Як загасити капусту з сосисками: рецепти з фото

0

Коли перед нами стоїть завдання нагодувати своїх домочадців смачно і ситно, то можна загасити капусту з сосисками. Як всім відомо, цей овоч не входить в число дорогих продуктів. А другий важливий компонент страви, сосиски, має кілька цінових категорій. При бажанні їх вільно підміняють сардельками. Вибирайте, які купувати, і можна приступати. Але перед тим як загасити капусту з сосисками, необхідно ще й знати рецепт. Ми допоможемо. Використовуйте будь, представлений у статті. Капусту залежно від рецептури будемо вибирати квашену або свіжу. А також дізнаємося, як загасити сосиски з капустою, використовуючи різних кухонних помічниць. Сковорода, каструля або, приміром, мультиварка — у всіх випадках смак страви має свою родзинку.

Тушкуємо капусту за класичною рецептурою

Самим першим гідний стати спосіб, як загасити капусту з сосисками в каструлі. Класичний рецепт в не менш класичної посуді. Краще не брати емальовану. Нам необхідна така, що має товсте дно і не припікає їжу. Підійде, наприклад, алюмінієва, як самий бюджетний варіант.

І ще, перед тим як загасити капусту з сосисками звичайним, класичним способом, варто перевірити наявність наступного продуктового набору. Нам знадобиться:

  • капуста білокачанна — 1,5-2 кілограми (приблизно середній вилок);
  • сосиски — 3-6 штук (можна трохи більше або, навпаки, менше);
  • цибуля ріпчаста — 1 середня головка;
  • паста томатна — 1-3 столові ложки (точна кількість беремо, спираючись на концентрацію продукту: чим рідше томат, тим більше його потрібно в рецепті);
  • для обсмажування потрібно пісне, не ароматизоване масло — 2-5 столових ложок;
  • сіль, спеції, ароматні трави і лавровий лист використовуємо опційно.

Як загасити капусту з сосисками: покроковий рецепт приготування

  • Першим кроком стане підготовка інгредієнтів. Капусту ополоснем під краном холодною водою. Оботрем качан паперовим рушником. Потім нашинкуем овоч. Не мельчите дуже самовіддано. Справа в тому, що вона дуже зменшується в обсягах під час термічної обробки. Майте це на увазі.
  • Другий крок. Подивіться на сосиски. Якщо вони в натуральній оболонці, то просто наріжте на шматочки шириною 2 сантиметри. В іншому випадку знімайте верхній шар і тільки після цього ріжте ковбасний продукт.
  • Третій крок. Цибулину очистити і обполіскуємо у воді. Теж шаткуємо її не дуже крупно.
  • Крок четвертий. У каструлю ллємо олію. Викладаємо всю підготовлену капусту. Підсолимо, щоб вона скоріше пустила сік. На перших порах додамо в каструлю трохи холодної води. Буквально щоб вона прикрила дно з капустою на 5-7 міліметрів.
  • Включаємо плиту на помірну температуру. Накриваємо каструлю щільно кришкою і тушкуємо капусту хвилин сім, до того як вона стане м’якою і зменшиться в обсязі. Тепер відправимо туди цибулю і підготовлені сосиски. Тушкуємо ще 18-25 хвилин. За п’ять хвилин до готовності додаємо томатну пасту, лавровий лист і ті спеції і трави, які необхідні. У процесі приготування може статися, що капуста виявиться не такою соковитою, як передбачалося. У такій ситуації додайте трохи гарячої кип’яченої води.
  • Читайте также:  Настоянка самогону на кедрових горіхах: технологія і рецепт приготування

    Готуємо капусту в сковорідці

    Ця посуд уміє так готувати капусту, що їдці стануть просити добавки. Загасити капусту з сосисками в сковороді, як виявилося, ще простішими. Блюдо виходить дуже апетитним. Сковорода наділяє компоненти особливим смаком і більш яскравим ароматом. Список необхідних продуктів і їх кількість:

    • сосиски — 6-7 штук;
    • середній качан свіжої капусти;
    • цибулина ріпчаста — 1-2 штуки;
    • морква свіжа — 1-2 коренеплоду;
    • помідори — 2-3 штуки;
    • томатна паста чи кетчуп — 3-4 столові ложки (пам’ятаємо про концентрації продукту);
    • 6 столових ложок олії, не має аромату;
    • цукор, сіль, спеції і трави — опційно і за смаком.

    Попередня обробка інгредієнтів

    Приступаючи до реалізації рецепту, як протушкувати в сковороді капусту з сосисками, необхідно провести попередню обробку продуктів.

    З качаном чинимо так само, як у попередньому випадку. Цибулю тонко шаткуємо півкільцями або нарізаємо невеликими кубиками.

    Сосиски або очищаємо, або залишаємо в оболонці, якщо вона з натуральних компонентів. Також наріжемо ковбасний продукт на шматочки 1,5-3 сантиметри.

    Помідори промиваємо, очищаємо від шкірки наступним способом. Занурюємо їх на 2-3 секунди в окріп. Виймаємо і легко прибираємо за допомогою ножа відшарувалася шкірку. Потім помідори дрібно наріжемо.

    Морква теж зажадає трохи уваги, але зате вона зробить страву більш насиченим. Промиємо коренеплоди. Знімемо шкірку за допомогою овочевий чищення або ножа. Далі з морквою вчинимо, як побажаємо: або протремо через тертку будь-якої фракції, або наріжемо довільно.

