Готуємо закуску в азіатському стилі
Покладіть часник, арахіс (або кешью) і чилі в ступці з допомогою маточки подрібніть, щоб вийшла паста. Після цього додайте кокосовий цукор і перетріть все ще раз.
Додайте сік лайма, ананасовий сік (за бажанням) і тамарі і перемішайте, щоб всі скомбінувати. Спробуйте і відрегулюйте смак у міру необхідності, додавши більше кокосового цукру для солодощі, тамарі для солоності, сік лайма для кислоти або подрібнений чилі для гостроти. Відкладіть в сторону.
У велику миску, додайте капусту і збризніть невеликою кількістю оливкової або кунжутного масла і соком лайма. Розтирайте руками протягом 10-15 секунд, щоб пом’якшити листя і видалити частину гіркоти з них. Додайте подрібнену моркву, червоний лук, курку і кінзу (за бажанням). Потім покладіть заправку і перемішайте.
Подавайте негайно. Якщо ви хочете подати закуску пізніше, не заправляйте її відразу. У такому вигляді салат з морквою і куркою може зберігатися в холодильнику до 2 днів. Заправку можна приготувати заздалегідь, вона придатна 5-7 днів.