З печерицями
Дуже смачними виходять січені котлети з курячого філе з грибами. При цьому енергетична цінність така ж низькокалорійна. А за рахунок подальшої пропарювання в невеликій кількості бульйону, вироби виходять більш соковиті. Для приготування використовуються свіжі гриби:
- 200 грам шампіньйонів;
- 2 яйця;
- 600 грам курячого м’яса без кісток;
- 2 репчатых цибулі;
- 3 ст. л. густих вершків або сметани;
- 2 – 3 ст. л. манної крупи (іноді її замінюють борошном);
- 1 ч. л. без гірки солі;
- 3 зубки часнику, подрібненого в пресі;
- по 13 ч. л. коріандру, мускатного горіха і чорного перцю.
При бажанні можна додати невеликий пучок петрушки або іншої зелені. Щоб додати рубане котлет з філе більш оригінальний смак.
Приготування фаршу
Першим ділом потрібно гриби промити під проточною водою, ні в якому разі не замачівая надовго – вони її негайно вберуть вологу, і процес приготування затягнеться. Обсушити серветкою і нарізати тонкими невеликими кубиками. Розігріти сковороду з двома ложками олії і обсмажити в ньому грибну нарізку до легкої зміни кольору і випаровування рідини, після цього викласти їх на тарілку, у сковороду налити ще 1 ст. л. масла і обсмажити в ньому дрібно шінкованной цибулю до прозорого стану.
Після того, як вогонь плити буде вимкнений, змішати гриби і цибулю, додати до них всі прянощі, сіль, часник і сметану, яку при необхідності можна замінити на майонез. Туди ж відправити манну крупу і яйця, ретельно перемішати. Куряче м’ясо нарізати дрібними шматочками. Навіть якщо цей процес здається стомлюючим і дуже хочеться використовувати кухонний комбайн для подрібнення, – не варто цього робити, адже загубиться сама суть рецепта. М’ясо має зберегти свою соковитість завдяки саме нарізці, а не подрібненню у фарш.
Змішати підготовлену раніше грибну масу з м’ясною нарізкою, руками ретельно вимісити і помістити заготовку в холодильник на сорок хвилин, щоб манка розбухла, що згодом додасть котлет правильну форму. Після того, як час вистойки закінчиться смажити котлети на сковороді на невеликому вогні по 3 -4 хвилини на кожній стороні до насиченого рум’яного кольору. Подавати краще січені котлети з грибами ще теплими з гострим кетчупом і салатом зі свіжих овочів. Як гарнір добре підійде гречана або ячмінна каша, відварені макаронні вироби або традиційне картопляне пюре.