Готуємо плюшки
Для цього рецепта цукрових булочок на здобі замішується звичайне дріжджове тісто – в цьому немає ніяких складнощів. Спочатку перемішуємо дріжджі і столову ложку цукру. Додаємо туди підігріте молоко, трохи розмішуємо і залишаємо, щоб дріжджі розчинилися і почали трохи бродити – це буде помітно по з’явилася піні. Потім в окремій мисці змішуємо цукор, що залишився, ванілін, сіль, два яйця і розтоплене, добре остигле масло. Все добре перемішуємо вінчиком.
У цю масу додаємо дріжджі, які вже підійшли, а потім виливаємо все разом до заздалегідь просіяної борошні. Починаємо перемішувати тісто, при необхідності додаючи потроху борошно. Коли тісто перестало прилипати до рук, формуємо його в колобок, накриваємо серветкою. Залишаємо в теплому місці на годину для того, щоб воно піднялося. Тісто потрібно обім’яти, сформувати в джгут і поділити його на однакові частини.
Кожен шматок розкотити у формі овалу. Змастити тісто олією зверху і посипати цукром. Защипнути краю довгої сторони, а потім згорнути в рулет. По центру зробити глибокий надріз ножем. Розкрити його краю, щоб вийшло сердечко. Так сформувати всі булочки. Ці плюшки потрібно викласти на деко.
При випіканні небажано використовувати пергаментний папір, так як змазаний цукор прилипне до неї, і готові вироби буде важко від неї очистити. Сформовані, але не спечені ще плюшки викладіть на змащене деко, прикрийте серветкою з тканини і залиште приблизно на півгодини, щоб вони піднялися. Після цього поставте в духовку деко і печіть при 180 градусах близько півгодини. Готові булочки можна трохи змастити розтопленим вершковим маслом.
