Всім, хто хоча б раз пробував приготувати бісквіт своїми руками, добре відомо, що тісто – це продукт з дуже примхливим і непостійним характером. Часом створюється враження, що воно саме вирішує, коли коржик вийде по-справжньому високим і пишним, а коли, навпаки, – гумовим і плоским. Крім того, нерідко така випічка підводить господиню в самий відповідальний момент. Але невже виправити ситуацію і зробити бісквіт смачним і пишним не можна? Насправді існує кілька правил, дотримуючись яких, ви навчитеся готувати коржі для торта бездоганно.
Кілька слів про ласощах
Бісквіт заслужено вважається серед кондитерів універсальної випічкою. Адже без нього не обходиться майже жоден торт. До того ж на основі бісквіта частенько створюються різні кулінарні шедеври у вигляді різноманітних тістечок і рулетів. Він дійсно здатний стати основою практично для будь-якого десерту.
Пишні, немов хмара, і досить щільні, з вершками або маслом, з яблуками і родзинками – бісквіти бувають абсолютно різними, але їх завжди об’єднує технологія виготовлення. Яким би не було тісто, для нього необхідно ретельно збити яйця і максимально обережно ввести інші інгредієнти. Саме завдяки повітрю, доданої в процесі обробки, в духовці бісквіт буде підніматися.