Відварити стручки в солоній воді (час приготування – шість хвилин). Після цього перекласти в друшляк і помістити під холодну воду з-під крана – так квасоля збереже щільність.
На сковороді розігріти олію і роздавлений часник і злегка обсмажити квасоля. Потім посипати її подрібненою петрушкою і зняти з вогню.
Коли квасоля охолоне, полити її лимонним соком.
Порвати руками салатні листя.
Помідори і яйця нарізати часточками.
Дрібно порізати цибулю.
Маслини і анчоуси вимити.
Перець солодкий нарізати довільно.
Скласти всі інгредієнти в салатник в наступному порядку: листя салату, цибуля, помідори, квасоля, болгарський перець. Повторювати шари поки не закінчаться інгредієнти.
Для приготування заправки змішати подрібнений часник і базилік з іншими інгредієнтами: сіллю, меленим перцем, оливковою олією і винним оцтом.
Залити салат з яйцем і стручкової квасолею заправкою, зверху покласти шматочки тунця, маслини, яйця, анчоуси. На завершення можна збризнути блюдо лимонним соком.
