Формуємо плюшки
Отже, наше тісто підійшло, і потрібно розігріти духовку досить сильно, до 200 градусів. Деко трохи присипати борошном.
Тісто кладемо на стіл, трохи присипаний пшеничного борошном, розкачуємо його в ковбаску і ріжемо на однакові шматочки. Повинно вийти приблизно десять–дванадцять частин. Чим більше буде у вас шматочків, тим меншого розміру будуть самі плюшки. Кожен обвалюємо в борошні і розгортаємо їх в не дуже товсті коржі. Посипаємо цукровим піском (йде десь одна столова ложка на кожну).
Звертаємо їх рулетом, потім з’єднуємо два кінця, защипуємо, і ножем посередині робимо розріз. Але не розрізаємо до кінця, а трохи залишаємо недорезанным тісто. Розкриваємо в протилежні сторони дві половинки таким чином, щоб вийшло серце.
Заготовки для булочок розкладаємо на деко приблизно на відстані один від одного п’ять-шість сантиметрів. Коли виклали всі булочки, поставте деко в тепле місце хвилин на десять, щоб трохи тісто піднялося. Готуємо мастило для булочок. Для цього в маленьку миску наливаємо 50 мілілітрів молока, додаємо одне яйце і добре збиваємо до появи піни. З допомогою силіконової кисті змащуємо верх булочок і зверху посипаємо їх корицею (за бажанням – можна цей інгредієнт не застосовувати).
Дивимося, прогрілася чи духовка до потрібної температури і потім ставимо деко посередині. Печемо плюшки приблизно двадцять-двадцять п’ять хвилин. Як раз тісто за цей час встигне приготуватися і не пересохнути, а булочки стануть рум’яними. Готові вироби накриваємо рушником і даємо їм трохи охолонути. Коли плюшки стануть кімнатної температури, тоді можна подавати з варенням, маслом вершковим або будь-яким сиропом.