Рис по-індійськи: рецепт з описом, особливості приготування
Список інгредієнтів
Для приготування «Бір’яні» по індійському рецептом необхідно підготувати такі продукти:
курка – 1,5 кг;
басматі – 1,5 ст.;
цибулина – 1 шт.;
часник в зубчиках – 4 шт.;
корінь імбиру – 15 г;
томати в соку – 3 ст. л.;
йогурт – 200 мл;
топлене масло – 50 г;
рослинне масло – 1 ст. л.;
масала бір’яні або каррі (суміш спецій) – 1 ст. л.;
гвоздика – 5 шт;
перець чилі – за смаком;
сіль.
Готувати страву рекомендується в глибокій сковороді з подвійним дном і товстими стінками або в чавунному казані.
Покроковий рецепт страви
При приготуванні «Бір’яні» важливо дотримуватися таку послідовність дій:
В першу чергу птицю слід замаринувати у спеціях. Для цього курку розрізати на 10-12 частин, кожен шматочок помити, обсушити і покласти в глибоку посуд.
Корінь імбиру натерти на дрібній тертці, зелений перець чилі розрізати на кілька частин, а часник подрібнити ножем. Додати інгредієнти в каструлю до курки.
Підготувати спеції за смаком або скористатися готовим набором прянощів. Додати до інших інгредієнтів разом з сіллю і чорним перцем. Сюди ж у каструлю покласти натуральний йогурт і томати. Помідори можна замінити готової томатною пастою (1 ст. л.).
Перемішати шматочки курки зі спеціями. Можна додати ще трохи меленого чилі і солодкої паприки по своєму смаку. Маринувати курку зі спеціями протягом щонайменше 4 годин.
Через час на сковороді розігріти топлене масло. Додати суцвіття гвоздики. Обсмажити на олії спочатку нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору, а потім шматочки курки. Важливо, щоб вогонь був нижче середнього, а птиця готувалася під кришкою.
Басматі попередньо замочити в холодній воді на 30 хвилин, а потім відварити до напівготовності в достатній кількості підсоленої води. Відкинути рис на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Викласти басматі зверху на шматочки курки. Не перемішувати.
За рецептом, рис з куркою по-індійськи слід готувати під кришкою ще 30-40 хвилин на мінімальному вогні. При подачі блюдо перемішати і посипати зеленню кінзи.
