кислого молока;
• вісім столових ложок борошна;
• 10 г дріжджів;
• дві чайні ложки цукру;
• сіль (щіпка);
• рослинне масло.

Етапи приготування:

Раскрошенные дріжджі заливаємо злегка теплим молоком. Вимішуємо виделкою або вінчиком, поки дріжджі повністю не розчиняться.

Вводимо в отриману масу суміш цукру і солі, вимішуємо до розчинення.

Просіваємо борошно, поступово її всипаємо, замішуючи тісто з допомогою віночка. Накривши посудину чистою тканиною або рушником, прибираємо її в тепло.

Коли тісто підійде і збільшиться в два рази, можна приступати до випічки. А якщо часу достатньо, можна його обім’яти і залишити в теплому місці ще не на довго.

На розпечену сковороду викладайте тісто, використовуючи столову ложку. Слідкуйте за тим, щоб оладки гарненько підрум’янилися з обох сторін.

Дріжджові оладки: швидкий спосіб

Оладки на кислому молоці і сухих дріжджах готувати набагато швидше. Рецепт простий і підійде навіть недосвідченим господаркам.

Що потрібно взяти:

• сухі дріжджі миттєві (достатньо одного пакетика);
• тепле молоко – дві склянки;
• півтори склянки борошна;
• яйця – 2 шт.;
• цукрова пудра – кілька столових ложок за смаком;
• сіль на кінчику ножа;
• трохи рослинного масла для смаження.

Як готувати оладки на кислому молоці і швидких дріжджах:

Виклавши всі складові в підходящу ємність, ретельно їх перемішайте до отримання однорідної маси.

Накривши тару рушником, залиште її в теплі на годину.

Рослинним маслом змастити сковорідку, випікайте оладки на кислому молоці і дріжджах на середньому вогні. Подавати на стіл в гарячому вигляді.

Ласощі з родзинками

Пишні оладки на кислому молоці з дріжджами набудуть більш насичений смак, якщо додати до тесту родзинки.

Що знадобиться:

• кисле молоко – 0,5 л;
• борошно – дві склянки без гірки;
• яйця – 2-3 пара яєць;
• 1 пакет дріжджів;
• сіль – третина чайної ложки;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• жменю родзинок;
• невелику кількість рослинного масла.

Як готувати:

Помістивши родзинки в чашку, заливаємо його окропом на п’ять хвилин. Потім ретельно промиваємо.

У ємності замішуємо тісто з перерахованих вище інгредієнтів без родзинок.

Ставимо посуд з тестом в тепло на 1 годину, попередньо накривши рушникам.

Додаємо родзинки, обережно перемішавши тісто, викладаємо його на розігріту і змащену олією сковорідку.

Оладки з корицею та імбиром

Цей рецепт оладок на кислому молоці і дріжджах передбачає додавання кориці і меленого імбиру для збагачення смаку.

Що знадобиться:

• сухі дріжджі – 1 пакетик;
• цукровий пісок – 100 грам;
• 0,5 літра кислого молока або сироватки;
• два яйця;
• масло рослинне – 50 мл;
• трохи кориці і меленого імбиру;
• щіпка солі;
• борошно – дві склянки.

Як готувати пишні оладки на кислому молоці з дріжджами:

Злегка підігріваємо кисле молоко.

Висипаємо цукор і сіль, вимішуємо до повного розчинення компонентів.

Додаємо упаковку сухих дріжджів, залишаємо суміш на десять хвилин.

Додаємо корицю та імбир, невелику кількість рослинного масла. Перемішавши склад, вбиваємо яйця.

Розмішавши компоненти, вводимо борошно, яку попередньо потрібно просіяти.

Тісто покласти на 30 хвилин у тепле місце, накривши чистою тканиною або рушником.

Після закінчення зазначеного строку смажимо млинці на розпеченій сковорідці, добре прожаривая з кожної сторони. Подаємо на стіл гарячими.

З чим подавати

Пишні оладки на кислому молоці і дріжджах подаються з різними добавками залежно від переваг:

• медом;
• згущеним молоком;
• джемом або варенням;
• сметаною і збитими вершками;
• кленовим сиропом.

Якщо на кухні ви не виявили жодного з перерахованих у списку продуктів, підійде звичайна цукрова пудра або кориця, якими посипають готові оладки. У будь-якому випадку така пишна і ароматна випічка припаде до смаку вашим близьким чи випадково неочікуваною гостям.