Як зробити котлети більш соковитими? Поради досвідчених господинь

Якщо після всіх проведених маніпуляцій у процесі приготування не задовольняє якість рубаних котлет з курячого філе, соковитими їх може зробити кілька хитрощів від кухарів-професіоналів:

При замісі фаршу додати подвійну порцію сметани, але вона повинна бути густою. Рідкий молочний продукт при смаженні не буде активно вбиратися в м’ясо, а навпаки сприятиме розтіканню фаршу. Котлети почнуть вбирати жир зі сковороди і смак суттєво розчарує.

Більш простий спосіб – це гасіння в невеликій кількості води або бульйону, який повинен покрити котлети, складені в сотейник на 13 від усієї маси. Гасіння проводиться на сильному вогні протягом десяти хвилин під щільно закритою кришкою.

Молочно-цибульна підлива для котлет

Для тих, хто віддає перевагу тушковані котлети, цей рецепт підливи дуже сподобається, так як він робить їх набагато ніжніше, а цибулю чудово підкреслює своїм смаком. Для приготування підливи потрібно всього три інгредієнти: молоко (можна використовувати вершки, але калорійність істотно підвищиться), цибулю і прянощі на свій вибір (італійські трави – відмінний вибір).

Шість репчатых цибулин нарізати тонкими півкільцями і обсмажити в 2 ст. л. олії до прозорості, залити двома склянками молока і протушкувати на повільному вогні під кришкою до повного розм’якшення лука. Зазвичай на це йде не більше 15 хвилин. В процесі слід додати дрібку солі і прянощів, а також періодично перемішувати підливу ложкою. Коли вона буде готова, залити нею смажені котлети і протомитися ще 10 хвилин, щоб виробу добре просочилися і збагатилися смаком.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8