Смачно приготовані кальмари – це дійсно страву на всі випадки життя. Можна подавати до них будь гарніри, соуси і салати. Найпростіший варіант – це прикрасити кальмара ніжним соусом на основі сметани. А якщо гасити цей інгредієнт разом з цибулею, то він виділить сік, який перетворюється в апетитну заправку. Також багато готують кальмара в мультиварці, достатньо мати найпростіший прилад, який має режим «Смаження». В цьому випадку вийде соковите блюдо, нітрохи не гірше, ніж варіант приготування на сковороді.

Простий варіант тушкованого кальмара

Приготувати кальмара в сметанному соусі з цибулею можна різними способами. Хтось гасить цибулю окремо, додаючи в готову страву, деякі беруть не ріпчаста, а зелений лук. Також активно використовують і цибулю-порей, вірніше, його білу частину. Для цього простого, але смачної страви потрібно взяти прості інгредієнти:

• дві тушки кальмара;
• головку цибулі;
• двісті грам сметани;
• половину чайної ложки борошна;
• пару чайних ложок меленої паприки;
• приблизно столову ложку будь-якого рослинного масла;
• сіль за смаком.

Кальмари очищають від плівки, натирають сіллю. Нарізують кільцями або ж соломкою, спосіб нарізки залежить тільки від смакових уподобань.

Цибулю чистять, після ріжуть соломкою. На сковороді прогрівають рослинне масло, обсмажують на ньому овоч на середньому вогні протягом семи хвилин. Після посипають овоч борошном, ретельно розмішують. Вводять сметану, доводять масу до кипіння, періодично змішуючи інгредієнти, щоб не з’являлися грудочки. Викладають підготовлені кальмари. Інгредієнти змішують, приправляють за смаком, ємність накривають кришкою. Тушкують кальмари з цибулею в сметанному соусі близько п’яти хвилин. Після вводять паприку, змішують і знімають з плити.

Соус зі сметани і томатів

Рецепти приготування кальмарів в сметані з цибулею досить різноманітні. Так, в даному блюді використовують томатний сік, який змінює зовнішній вигляд страви, надаючи йому кислинку. Для даного рецепту потрібно взяти:

• 600 г філе кальмара;
• 500 мл томатного соку;
• три головки цибулі;
• одну невелику моркву;
• корінь петрушки;
• п’ять столових ложок сметани;
• 80 мл рослинного масла;
• пару столових ложок борошна;
• сіль за смаком;
• трохи зелені кропу або петрушки для прикраси готового страви.

Замість томатного соку можна використовувати пасту, розведену водою. Сметану краще брати густу, так буде смачніше. Також можна збільшити кількість цибулі, якщо головки дрібні. Рецепт кальмарів в сметанному соусі з цибулею дозволяє отримати дійсно красиве і соковите блюдо. Також можна виключити корінь петрушки, замінивши його невеликим шматочком кореня селери. Такі прості заміни можуть дозволити спробувати щось нове без особливих витрат.

Покроковий рецепт приготування

Кальмари за цим рецептом виходять ніжними, м’якими. Для початку чистять овочі. Цибулю дрібно ріжуть, моркву і петрушку нарізують кружальцями, досить тонко, щоб овочі встигли приготуватися.

На рослинній олії смажать овочі до готовності. У процесі їх розмішують, щоб вони не пригорали, а рівномірно приготувалися.

Половину томатного соку розбавляють половиною склянки води. Додають овочі, доводять масу до кипіння і варять близько п’яти хвилин на повільному вогні. Кальмари чистять, ріжуть кубиками, додають томатну масу. Варять після повторного закипання ще п’ять хвилин.

Окремо присмажують на рослинному маслі борошно, розводять її в томатному соку. Вливають його тонкою цівкою до кальмару, приправляють сметаною, розмішують. Варять буквально три хвилини, солять і присипають нарізаною зеленню. Відмінним гарніром для кальмара в сметанному соусі з цибулею стануть крупи і макаронні вироби.

В якості зелені також можна використовувати пару листочків базиліка або ж кінзи. Це підійде тим, хто любить яскраві аромати у готового страви. Крім того, ці трави можуть перебити легкий рибний запах кальмарів. Для цих же цілей можуть використовуватися різноманітні спеції, наприклад коріандр, сушені трави, спеції для риби. Але тут теж головне – не переборщити.

Фаршировані кальмари

Для даного рецепту кальмарів в сметані з цибулею використовують густий молочний продукт. Також можна замінити його готовим соусом. Для приготування потрібно взяти необхідні продукти:

• 500 грам кальмарів;
• дві моркви;
• стільки ж яблук;
• триста грам сметани;
• дві головки цибулі;
• пару щіпок гвоздики;
• пару столових ложок олії без запаху;
• сіль за смаком.

Таке блюдо не соромно подати до святкового столу. Кальмари виходять красивими, соковитими, всередині них ховається яскрава і солодкувата начинка, а все це приправлено ніжним соусом із сметани та цибулі. Крім того, гвоздика надає всьому блюду тонкий, трохи солодкуватий аромат.

