Корисна порада від досвідченого кулінара
Щоб було простіше нарізати м’ясо для рубаних котлет, філе підморожують в холодильнику. І потім гострим ножем розрізають на тонкі смуги, які в свою чергу рубають сікачем на дрібні шматочки. Це дійсно дуже зручно, так як тверде підморожене м’ясо добре тримає форму і не ковзає в руках. Тільки варто врахувати: не повністю заморожене до твердого шматка філе, а тільки злегка подмерзшее, тобто воно повинно знаходити в морозилці не більш півгодини.
Можуть бути котлети дієтичними?
А чому ні? Калорійність багатьох страв залежить від способу приготування, особливо якщо порівнювати смажити на сковороді в олії і запікання в духовій шафі. Саме такі дієтичні січені котлети з курячого філе стануть відмінним вечерею. Так як мають енергетичну цінність всього 120 калорій на сто грам. Більше того: багатьом не подобається саме присутність жиру, що залишився у виробі після смаження, а для запікання в духовці масло і зовсім не потрібно. Отже, для приготування 5 порцій (по дві котлети на порцію) буде потрібно такий набір продуктів:
- 500 грам м’яса;
- 1 цибулина;
- невеликий пучок петрушки (можна з кропом упереміш);
- 2 яйця;
- по 12 ч. л. солі і чорного перцю;
- щедра щіпка меленого орегано;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів.