Часто господині не встигають використовувати свіже молоко, і воно прокисає. А може виявитися і так, що купуючи продукт в магазині, ми в поспіху не звертаємо уваги на інформацію на упаковці і набуваємо прострочений товар. Не варто засмучуватися і позбавлятися від продукту, адже можна приготувати пишні оладки на кислому молоці з дріжджами, які чудово підійдуть для сніданку і сподобаються і дорослим, і дітям.
Як приготувати пишні оладки: корисні поради
Молоді господині нерідко стикаються з труднощами при приготуванні дріжджових оладок. Щоб отримати відмінний результат, слід скористатися деякими хитрощами і порадами:
- Перед використанням обов’язково просіяти борошно. Така процедура позбавить продукт від зайвого сміття, а також наситить його киснем, в результаті готова випічка виходить повітряної і ніжною;
- Слідкуйте за температурою використовуваного кислого молока. Щоб опара працювала, воно повинно бути теплим, але не гарячим, так як при температурі вище 40 °С дріжджі просто загинуть і пишна випічка не вийде.
- Для отримання повітряних оладок, замішують досить густе тісто. Якщо при додаванні вказаного в рецепті кількості борошна маса виходить рідкуватий, сміливо підсипати ще трохи до одержання необхідної консистенції. Слідкуйте за тим, щоб тісто тримало форму, а не розтікається по сковороді, тоді млинці будуть пишними і ніжними.
- Для змішування сухих та рідких складових використовуйте ручний міксер або блендер. А от борошно краще додавати і вимішувати з допомогою виделки або віночка.
- Якщо в рецепті є білки яєць, які необхідно збити в піну, не забудьте їх попередньо охолодити, тоді вони будуть збиватися швидше і краще.
- Для вистоювання залишайте тісто в теплому місці, тоді воно буде добре підніматися. Для прискорення процесу поставте ємність з тістом на каструлю, яка наполовину наповнена гарячою водою.
- Визначайте готовність тіста по запаху – якщо аромат дріжджів вже не відчувається, значить можна приступати до випічки;
- слідкуйте за тим, щоб вогонь під сковородою не був великим, інакше запечені зверху млинчики всередині виявляться сирими. Вогонь повинен бути середнім.
- Готове тісто, вкрите пухирями, не розмішуйте. Викладайте його на сковорідку, використовуючи столову ложку, яку потрібно попередньо занурити в холодну воду, щоб уникнути прилипання тесту.
- Не використовуйте для смаження вершкове масло, як рекомендують деякі рецепти. Оптимально використовувати рослинне масло для отримання м’яких і пишних оладок.