Бісквіт з крохмалем і борошном: інгредієнти, рецепти з описом, фото

Бісквіт з крохмалем і борошном – це традиційний десерт в Італії. Таке блюдо просто посипають цукровою пудрою, нарізають на шматочки і подають до столу. Також даний варіант бісквіта може стати основою для торта або тістечка. У чому відмінності коржів з крохмалем від тих, в яких даний інгредієнт не використовується? Особлива пишність і пухка структура бісквіта!

Традиційний італійський рецепт

Для того щоб отримати пишний і ніжний бісквіт з крохмалем, борошном і розпушувачем, який в Італії часто називають «Маргарита», не потрібно витрачати багато зусиль. У даному випадку навіть не потрібно відокремлювати білки і жовтки один від одного! Для приготування за цим рецептом бісквіту з крохмалем і борошном потрібно взяти такі інгредієнти:

  • 150 грам цукру;
  • чотири яйця;
  • по сто грам борошна і картопляного крохмалю;
  • десять грам ванільного цукру;
  • стільки ж розпушувача;
  • 80 грам вершкового масла.

Також для прикраси готового бісквіта варто взяти цукрову пудру. Для більш звичного варіанту можна взяти будь-який крем або джем. Можна просто прикрасити випічку зверху, а можна розрізати корж уздовж, змастивши кремом. Тоді торту потрібно буде дати настоятися.

Процес приготування бісквіту «Маргарита»

Для початку необхідно розтопити вершкове масло. Можна зробити це на водяній бані або в мікрохвильовці. Після злегка остуджують масу, щоб вона була теплою, а не гарячою.

В окрему миску розбити всі яйця, додають обидва види цукру. Збивають масу за допомогою віночка або міксера, щоб інгредієнти змішалися. Окремо просівають борошно з розпушувачем і крохмалем. Суху частина інгредієнтів додають до яєць. Розмішують масу акуратно, знизу вгору, щоб не порушити однорідної структури тіста.

Після вливають частинами ще тепле вершкове масло, знову акуратно і дбайливо вимішують. У результаті тісто повинно мати однорідну структуру, а по консистенції нагадувати сметану.

Читайте также:  Смачні жувальні цукерки "Краплинка"

Форму для випічки застеляють пергаментом або пекарської папером, виливають на нього тісто. Готують бісквіт з крохмалем і борошном протягом сорока хвилин при температурі 180 градусів. В результаті готовий десерт повинен мати приємний ніжний коричневий колір.

Готового бісквіту потрібно дати трохи охолонути, а після посипати цукровою пудрою, нарубаними горіхами, кокосовою стружкою — по смаку і настрою.

Рецепт з кукурудзяним крохмалем

Цей рецепт бісквіта з кукурудзяним крохмалем і борошном також простий. Корж чудово підходить в якості основи для торта. Для цього потрібно взяти такі продукти:

  • 50 грам кукурудзяного крохмалю;
  • 150 грам цукру;
  • чайну ложку ваніліну;
  • щіпку солі;
  • п’ять яєць;
  • 110 грам борошна.

Також знадобиться папір для випічки. Вона допоможе не прилипати готовому коржу до форми для випікання. Також можна густо змастити форму маслом, присипати борошном.

Покрокове опис рецепта

У миску насипають ванілін, цукор і яйця. За допомогою міксера збивають інгредієнти не менше п’ятнадцяти хвилин, щоб маса стала пишною, збільшилася в розмірі мінімум в два рази.

Після просіюють сіль, крохмаль і борошно. Можна робити це партіями, перемішуючи масу. Тоді тісто буде без грудочок. Готову основу для бісквіта з кукурудзяним крохмалем і борошном перекладають у форму для випічки, укриту пергаментом. Готують десерт близько сорока хвилин, поки він не стане золотистим.

Готовий бісквіт з крохмалем і борошном остуджують, а після оформляють по своєму смаку. Можна зробити простий крем, використовувати джем, згущене молоко, просто пудру з цукру або какао.

