Пишні оладки на кислому молоці з дріжджами: рецепти та поради з приготування

2

Часто господині не встигають використовувати свіже молоко, і воно прокисає. А може виявитися і так, що купуючи продукт в магазині, ми в поспіху не звертаємо уваги на інформацію на упаковці і набуваємо прострочений товар. Не варто засмучуватися і позбавлятися від продукту, адже можна приготувати пишні оладки на кислому молоці з дріжджами, які чудово підійдуть для сніданку і сподобаються і дорослим, і дітям.

Як приготувати пишні оладки: корисні поради

Молоді господині нерідко стикаються з труднощами при приготуванні дріжджових оладок. Щоб отримати відмінний результат, слід скористатися деякими хитрощами і порадами:

  • Перед використанням обов’язково просіяти борошно. Така процедура позбавить продукт від зайвого сміття, а також наситить його киснем, в результаті готова випічка виходить повітряної і ніжною;
  • Слідкуйте за температурою використовуваного кислого молока. Щоб опара працювала, воно повинно бути теплим, але не гарячим, так як при температурі вище 40 °С дріжджі просто загинуть і пишна випічка не вийде.
  • Для отримання повітряних оладок, замішують досить густе тісто. Якщо при додаванні вказаного в рецепті кількості борошна маса виходить рідкуватий, сміливо підсипати ще трохи до одержання необхідної консистенції. Слідкуйте за тим, щоб тісто тримало форму, а не розтікається по сковороді, тоді млинці будуть пишними і ніжними.
  • Для змішування сухих та рідких складових використовуйте ручний міксер або блендер. А от борошно краще додавати і вимішувати з допомогою виделки або віночка.
  • Якщо в рецепті є білки яєць, які необхідно збити в піну, не забудьте їх попередньо охолодити, тоді вони будуть збиватися швидше і краще.

  • Для вистоювання залишайте тісто в теплому місці, тоді воно буде добре підніматися. Для прискорення процесу поставте ємність з тістом на каструлю, яка наполовину наповнена гарячою водою.
  • Визначайте готовність тіста по запаху – якщо аромат дріжджів вже не відчувається, значить можна приступати до випічки;
  • слідкуйте за тим, щоб вогонь під сковородою не був великим, інакше запечені зверху млинчики всередині виявляться сирими. Вогонь повинен бути середнім.
  • Готове тісто, вкрите пухирями, не розмішуйте. Викладайте його на сковорідку, використовуючи столову ложку, яку потрібно попередньо занурити в холодну воду, щоб уникнути прилипання тесту.
  • Не використовуйте для смаження вершкове масло, як рекомендують деякі рецепти. Оптимально використовувати рослинне масло для отримання м’яких і пишних оладок.
Читайте также:  Смачне печиво на маргарині без яєць: рецепти приготування

Якщо немає кислого молока

Якщо захотілося пишних оладок, а кислого молока в холодильнику не знайшлося, можна швидко сквасить свіже. Необхідно добре його нагріти, потім додати деяку кількість оцту (на літр молока — 4 ч. л. столового оцту). Не готуйте оладки на молоці, яке не повністю скисло. Ідеальним для випічки вважається продукт у вигляді творожистой маси з сироваткою;

Пишні оладки на кислому молоці з дріжджами

Випічка, для приготування якої використовувалося кисле молоко, дуже ніжна, ніжна і тане в роті.

Слід взяти:

  • 250 мл кислого молока;
  • вісім столових ложок борошна;
  • 10 г дріжджів;
  • дві чайні ложки цукру;
  • сіль (щіпка);
  • рослинне масло.

Етапи приготування:

  • Раскрошенные дріжджі заливаємо злегка теплим молоком. Вимішуємо виделкою або вінчиком, поки дріжджі повністю не розчиняться.
  • Вводимо в отриману масу суміш цукру і солі, вимішуємо до розчинення.
  • Просіваємо борошно, поступово її всипаємо, замішуючи тісто з допомогою віночка. Накривши посудину чистою тканиною або рушником, прибираємо її в тепло.
  • Коли тісто підійде і збільшиться в два рази, можна приступати до випічки. А якщо часу достатньо, можна його обім’яти і залишити в теплому місці ще не на довго.
  • На розпечену сковороду викладайте тісто, використовуючи столову ложку. Слідкуйте за тим, щоб оладки гарненько підрум’янилися з обох сторін.
  • Дріжджові оладки: швидкий спосіб

    Оладки на кислому молоці і сухих дріжджах готувати набагато швидше. Рецепт простий і підійде навіть недосвідченим господаркам.

