Класичний рецепт пирога з квашеною капустою на кефірі і соді
Не секрет, що приготування дріжджового тіста відрізняється певною трудомісткістю. У разі якщо час підтискає, а пирога дуже хочеться, можна спекти його на кефірі. Тісто при цьому вийде не кислим, а цілком прісним, але не менш м’яким і смачним. На кефірі, крім дріжджового, замішують різні види тіста: на соді, пісочне і холодець.
Класичний бездріжджовий (на соді) пиріг з квашеною капустою робиться дуже швидко і просто. Будуть потрібні:
- два яйця, збитих з однією склянкою кефіру;
- половина чайної ложки солі;
- масло (вершкове або рослинне) – 3 ст. ложки.
Опис способу приготування
Продукти для тіста перемішують, додають 2 склянки борошна, заздалегідь змішаної з 0,5 ч. л. соди. Вийшло просте тісто буде підніматися за рахунок реакції соди з кефірної кислотою. Потім розігрівають духовку.
Начинку готують з нашаткованої капусти, яку попередньо припускають у сковороді на олії. Додають сіль. Для того, щоб зв’язати основний компонент, у капустяну начинку додають 1 яйце (сире). Потім всі складові перемішують. Далі половину тіста поміщають на форму (добре подмасленную), потім поверх тіста викладають капусту. Далі начинку прикривають другою половинкою тіста. Пиріг відправляють в гарячу духовку і залишають запікати при температурі 180 градусів. Готовність визначають за допомогою сухої зубочистки, встромивши її в тісто.