Стручкова квасоля – унікальний продукт, який активно використовується кулінарами для приготування різних страв. Особливо популярні всілякі салати, які можуть бути легкими, дієтичним, так і поживними. Далі в статті – кілька рецептів салатів зі стручковою квасолею і яйцем.

Базовий рецепт

Це варіант можна вважати базовим. Його можна змінювати, додаючи різні інгредієнти. Продукти для салату:

• чотири яйця;
• два зубчики часнику;
• 1 ст. ложка злив. масла;
• 400 г стручкової квасолі;
• майонез.

Порядок приготування салату зі стручковою квасолею і яйцем:

• Яйця відварити круто і поставити під холодну воду.
• Зелену квасолю очистити і нарізати. Налити в каструлю води, закип’ятити, додати сіль, покласти в неї квасолю і варити хвилин п’ять-десять, в залежності від потрібної м’якості. Відкинути на друшляк, підставити під воду з-під крана.
• Сковороду поставити на плиту, покласти в неї вершкове олію і нагріти його на середньому вогні. Викласти квасолю і смажити, періодично помішуючи, близько п’яти хвилин.
• Квасоля перекласти в салатник, викласти на неї пропущений через видавлений часник.
• З яєць зняти шкаралупу, нарізати і покласти в салатник.
• Заправити салат із стручкової квасолею і яйцем майонезом (кількість брати за смаком) і акуратно перемішати.

З тунцем

Просте оригінальне блюдо відрізняється приємним смаком і яскравим ароматом. Приготувавши його, ви отримаєте корисний легкий вечерю.

Інгредієнти:

• банку тунця у власному соку;
• два помідора;
• два яйця;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• три зубки часнику;
• зелень;
• 200 г квасолі спаржевої;
• сіль.

Порядок приготування:

Спаржеву квасолю нарізати і відварити в підсоленій воді. Час відварювання – приблизно п’ять хвилин.

Злити воду з квасолі і перекласти її на сковорідку, змащену маслом, і обсмажувати близько двох хвилин.

Додати в квасолю видавлений часник і соєвий соус. Зняти сковороду з вогню, коли стручки не стануть м’якими.

Зварити яйця до крутого стану і охолодити.

Помідори і яйця нарізати часточками.

Скласти В салатник квасоля, томати і яйця.

Відкрити банку з тунцем, злити рідину в окрему миску, викласти рибу в салатник поверх яєць і помідорів.

Заправити страву рідиною з-під консервів.

Салат з яйцем і стручкової квасолею можна прикрасити білком яйця і свіжою зеленню – кінзою або петрушкою.

Теплий салат із перепелиними яйцями

Цей теплий салат з яйцем і стручкової квасолею можна подавати в якості другої страви.

Для цієї страви потрібно підготувати:

• 400 г стручкової квасолі;
• 50 г волоських горіхів;
• вісім яєць перепелиних;
• 200 г черрі;
• перець мелений;
• дві столові ложки насіння кунжуту;
• по дві столові ложки соку лимона і соєвого соусу;
• дві-три столові ложки олії (краще оливкової).

Порядок приготування:

Квасолю відварити, перекласти в миску, полити соєвим соусом і оливковою олією, посипати кунжутом.

Яйця відварити, нарізати їх і помідори черрі половинками.

Квасолю викласти на лист на фольгу і запікати близько 15 хвилин в духовці при 200 градусах.

Перекласти готову квасолю в салатник, зверху викласти яйця, томати і волоські горіхи, поперчити і полити соком лимона.

З сиром

Гарне поєднання виходить при з’єднанні зеленої квасолі, часнику, яєць, сиру.

Для такого салату потрібні найпростіші продукти:

• 200 г стручкової квасолі;
• три варених яйця;
• 100 г сиру;
• два зубчики часнику;
• перець;
• сметана (майонез);
• сіль.

Порядок приготування салату із стручкової квасолі з яйцем:

Відварити зелену стручкову квасолю до готовності. Промити її під проточною водою.

Яйця, зварені круто, нарізати кубиками.

Часник подрібнити ножем.

Сир натерти на тертці.

Скласти в салатник квасоля, сир, яйця, часник. Додати мелений перець, сіль і сметану в якості заправки. Замість сметани можна взяти майонез.

Перемішати салат і подавати на стіл.

З куркою

Щоб приготувати салат з куркою, стручковою квасолею і яйцем, потрібно взяти такі інгредієнти:

• 100 г сиру;
• три яйця;
• 200 г відвареної курятини (будь-якої частини);
• зелень;
• 200 г стручкової квасолі;
• два зубчики часнику;
• перець;
• майонез;
• сіль.

Порядок приготування:

Відварити курку, охолодити, нарізати маленькими шматочками.

Покласти стручкову квасолю в каструлю з водою і варити сім хвилин після закипання. Після цього злити воду. Квасоля нарізати досить дрібно.

Яйця очистити, потім крупно натерти.

Часник дрібно нарізати, сир натерти.

Викласти салат шарами, дотримуючись порядок: шматочки курки, часник, сіль, мелений перець, майонез сіточкою, шар квасолі, сіль, перець, майонез сіточкою, яйця, сіль, майонез сіточкою, тертий сир.

Готовий салат з яйцем і стручкової квасолею прикрасити свіжої рубаною зеленню.

Французький салат «Нісуаз»

Кажуть, що це блюдо було придумано у Франції в середині 20 століття.

