Як зробити пишний бісквіт для торта
Борошно, цукор і яйця – саме на основі цих компонентів можна приготувати дуже смачну випічку. Тісто для бісквіта володіє досить простим смаком, складом і часу на його приготування знадобиться зовсім небагато. Однак для приготування якісного коржа, який буде чудово тримати форму і не опадати після випікання, потрібні певні навички і знання базових секретів. Пишний бісквіт обов’язково вийде з першого разу, якщо слідувати всім описаним рекомендацій.
- Всі підготовлені продукти повинні володіти однаковою температурою. Причому, чим нижче вона буде, тим краще. Це, до речі, стосується і посуду, яка буде використовуватися в процесі.
- Борошно слід обов’язково просіяти, бажано навіть кілька разів. Тільки так її можна наситити киснем і позбавити від усіляких домішок.
- Неодмінно відокремте жовтки від білків. Причому зробити це потрібно дуже уважно, щоб жодна крапля не потрапила в інший посуд. Білки чудово збиваються тільки в чистому, охолодженому вигляді. Жовтки в процесі обробки повинні стати світліше і в кілька разів збільшитися в об’ємі. А правильно збиті білки перетворюються в білосніжну щільну масу. Якщо ви перевернете посуд з таким вмістом, воно не випаде і не витече.
- Ще один секрет пишного бісквіта криється в чистоті використовуваної посуду. Ємності, в яких ви будете збивати інгредієнти, повинні бути абсолютно сухими і знежиреними. Для цього можна протерти посуд рушником, змастити шматочком лимона або оцтом.
- Деякі кондитери радять замінювати частину борошна крохмалем, особливо якщо мова йде про бісквіті з підігрівом. Щоправда, таке рішення сподобається далеко не всім, адже виріб, приготоване таким способом, виходить дуже пористим і сильно кришиться.
- Не забувайте про те, що приготування бісквіта є швидким процесом, тому що тісто не повинно надовго залишатися без уваги. Як тільки ви перелили його у форму, відразу ж відправляйте заготовку в піч. І ще: перші 20 хвилин не відкривайте духовку, інакше бісквіт може впасти.