Процес приготування кальмарів з яблуками

Морква чистять, промивають, а потім ріжуть тонкими брусками. Також можна використовувати крупну тертку. На рослинному маслі обсмажують овоч протягом п’яти хвилин, помішуючи.

Після вводять три столові ложки води і тушкують ще п’ять хвилин, до м’якості моркви. Яблука очистити від шкірки і насіння, ріжуть дрібними кубиками, додають їх до моркви і тушкують все разом ще п’ять хвилин при закритій кришці. Якщо виділилося мало соку, можна додати ще пару ложок води.

Гвоздику потрібно подрібнити, додати до моркви і яблук. Злегка солять начинку для кальмарів в сметані з цибулею.

Кальмари чистять, промивають, злегка солять. Наповнюють тушки начинкою. Цибулю чистять, ріжуть кубиками і злегка тушкують на невеликій кількості рослинного масла. Достатньо п’яти хвилин. Змішують теплий лук зі сметаною і сіллю.

Укладають кальмара в каструлю, заливають соусом. Тушкують близько тридцяти хвилин, не даючи масі сильно кипіти. Подають кальмарів в сметанному соусі з цибулею з легкими гарнірами в гарячому вигляді, посипавши зеленню для прикраси.

Кальмари з грибами: смачно і оригінально

Часто кальмарів готують окремо від інших інгредієнтів, виняток становить тільки цибулю і основу для соусів. Приготувати тушкованого кальмара в сметані з цибулею можна і з додаванням грибів. Для даного рецепту потрібно взяти такі продукти:

• двісті грам кальмарів;
• сто грам маринованих шампіньйонів;
• велику головку цибулі;
• одну невелику моркву;
• 150 грам сметани;
• чайну ложку борошна;
• щіпку цукрового піску;
• сіль і перець за смаком.

Також знадобиться рослинне масло без запаху для смаження інгредієнтів і трохи свіжої зелені для прикраси. Кращим супроводом стане свіжий кріп.

Як приготувати ніжного кальмара?

Для початку основний інгредієнт потрібно обробити. Для цього тушки занурюють в окріп на хвилину, після чистять від плівок. Для даного рецепту тушкованих кальмари з цибулею в сметані потрібно нарізати тушки кільцями, не особливо тонко. З банки з маринованими грибами зливають рідину.

Овочі попередньо чистять від лушпиння. Цибулю ріжуть тонкими півкільцями, а моркву краще натерти на крупній тертці.

На рослинному маслі обсмажують овочі до м’якості. Після вводять гриби, сметану і спеції. Посипають борошно, розмішують все, доводять до кипіння і тушкують ще дві хвилини. В самому кінці додають нарізану зелень.

Пряні кальмари з часником

Цей варіант ситного страви точно сподобається всім любителям пікантних страв. Для його приготування потрібно взяти такі продукти:

• дві тушки кальмара;
• головку цибулі;
• три зубчики часнику;
• двісті грам сметани;
• три стебла кропу;
• сіль і спеції за смаком.

Якщо хочеться більш гостре блюдо, то можна додати червоний мелений перець або ж збільшити кількість часнику.

Тушки кальмара обробляють, промивають, знімають з них плівку. Ріжуть кільцями. Цибулю чистять і ріжуть дрібними кубиками. На сковороді прогрівають трохи олії обсмажують на ньому цибулю, після вводять кальмара. Солять за смаком. Тушкують під кришкою ще хвилин десять.

Часник чистять, пропускають через прес, змішують із сметаною, додають різноманітні спеції за смаком. Вводять такий соус, розмішують, накривають все кришкою і тушкують ще пару хвилин. Потім додають нарізану зелень, дають настоятися страви ще п’ять хвилин, а після подають до столу.

Смачне блюдо в мультиварці

Щоб приготувати кальмари зі сметаною і цибулею в мультиварці, потрібно взяти такі продукти:

• дві тушки кальмара;
• головку цибулі;
• двісті грам сметани;
• рослинна олія;
• улюблені спеції за смаком.

Цибулю чистять, промивають холодною водою. Ріжуть досить тонкими кільцями. В мультиварці встановлюють режим «Смаження», викладають цибулю і додають небагато олії. Кришку при цьому не закривають, а інгредієнт періодично помішують. Тушку кальмара очистити від плівки, ріжуть кружальцями. Додають його до цибулі, помішують. Обсмажують в тому ж режимі ще пару хвилин.

Вводять сметану. Перемішують. Приправляють за смаком спеціями, закривають кришку мультиварки. Тушкують у тому ж режимі ще пару хвилин. Після вимикають мультиварку, не відкриваючи кришку, залишають кальмара на п’ятнадцять хвилин, щоб він настоявся, але залишився соковитим і ніжним.

Кальмар – це смачний інгредієнт, який допомагає приготувати величезну кількість смачних страв. Однак часто його тримають, і він стає жорстким. З цим можна боротися. Приміром, сметана чудово пом’якшує волокна морепродукту. Крім того, в поєднанні з соковитим цибулею і спеціями вона перетворюється у прекрасний соус. Їм можна полити простий гарнір. До речі, прекрасним доповненням до тушкованого кальмару може стати рис або варені макарони. Також можна експериментувати, додаючи томат, різноманітні овочі, пікантний часник.