Для класичного варіанту будуть потрібні наступні продукти:

• чотири помідора;
• три цибулини;
• зубчик часнику;
• качан салату;
• три відварних яйця;
• 200 г стручкової квасолі;
• 150 г консервованого тунця;
• вісім анчоусів;
• половину стручки болгарського перцю;
• шість маслин;
• 60 мл соку лимона.

Для заправки:

• сіль;
• зубчик часнику;
• третину склянки оливкової олії;
• перець мелений;
• вісім листочків базиліка;
• 25 оцту винного.

Порядок приготування:

Відварити стручки в солоній воді (час приготування – шість хвилин). Після цього перекласти в друшляк і помістити під холодну воду з-під крана – так квасоля збереже щільність.

На сковороді розігріти олію і роздавлений часник і злегка обсмажити квасоля. Потім посипати її подрібненою петрушкою і зняти з вогню.

Коли квасоля охолоне, полити її лимонним соком.

Порвати руками салатні листя.

Помідори і яйця нарізати часточками.

Дрібно порізати цибулю.

Маслини і анчоуси вимити.

Перець солодкий нарізати довільно.

Скласти всі інгредієнти в салатник в наступному порядку: листя салату, цибуля, помідори, квасоля, болгарський перець. Повторювати шари поки не закінчаться інгредієнти.

Для приготування заправки змішати подрібнений часник і базилік з іншими інгредієнтами: сіллю, меленим перцем, оливковою олією і винним оцтом.

Залити салат з яйцем і стручкової квасолею заправкою, зверху покласти шматочки тунця, маслини, яйця, анчоуси. На завершення можна збризнути блюдо лимонним соком.

З кукурудзою

Для цього рецепту салат із стручкової квасолі і яйця будуть потрібні наступні продукти:

• 300 г квасолі стручкової;
• три яйця;
• 200 г філе грудки;
• банку консервованої кукурудзи;
• перець;
• сіль.

Для заправки потрібно взяти:

• гірчиця;
• сметана.

Порядок приготування:

Відварити курячу грудку і квасоля.

Приготувати яйця круто.

Квасоля, м’ясо і яйця остудити, нарізати довільно, покласти в салатник.

Додати консервовану кукурудзу, посолити, посипати свіжомеленим перцем, перемішати.

Змішати сметану з гірчицею, намазати цією сумішшю салат.

З крабовими паличками

Любителі салатів з крабовими паличками, можуть скористатися цим рецептом і приготувати дуже смачну страву.

Інгредієнти:

• 100 г крабових паличок;
• 60 г сиру;
• 200 г квасолі стручкової замороженої;
• дві столові ложки майонезу;
• два яйця;
• сухарики.

Порядок приготування :

Квасолю заморожену відварити у воді, злегка підсоленою, протягом семи хвилин. Перекласти в друшляк, поставити під холодну воду з-під крана.

Нарізати сир невеликими кубиками, приблизно так само – яйця і крабові палички.

З’єднати яйця і крабові палички, додати нарізану стручкову квасолю.

Салат з квасолі стручкової замороженої з яйцем заправити майонезом.

Приготувати з батона сухарики: підсмажити його спочатку в тостері, далі нарізати кубиками і відправити на сковороду з невеликою кількістю олії.

Додати сухарики в салат перед подачею.

Зі свіжим огірком

Цей салат відрізняється свіжістю і легкістю.

Для нього потрібні наступні інгредієнти:

• три варених яйця;
• банку квасолі консервованої стручкової;
• свіжий огірок;
• четвертинка цибулини;
• перець;
• сіль;
• сметана (можна оливкове масло або майонез).

Приготування салату:

Злити з банки з квасолею рідину і викласти її в салатник.

Нарізати яйця, огірок і цибулю і надіслати все це до квасолі.

Додати мелений перець, сіль.

Заправити сметаною, олією оливковою або майонезом.

З печерицями

Салат із стручкової квасолі і яєць виходить дуже смачним, якщо в його складі є обсмажені шампіньйони. Блюдо виходить пікантним і ситним. Готується він просто, а продукти, необхідні для нього, найдоступніші.

Інгредієнти:

• 120 г цибулі ріпчастої;
• 150 г свіжих печериць;
• 250 г молодої стручкової квасолі;
• три часточки часнику;
• три варених яйця;
• гілочка петрушки;
• 50 мл рослинного масла;
• сметана;
• мелений перець.

Порядок приготування:

Вимити гриби і квасолю, цибулю і часник почистити.

Печериці нарізати пластинками, цибулю дрібними кубиками.

Нарізати стручкову квасолю.

На сковороді нагріти рослинне масло, печериці обсмажити з цибулею (від 3 до 5 хвилин).

Додати стручкову квасолю, подрібнений часник і продовжувати готувати ще приблизно десять хвилин. Перед закінченням смаження посолити і посипати меленого перцю за смаком.

Варені яйця нарізати і відправити в миску, до них додати подрібнену свіжу петрушку. Потім покласти сюди остигле вміст сковороди.

Салат заправити сметаною, спробувати, чи достатньо солі, при необхідності досолити і перемішати.

Страви потрібно дати хвилин десять на просочення, потім можна подавати на стіл.

Висновок

Рецепти салату з яйцем і стручкової квасолею на цьому не вичерпуються. Кожен домашній кухар має право експериментувати з інгредієнтами і приправами, отримуючи унікальні страви.