    Що потрібно взяти:

    • сухі дріжджі миттєві (достатньо одного пакетика);
    • тепле молоко – дві склянки;
    • півтори склянки борошна;
    • яйця – 2 шт.;
    • цукрова пудра – кілька столових ложок за смаком;
    • сіль на кінчику ножа;
    • трохи рослинного масла для смаження.
    Читайте также:  Камбала в духовці з картоплею: рецепти приготування

    Як готувати оладки на кислому молоці і швидких дріжджах:

  • Виклавши всі складові в підходящу ємність, ретельно їх перемішайте до отримання однорідної маси.
  • Накривши тару рушником, залиште її в теплі на годину.
  • Рослинним маслом змастити сковорідку, випікайте оладки на кислому молоці і дріжджах на середньому вогні. Подавати на стіл в гарячому вигляді.
  • Ласощі з родзинками

    Пишні оладки на кислому молоці з дріжджами набудуть більш насичений смак, якщо додати до тесту родзинки.

    Що знадобиться:

    • кисле молоко – 0,5 л;
    • борошно – дві склянки без гірки;
    • яйця – 2-3 пара яєць;
    • 1 пакет дріжджів;
    • сіль — третина чайної ложки;
    • цукровий пісок – 3 ст. л.;
    • жменю родзинок;
    • невелику кількість рослинного масла.

    Як готувати:

  • Помістивши родзинки в чашку, заливаємо його окропом на п’ять хвилин. Потім ретельно промиваємо.
  • У ємності замішуємо тісто з перерахованих вище інгредієнтів без родзинок.
  • Ставимо посуд з тестом в тепло на 1 годину, попередньо накривши рушникам.
  • Додаємо родзинки, обережно перемішавши тісто, викладаємо його на розігріту і змащену олією сковорідку.
  • Оладки з корицею та імбиром

    Цей рецепт оладок на кислому молоці і дріжджах передбачає додавання кориці і меленого імбиру для збагачення смаку.

    Що знадобиться:

    • сухі дріжджі – 1 пакетик;
    • цукровий пісок – 100 грам;
    • 0,5 літра кислого молока або сироватки;
    • два яйця;
    • масло рослинне – 50 мл;
    • трохи кориці і меленого імбиру;
    • щіпка солі;
    • борошно – дві склянки.

    Як готувати пишні оладки на кислому молоці з дріжджами:

  • Злегка підігріваємо кисле молоко.
  • Висипаємо цукор і сіль, вимішуємо до повного розчинення компонентів.
  • Додаємо упаковку сухих дріжджів, залишаємо суміш на десять хвилин.
  • Додаємо корицю та імбир, невелику кількість рослинного масла. Перемішавши склад, вбиваємо яйця.
  • Розмішавши компоненти, вводимо борошно, яку попередньо потрібно просіяти.
  • Тісто покласти на 30 хвилин у тепле місце, накривши чистою тканиною або рушником.
  • Після закінчення зазначеного строку смажимо млинці на розпеченій сковорідці, добре прожаривая з кожної сторони. Подаємо на стіл гарячими.
  • Читайте также:  Скільки білків у курячої печінки і які її корисні властивості

    З чим подавати

    Пишні оладки на кислому молоці і дріжджах подаються з різними добавками залежно від переваг:

    • медом;
    • згущеним молоком;
    • джемом або варенням;
    • сметаною і збитими вершками;
    • кленовим сиропом.

    Якщо на кухні ви не виявили жодного з перерахованих у списку продуктів, підійде звичайна цукрова пудра або кориця, якими посипають готові оладки. У будь-якому випадку така пишна і ароматна випічка припаде до смаку вашим близьким чи випадково неочікуваною гостям.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.