Рис по-індійськи: рецепт з описом, особливості приготування
Лимонний рис
Наступне блюдо являє собою ще один варіант приготування незвичайного гарнір до основного блюда: м’яса або риби. По індійському рецептом, лимонний рис готується таким чином:
Басматі (350 г) замочити в холодній воді на 20 хвилин, потім промити і обсушити.
На сковороді розтопити масло (1 ст. л.) і обсмажити на ньому чорну гірчицю в насінні (1,5 ч. л.), кмин і куркуму (по 0,5 ч. л.), каррі (1 ч. л.), паличку кориці. Як тільки спеції затріщать, можна додавати рис, зелений чилі і горіхи кешью (100 г).
Обсмажувати рис з прянощами 3 хвилини, постійно помішуючи, поки він не стане прозорим.
Влити в сковороду 800 мл гарячої підсоленої води (2 ч. л. солі). Довести вміст сковороди до кипіння, після чого накрити посуд кришкою і варити рис до готовності, поки він не вбере в себе всю рідину, приблизно 20 хвилин.
Готову страву полити лимонним соком, покласти 50 г вершкового масла і перемішати. При цьому бажано користуватися дерев’яною лопаткою, щоб не порушити структуру зерна.
