Плюшки московські
Ця дуже ніжна випічка з повітряного тіста прикрасить стіл і дозволить насолодитися неперевершеним смаком.
Інгредієнти:
- сухі гранульовані дріжджі – дві чайні ложки;
- сіль – пів чайної ложки;
- цукор – дві або три столові ложки;
- молоко жирністю 3,2 % – стакан (тобто приблизно 250 мл);
- маргарин вершковий м’який – 200 грамів;
- пшеничне борошно вищого сорту – три з половиною склянки;
- 100 грамів цукру;
- кориця – за бажанням;
- одне яйце куряче;
- 50 мілілітрів молока для змащування.
Приготування булочок
Це класичний рецепт цукрових московських булочок. Спочатку потрібно приготувати опару. Для цього столовою ложкою розтерти дріжджі сіллю. Потім включаємо плиту і підігріваємо молоко до 35 градусів. У холодному дріжджі не зможуть піднятися, тому воно обов’язково повинно бути досить теплим. Коли молоко прогріється до необхідної температури, треба зняти його з плити і влити в ємність з дріжджами і сіллю. Тепер слід накрити це кришкою і поставити на п’ятнадцять хвилин у тепле місце. Саме так готується опара.
Місимо тісто. Після закінчення часу в цю миску, додаємо цукор, перемішуємо все ложкою, поки не розчиняться всі крупинки, і додаємо туди маргарин. Ще раз перемішуємо і потроху вводимо в цю масу заздалегідь просіяне борошно. Акуратно, поступово вимішуємо тісто, намагаючись уникнути грудок. Воно повинно бути не зовсім густим і злегка липнути до рук. Тепер робимо з тіста кулю, трохи присипаємо його борошном і зверху накриваємо харчовою плівкою, щоб не заветріться. Миску ставимо в холодильник на період від чотирьох до дванадцяти годин.