Як вибрати креветки: особливості, рекомендації та способи

Корисний та смачний дієтичний продукт, який обов’язково потрібно хоч іноді включати в своє меню — креветки. Як вибирати і правильно готувати їх? З першого погляду це може здатися складним завданням. Але насправді, це зовсім не важко!

Для початку необхідно визначитися з тим, що саме ви хочете приготувати. А після цього йдіть у магазин вибирати продукт, відповідний вашим потребам.

Якими бувають креветки?

Ви, звичайно, зверніть увагу на те, що креветки значно відрізняються один від одного за ціною. Що впливає на вартість? Як і у випадку з будь-якими іншими продуктами — розфасовка, упаковка, виробник і деякі інші фактори.

Як вибрати креветки? Для початку пригадаємо, які креветки продають в магазинах?

  • Вагові або упаковані в пакети чи коробки за півкіло, кілограму або більше.
  • Заморожені або охолоджені.
  • Сирі або варені.
  • Цілі або очищені.
  • Розміри

    Як вибрати креветки? Для початку зверніть увагу на їх розмір — головна відмінність і основний чинник, що впливає на ціну. Він вказаний на упаковці або ціннику товару у вигляді спеціальної абревіатури, наприклад, «70/90». Це так званий калібр креветок, показує приблизну кількість штук на кілограм продукту. Відповідно, чим більше цифра на упаковці, тим дрібніше розмір. Якщо написано «100/200», то в цьому пакеті ви знайдете креветки дуже дрібного розміру, адже в кілограмі від 100 до 200 штук малесеньких членистоногих. І, навпаки, якщо ви побачите напис «8/15», то будьте готові до того, що всередині величезні креветки, розміром приблизно з людську долоню.

    Найпопулярніші розфасовки мають маркування: «70/90» і «90/120». Їх популярність обумовлена тим, що такі розміри зустрічаються найбільш часто, і тому мають більш низьку ціну.

    Більш смачними вважаються креветки поменше, але їх обробка куди складніше і довше. Креветки побільше більш ситні і прості у приготуванні, але вони поступаються за смаком.

    Читайте также:  Слойка з сосискою в дріжджовому і бездрожжевом тесті: рецепти та поради з приготування

    Як вибрати креветки?

    • Зверніть увагу на те, в якій воді виловлені креветки: морський або прісноводної. Вони будуть відрізнятися один від одного як за смаком, так і за зовнішнім виглядом. Прісноводні креветки мають однорідний колір, тоді як їхні морські побратими мають панцир з смужками. Виловлені в прісній воді більш ситні, зате креветки з солоних вод мають більш насичений аромат.
    • Знавці запевняють, що самі смачні креветки виловлюються в північних морських водах, тому при виборі ідеального продукту варто звернути увагу і на географічні показники місця їх вилову. Місце проживання креветок позначається також і на їх розмір. Чим північніше, тим холодніше вода, тим дрібніше креветка. Популярні великі «Тигрові» і «Королівські креветки привозять до нас з південних країн.
    • Запитавши у будь-якого досвідченого покупця про те, які вибрати креветки свіжі заморожені, ви отримаєте відповідь: потрясти пакет або коробку, щоб переконатися в тому, що вони не заморожені цілим брикетом. Справа в тому, що при заморожуванні морепродуктів використовують глазуровану заморожування, при якій кожна креветка замерзає окремо. Якщо в пакеті ви відчули ком льоду зі снігом, то креветки піддавалися розморожування і повторного заморожування, що негативно позначається на їх смак і користь.
    • Якщо ви купуєте вагові креветки, які можна розглянути перед покупкою, зверніть увагу на їх запах. Його не повинно бути, чи це повинен бути легкий запах моря.
    • Також зверніть увагу на забарвлення. Не повинно бути яких-небудь плям на панцирі і лапках або сторонніх відтінків кольору. Сирі креветки — сірі. Варені — яскраво-рожеві. Білі плями вказують на те, що продукт був переморожен, темні свідчать про несвіжості креветки.
    • Хвостик креветки повинен бути підігнутий. Прямий говорить про смерть креветки до заморожування.
    • Як вибирати свіжий, не заморожений продукт? Точно так само — по запаху і зовнішнього вигляду.
    Читайте также:  Скільки білків у курячої печінки і які її корисні властивості

    Які креветки вибрати?

