Другий рецепт
Час приготування оселедця сухого засолу – 24-36 годин.
Знадобиться:
-
2 оселедця;
-
4 лаврових листів;
-
1 ч. л. цукру;
-
4-5 шт. запашного перцю горошком;
-
0,25 ч. л. перцю чорного меленого;
-
2 ст. л. солі.
Покрокове приготування
Розглянемо, як приготувати оселедець сухого засолу. Для кожної риби знадобляться окремі пакети, щоб вона краще просолились. Заморожені тушки слід попередньо розморозити. Свіжу рибу необхідно промити. Щоб скоротити час соління, тушки можна порізати або обробити на філе.
Підготовлену оселедець потрібно помістити в чистий пакет. Потім посолити, додати цукор, покласти лавровий лист, мелений чорний перець, запашний перець горошком. Якщо є бажання, можна додати будь-які спеції і прянощі, наприклад, цибулю, гірчицю, оцет, лимонний сік і інше.
Після цього пакет необхідно зав’язати і добряче потрусити оселедець в руках, щоб по всій тушці рівномірно розподілилася сіль. Відправляють рибу на 1-2 доби в холодильник. Потім відривають плавець і пробують готову рибку на смак. Якщо все влаштовує, її витягують з пакета, промивають під поточною водою. Оселедець сухого засолу готова до вживання. Якщо риба не готова, можна продовжити соління ще 5-6 годин.
Використовувати таку оселедця можна для тих же страв, що і промислового засолу. Наприклад, рибу очистити від кісток і шкіри, нарізати шматочками, полити олією, посипати зверху свіжим нарізаною цибулею і сервірувати відварною картоплею. Можна приготувати улюблений багатьма салат «Оселедець під шубою».