Як правильно готувати?
Тим, хто вперше готує страву такого роду, що буде неясно, як посмажити котлети з рубленого курячого філе. Адже фарш не схожий на класичний з м’ясорубки. Формовка виробів руками погано виходить: маса часто розпадається на шматочки і щільна форма звичної котлети не виходить. Зазвичай січені котлети викладають на вже прогріту сковороду (з олією) ложкою, формуючи акуратні овальні коржики завдовжки не більше 7 см і шириною 4-5 див
Також можна зробити їх круглими, тільки не занадто тонкими: сильно притискати масу ложкою до сковороді не варто, товщина котлет повинна бути в межах 2 -3 див. Коли вони добре зарум’яняться, лопаткою перевернути на іншу сторону. Важливо стежити, щоб вогонь плити не був занадто сильним, так як зовні вони можуть добре підсмажитися, а всередині залишитися сыроватыми, адже шматочки м’яса прожариваются довше в порівнянні із звичайним фаршем з м’ясорубки. Рекомендується розламати одну готову котлету, щоб упевнитися в тому, що вона дійсно дійшла до потрібної кондиції.