    На яких креветках зупинити свій вибір: свіжих або заморожених, сирих або варених, цілих або очищених? Вирішувати тільки вам. Варто врахувати, що правильна професійна заморозка відразу після вилову морепродуктів ніяк не впливає на зменшення вищевказаних якостей, а тільки сприяє грамотної транспортування, збереженню свіжості і збільшення терміну придатності.

    Після чищення креветок від них залишається всього близько 30 % початкового ваги. Тобто купивши 1 кг, ви отримаєте на виході всього лише близько 300 грам. Вибирати у зв’язку з цим очищені креветки? Тут доведеться зробити вибір між економією і якістю. Адже панцир захищає від пошкоджень, зберігає смак і корисні речовини при заморожуванні, тепловій обробці і транспортуванні.

    Як зберігати креветки?

    Тепер ви знаєте все про те, як вибрати заморожені креветки. А як їх зберігати? Як будь-яку рибу та інші морепродукти! Заморожені потрібно зберігати в морозильній камері близько двох місяців або згідно з рекомендаціями, зазначеними на упаковці.

    Після розморожування вони збережуть свою свіжість протягом доби у холодильнику, якщо їх покласти в ємність з льодом. Для збереження свіжості не замороженого продукту протягом кількох днів можна скористатися наступним способом зберігання: в пластиковий контейнер помістити шар льоду, наступним шаром розкласти морепродукти і засипати ще одним шаром льоду, нещільно накрити ще одним пластиковим контейнером.

    Як чистити креветки?

    Цей процес зовсім не складний, все виходить інтуїтивно, навіть якщо ви не чистили креветки ніколи раніше.

  • Відірвіть голову.
  • Розділіть пальцями панцир в районі живота з боку голови і зігніть його по всій довжині креветки.
  • Зніміть панцир. На цьому етапі можна залишити хвіст, якщо він знадобиться вам для декорування страви.
  • Ножем акуратно надріжте спинку вже м’якої частини креветки, починаючи з голови до самого хвоста.
  • Використовуючи гострий кінчик ножа, вийміть з надрізу кишечник, який часто чорного кольору, але може виявитися і безбарвним (порожнім).
  • Ретельно промийте креветку.
  • Читайте также:  Курка з картоплею в духовці на деку: рецепти приготування

    Як варити креветки для салату?

    Рецепт для варіння сирих креветок:

  • Креветки попередньо розморозити на повітрі.
  • Закип’ятити воду. Її кількість має бути достатньо для того, щоб покрити креветки повністю. Якщо потрібно отримати солоні креветки, то зазвичай беруть сіль із розрахунку 1-1,5 столової ложки на літр води.
  • Креветки опустити в підсолену киплячу воду. Довести до кипіння і варити кілька хвилин, до тих пір, поки креветки не спливуть на поверхню і не набувають яскраво-оранжевий колір. Зазвичай близько 3 хвилин.
  • Для обробки варено-заморожених креветок можна скористатися тим же рецептом. Час варіння можна скоротити, щоб уникнути зайвої теплової обробки. Просто доведіть креветки до кипіння, вимкніть вогонь і залиште під кришкою у воді ще на 15-20 хвилин — це зробить їх більш соковитими і м’якими.

    Використовуючи базовий рецепт варіння креветок, можна приготувати заготовку для безлічі складних рецептів, таких як салати з вареними креветками, плов або паста, а також приготувати самостійні страви шляхом запікання або обсмажування креветок.

    Тепер ми знаємо все про креветках, як вибирати і смачно готувати ці морепродукти.

    А чим корисні креветки?

    Креветки, як і всі морепродукти, — ідеальний дієтичний продукт. Вони відрізняються величезним вмістом білка, протеїнів і кальцію, при тому що в них дуже мало вуглеводів. Завдяки цьому їх часто включають в меню тих, хто худне або дотримуються які-небудь інші дієти людей. Калорійність варених креветок — всього 95 ккал на 100 г. Крім того, морепродукти містять величезну кількість йоду, що впливає на ендокринну систему, що має величезне значення для роботи організму в цілому.