Яйця відрізняються за формою, розміром, кольором, а також інших показників, які залежать від виду птиці, умов її утримання і місця кладки. Безумовно, на загальному тлі виділяється страус, від якого фермери отримують не тільки м’ясо і пір’я. Ціна страусиного яйця може “кусатися”. Обумовлено це тим, що більша їх частина відправляється в інкубатори для подальшого розведення. В їдальнях цілях використовують незапліднені яйця, знесені молодими самками.
Опис
Страусині яйця бувають тільки двох забарвлень. Темні ему несуть глибоко-зелені, майже чорні; біло-сірі нанду – жовто-рожеві. Таким чином, колір шкаралупи безпосередньо залежить від забарвлення самки.
Вміст страусиного яйця майже нічим не відрізняється від звичайного. Білок – прозорий, жовток – помаранчевий (інтенсивність кольору залежить від того, скільки самка пробула на відкритому повітрі і отримала вітаміну D від сонячного світла).
Страусихи несуться з березня по жовтень. У загальній складності одна самка дає від 40 до 80 яєць. На початку сезону кладка поповнюється через день. По досягненні десь двох десятків страусиха робить перерву, після чого відновлює носку. За час розмноження велика частина яєць виявляється заплідненої, і тільки 10% на початку або в кінці сезону можуть бути незаплідненими.
В цілому, страуси – здорові птахи. Одна пара може розмножуватися протягом 30 років. Тому фермери почали їх дорого цінувати: разова витрата на одного самця і одну самку може забезпечити прибуток на кілька десятків років вперед.
Вага страусиного яйця коливається від 500 грам до 2 кілограм. Причому основна частина маси припадає саме на вміст, так як шкаралупа є дуже легкою та міцною. Подібна якість зробило її улюбленим матеріалом для гравіювання і розпису. Багато художники навіть порівнюють страусину шкаралупу з порцеляною.