Мармуровий бісквіт в мультиварці

Цей варіант бісквіта можна готувати в духовці, проте в мультиварці виходить швидше і зручніше. Він привертає увагу своїм цікавим окрасом. Для такого простого рецепту потрібно взяти:

  • п’ять яєць;
  • сто грам борошна;
  • 50 грамів картопляного крохмалю;
  • 180 грам цукру;
  • дві столові ложки какао;
  • вершкове масло для змащування чаші мультиварки.
Читайте также:  Сьомга охолоджена: особливості, властивості та найкращі рецепти

Відмінною рисою даного бісквіта для торта з крохмалем і борошном є його колір. Він виходить цікавим, з вкрапленнями коричневого і білого, за що і отримав свою назву.

Як приготувати бісквіт в мультиварці?

Яйця розбити в миску. Вони повинні бути кімнатної температури. Їх збивають за допомогою міксера, починаючи з найменшої швидкості. Після швидкість збільшують, при цьому підсипаючи частинами цукор. Для аромату можна додати трохи ванільного цукру. У результаті повинна вийти пишна маса, схожа на піну.

Борошно окремо змішують з крохмалем. Просіюють сухі інгредієнти до масі яєць і цукру. Краще це робити частинами, щоб не втратити пишну структуру. Тісто вимішують рухами знизу вгору.

Тісто для бісквіту з крохмалем і борошном ділять на дві частини. В одну просіюють какао, ретельно вимішують, також намагаючись діяти акуратно.

Чашу мультиварки змащують олією, краще досить густо. Виливають трохи білого тіста. Поверх нього – шоколадне. Повторюють. За допомогою сірника можна намалювати смуги від центру до країв.

Готують такий бісквіт в мультиварці протягом сорока п’яти хвилин в режимі «Випічка». Готовність можна перевірити за допомогою сірника. Нею протикають бісквіт, потім виймають. Вона повинна залишитися сухою.

Готового бісквіту дають охолонути, а після виймають з чаші. Якщо його в подальшому використовують для випічки торта, дають йому постояти не менше кількох годин. А просто так бісквіт можна їсти відразу.

Простий і пишний бісквіт

По цьому рецепту виходить дуже ніжний і пишний бісквіт. Найголовніше, не потрібно переживати, що він опаде! А інгредієнти використовують найпростіші. Для цього рецепта потрібно взяти:

  • п’ять яєць;
  • 30 грам крохмалю;
  • 130 грам борошна;
  • 150 грам цукру;
  • щіпку солі.

Як видно, інгредієнти дійсно є в кожної господині. Для цього рецепта краще зупинитися на картопляному крохмалі, він додасть бісквіту легкість і пористість. Також не обійтися і без міксера, адже основний секрет бісквіта – ретельно збиті яйця.

Читайте также:  Копчення кролика в домашніх умовах: способи, підготовка і маринад

Процес приготування смачного десерту

П’ять яєць розбивають в чашу міксера. Ділити їх на білки і жовтки не потрібно! Всипають сіль, весь цукор. Ретельно збивають на високій швидкості. У результаті повинна вийти пишна маса, яка виглядає, як шапочка з піни. Збивають близько десяти хвилин.

Борошно окремо змішують з крохмалем, просівають. Додають сухі інгредієнти до яєць, акуратно вмішуючи, щоб маса не опало. Для цього застосовують спосіб перемішування знизу вгору.

Беруть форму для випічки діаметром 22 сантиметри. На дно укладають пергамент. Готове тісто виливають на папір. Нагрівають духовку до 160 градусів, тримають бісквіт близько тридцяти п’яти хвилин. Перші двадцять хвилин духовку не відкривають. Потім можна дивитися, як запікається бісквіт. Він повинен стати рум’яним, пружним. Готовність його також перевіряють за допомогою сірника.

Готового виробу дають постояти в духовці ще хвилин двадцять, а потім охолоджують при кімнатній температурі. Тоді він не зламається, коли його почнуть витягувати з форми. Подають такий бісквіт, посипавши цукровою пудрою або змастити варенням.

Якщо розділити його на коржі, можна змастити їх будь-яким кремом. Тоді вийде простий, але смачний торт.

Смачний бісквіт – це не тільки основа для торта або ж апетитного тістечка, але і самостійне страву. Традиційно його готують зі збитими яйцями. Саме вони надають тісту таку легкість. Проте закріпити цей результат допоможе крохмаль. Причому використовують і кукурудзяний, картопляний. Він допомагає бісквіту зберігати свою структуру, не опадати. Такий готовий бісквіт люблять в Італії, часто подають його до кави, посипавши цукровою пудрою.