Особливості приготування тіста
Послідовність – цей нюанс є надзвичайно важливим в приготуванні будь-якого бісквіта. Першим ділом до жовтків додаються білки, потім йде цукор. І вже в останню чергу висипається підготовлена борошно.
Якщо у вас не виходить перетворити яйця в пишну піну, додайте трохи гарячої води або меду. До речі, бджолиний продукт у такому разі виконує функцію розпушувача і робить скоринку коржа пружною і м’якою.
Якість випічки багато в чому залежить також від правильності перемішування тесту. Не варто робити це помилковою, краще скористатися віночком. Міксер для цього процесу теж не підійде – з-за його використання тісто може осісти. До того ж дуже важливо ретельно розмішати борошно, щоб не залишилося грудочок. Не варто висипати її в одну точку, акуратно розподіліть порошок по всій поверхні тіста.
Якщо в тісто додається хоча б трохи жиру, наприклад, какао, то у нього неодмінно варто запровадити і розпушувач. Правда, дуже важливо не переборщити – від занадто великої кількості маса стане занадто важкою, а сам корж буде нагадувати кекс. На кожні 6 яєць досить брати чайну ложку розпушувача.