В Індії жодна страва не обходиться без спецій. Саме вони утворюють неповторну симфонію запахів і смаків. Завдяки спеціям навіть звичайний рис виходить неймовірно смачним і ароматним. Але особливою пошаною в індійській кухні користується страва «Бір’яні». Його готують з додаванням курки, овочів, сухофруктів або інших продуктів. Один з варіантів цієї страви і інші рецепти рису по-індійськи представлені в нашій статті. А покроковий опис і рекомендації дозволять уникнути труднощів в процесі приготування.
Індійський рис «Бір’яні»: рецепт з куркою
Незмінною складовою цієї страви є рис, як правило, басматі. Вважається, що його почали вирощувати в Індії більше трьох тисяч років тому. У перекладі назва «басматі» означає «запашний». Ну а якщо взяти до уваги, що при приготуванні рис з’єднується з пряними спеціями, то можна собі уявити, яким вишуканим виходить аромат. Варто відзначити, що смакові якості басматі з кожним роком тільки поліпшуються, тому зберігати його можна довго.
При приготуванні «Бір’яні» традиційно використовуються такі спеції:
- кумін;
- кориця;
- кардамон;
- куркума;
- гвоздика;
- коріандр;
- м’ята;
- шафран;
- імбир;
- цибуля;
- часник.
Але представлений вище перелік можна продовжувати і далі. Пряні добавки здатні розкрити справжній смак страви і зробити його багатшим.
«Бір’яні» готують з овочами, рибою, м’ясом і птицею. Для початку розберемо покроково рецепт рису по-індійськи (на фото вище) з куркою. При дотриманні визначеної послідовності дій страва виходить настільки вишуканою, що його можна подати і на святковий стіл. Якщо правильно зібрати букет спецій, приготувати «Бір’яні» під силу навіть новачкові.