    Технологічний процес

    І приступимо до самого цікавого заняття — реалізації рецепту, як загасити капусту з сосисками, використовуючи сковороду. Бажано, щоб посуд мала високі борти, тоді буде набагато зручніше готувати.

    Наливаємо в неї рослинне масло і ставимо розігріватися. Обсмажимо цибулю до рум’яного кольору. Потім додаємо моркву і, зменшивши вогонь, продовжуємо обсмажити до м’якості цього коренеплоду. Готові овочі виймаємо. Відправимо в сковороду сосиски. Обсмажимо їх до рум’яної скоринки, періодично помішуючи. Потім теж виймаємо, відправивши до овочів.

    Читайте также:  Смажений шпинат і його користь. Як вживати шпинат в їжу

    На заміну попередникам йде свіжа капуста. При необхідності можна додати три ложки гарячої кип’яченої води, якщо овоч виявився сухуватим. Не лякайтеся, що на перших порах не вся вона залазить у сковорідку. Ставимо на помірно сильний вогонь. Накриваємо кришкою і бачимо, як буквально через хвилину капуста втрачає в об’ємі. Готуємо її разом з помідорами до м’якості, підсолюємо.

    Через 10 хвилин після останнього додавання капусти в посуді може виявитися багато соку. Відкриваємо кришку і, періодично помішуючи, выпариваем половину. Додамо томатну пасту та інші додаткові спеції і приправи.

    Через п’ять хвилин помірного кипіння без кришки вводимо до складу обсмажені овочі і сосиски. Перемішуємо. Накривши кришкою, продовжуємо готувати ще п’ять хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму і накривши сковороду кришкою.

    Подаємо як самостійне блюдо або в дуеті з відповідним гарніром, яким можуть стати картоплю, рис або макаронні вироби.

    Квашена тушкована капуста

    Таке блюдо можна готувати не тільки зі свіжої капусти. Квашена відмінно підходить, якщо не виявилося свіжого овоча. І зараз ми навчимося, як загасити квашену капусту з сосисками, використовуючи сковороду.

    На чотири порції знадобиться:

    • квашена капуста — 1 літр;
    • сосиски або сардельки — 5-10 штук;
    • морква — 1 великий екземпляр;
    • ріпчаста цибуля — 1 головка;
    • для обсмажування компонентів — олію (кількість беремо за обставинами);
    • сіль, приправи — за смаком;
    • томат або кетчуп — опційно;
    • цукор, якщо необхідно пом’якшити кислий смак капусти, — 1-2 чайні ложки.

    Обробка квашеної капусти

    Важливий момент в рецепті — підготовка головного компонента. Тут є нюанси, запам’ятавши які, ми приготуємо смачну страву.

    Зливаємо розсіл в окрему миску. Капусту викладаємо в глибоку чашку. Заливаємо прохолодною водою приблизно на 15 хвилин. Віджимаємо, пробуємо на смак. Якщо цього часу вимочування виявилося недостатньо, повторюємо процедуру. Добре підготовлений продукт не повинен бути дуже кислим.

    Читайте также:  Рецепт смачного пирога "Косичка"

    Рецепт приготування

    Розігріваємо сковороду і на олії обсмажуємо цибулю до м’якості. Додаємо протерту або нарізану моркву. Обсмажимо її при помірній температурі до м’якого стану.

    Додамо нарізані сосиски. Перемішати з овочами. Продовжуємо обсмажувати до скоринки на сосисках.

    Тепер можна вводити вимочену і віджату капусту. Перемішуємо всі інгредієнти прямо в сковороді. Додамо томат, якщо бажаємо. Накриємо посудину кришкою і тушкуємо капусту десять хвилин. Іноді необхідно перемішати вміст сковороди, щоб страва не пристало до дна.

    У процесі приготування вводимо цукор, сіль, лавровий лист і мелений перець. Також непогано додати сушений кріп. У підсумку тушкована капуста повинна бути не сухою. Накриємо сковороду кришкою. Температуру плити убавим до мінімального значення, і через тридцять хвилин можна подавати страву до столу.

    В мультиварці

    Як смачно загасити капусту з сосисками ще? Можна використовувати мультиварку. Під час готування апарат дозволяє істотно скоротити вміст олії в готовому блюді. Багатьом подобається саме цей варіант.

    Для початку перевіримо, чи все у нас є в наявності і в необхідній кількості. Що потрібно для реалізації рецепту:

    • Стандартний качан капусти. В залежності від обсягу чаші вашого апарату можна брати трохи менше або трохи більше. Строгих пропорцій тут немає.
    • Також знадобиться ріпчаста цибуля — одна або дві головки.
    • Морква візьмемо в кількості 1-2 штук.
    • Сосиски — 6-10 штук.
    • Паста томатна — 2 столові ложки;
    • Сіль — за смаком.
    • За бажанням використовуємо приправи, прянощі, запашні трави, листя лавра.

    В мультиварці на програмі «Смаження» витримуємо нарізану цибулю і протерту моркву. Попередньо наливаємо на дно чаші невелику кількість масла. Не забуваємо про те, що моркву можна теж нарізати. Перемішуємо компоненти, щоб рівномірно обсмажувалися. Час готування овочів — 10 хвилин. Після цього вводимо до них сосиски і продовжуємо смажити їх ще 5-8 хвилин. Скасовуємо програму.

    Качан шаткуємо і відправляємо до засмажки. Солимо, додаємо приправи і лавровий лист з томатною пастою. На програмі «Гасіння» витримуємо капусту з іншими інгредієнтами тридцять хвилин. Після сигналу про закінчення програми можна приступати до зняття проби.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.