Випічка з курячим м’ясом ніколи не втрачає своєї популярності. Особливо вдалими вважаються пироги з куркою з дріжджового тіста. А якщо доповненням до ніжної м’якоті птиці стають не менш улюблені нами картопля або гриби, то випічка виходить вище всяких похвал. Розглянемо технологію їх приготування більш докладно. Навчимося випікати самі пироги з дріжджового тіста. Фото, представлені в статті, не тільки порушать апетит, але і додадуть рішучості у нашої затії.

Тісто для пирога

Можна придбати його у найближчій кулінарії. Але ми збираємося спекти справжній пиріг з куркою з дріжджового тіста, приготовленого самостійно. Спочатку переконаємося, що всі інгредієнти, перераховані в списку, є в межах кухні. Список компонентів:

• молоко – 1 стакан;
• борошно – півкілограма;
• сухі дріжджі – 1 пакетик;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль – половина чайної ложки;
• масло пісне – 4 столові ложки;
• яйце – 1 штука.

Інструкція з приготування дріжджового тіста

Всі продукти повинні мати кімнатну температуру. Тому перш ніж приступати до закладу основи на пиріг з куркою з дріжджового тіста, виймаємо компоненти з холодильника.

Молоко злегка підігріваємо. У каструлі або великій глибокій чашці замішуємо тісто наступним чином.

Молоко з’єднати з дріжджами і цукром. Перемішати інгредієнти. Залишити посуд в теплому місці на 5-10 хвилин. Дріжджі розійдуться, стануть шипіти і підніматися шапкою.

Продовжимо створення тесту, додавши в посуд сіль, пісне масло, збите яйце. Знову перемішуємо всі продукти.

Порціями висипаємо борошно. Попередньо просіяти цей компонент. Процедура збагачує борошно киснем, і пиріг буде мати більш тонку і повітряну структуру.

Готове тісто повинне вийти м’яким, але не сильно прилипающим до пальців. Залишаємо його, прикривши посуд кришкою або чистим рушником, в теплому місці. Через годину можна приступати до формування пирога з куркою з дріжджового тіста.

Начинка з курки

Щоб вона вийшла соковитою і ароматною, приготуємо її, вклавши найкращі почуття. Але і про продукти не забуваємо. Що потрібно для курячої начинки:

• 600-700 грамів курячої грудки;
• цибуля ріпчаста – 1 штука (можна замість ріпчастої використовувати пучок зеленого або додати обидва види цибулі одночасно);
• сир – 180-230 грамів;
• майонез або сметана – 200 грамів (тут теж можна проявити ініціативу і додати обидва інгредієнта, змішавши їх);
• сіль, перець і інша зелень використовуються опційно.

Підготовка курячого м’яса

Випічка в даному рецепті готується з вареним м’ясом птиці. Промиваємо курогрудь і відправляємо в каструлю відповідного об’єму. Заливаємо водою так, щоб рідина приховала філе не менш ніж на півтора-два сантиметри. Ставимо посуд на плиту і, дочекавшись кипіння, варимо птицю тридцять хвилин, видаляючи піну з бульйону. За п’ятнадцять хвилин до закінчення термічної обробки додамо за бажанням лист лавра. Підсолимо курячу грудку. Готовий продукт виймаємо з бульйону і добре охолоджуємо.

Змішуємо інгредієнти для начинки

Залишилося змішати компоненти і приступати до формування пирога.

М’ясо наріжемо кубиками, викладемо в миску. Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння і шаткуємо як подобається. Якщо використовуємо і зелений лук, ополоснем його в прохолодній воді і дрібно нарубим. Далі в миску за смаком, додамо сіль, перець.

Сир натремо на тертці будь-якої фракції. Висипаємо стружку до м’яса з цибулею. В завершення процесу додамо майонез або сметану. Перемішаємо отриманий фарш.

Формування пирога

Змастимо форму для випічки маслом. Робимо це дуже щедро. Тісто необхідно ретельно обім’яти і, розділивши на дві частини, розкачати на два сочня.

Перший викладаємо на змащене деко з бортами. Важливо помістити основу таким чином, щоб тісто прикривало бортики.

Викладаємо начинку, розрівнюємо її. Другий сочень перетворюємо в своєрідну решітку. Накриваємо їм верх виробу. Змастимо сирим яйцем.

Перед тим як випікати будь пироги з дріжджового тіста в духовці, потрібно дати заготівлях піднятися, а духовку необхідно в цей час гарненько розігріти. Пиріг щоб підійшло 15-25 хвилин.

Відправляємо майбутній апетитний пиріг в надра духової шафи на 40-45 хвилин. Температура всередині 180-200 градусів.

Вийнявши готову випічку, змастимо поверхню пісним або вершковим маслом (при бажанні).

Пиріг із дріжджового тіста з куркою, картоплею і грибами

У народі його називають курником. Йому багато століть, а він з кожним роком набуває все більшої популярності. Тісто для курника замішуємо, спираючись на рецептуру, представлену вище.

На те, як приготувати начинку для пирога з дріжджового тіста з куркою, грибами і картоплею, зупинимося детальніше. Список необхідних продуктів:

• філе куряче – 300-400 грамів;
• картопля – 2-3 середніх коренеплоду;
• будь-які гриби – 50-200 грамів;
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• сіль, спеції – за смаком.

Робимо начинку

М’ясо в пиріг можна класти сирим або відварною. Обидва варіанти гарні. Якщо вам більше подобається відварне – готуємо філе куряче, як описано вище в статті. Остуджуємо його і застосовуємо в даному рецепті. У разі коли використовується сира м’якоть птиці, слідуємо строго даній рецептурі.

Промите сире філе наріжемо на дуже тонкі скибочки або дрібні кубики.

У сковороді на пісному маслі обсмажуємо нарізані гриби і ріпчасту цибулю протягом 15-20 хвилин. Підсолимо піджарку зовсім небагато.

Картопля промиваємо і очищаємо від шкірки. Бульби ріжемо дуже тонкими слайсами або часточками.

Опрацюємо маслом деко з високими бортами. Загальна кількість тіста ділимо на дві частини. Частина, яка більше розкочується, викладається у форму, щоб бортики опинилися під тестом.

Начинку викладаємо шарами:

• Спочатку картопля. Солимо і посипаємо його спеціями.
• Тепер викладаємо гриби з цибулею. Розподіляємо їх по картопляному шару.
• Накриваємо гриби курячим м’ясом. Солимо і перчимо м’ясний шар. Обсипали його зеленню. Для більшої соковитості можна полити начинку ложкою рослинного масла.

Накриваємо пиріг другим пластом тіста. Робимо в ньому кілька надрізів і при бажанні прикрашаємо поверхню. Змастимо пиріг яйцем або маслом. Після двадцятихвилинної расстойки випікаємо 45-50 хвилин.

Листковий пиріг

А ось як можна приготувати пиріг з листкового дріжджового тіста з куркою і сиром. Тісто в цьому випадку краще придбати готове – 500 грамів. Курку (350 грамів) варимо як зазначено вище в статті. Сир (150 грамів) натираємо на будь тертці. Ріпчасту цибулю шаткуємо й обсмажуємо до рум’яного кольору на пісному маслі. Всі продукти змішуємо в одній мисці.

Пласт тіста розкачати не сильно. Перекласти на деко, попередньо застелений силіконовим килимком або в форму, ретельно промазану рафінованим рослинним маслом. Викласти на нього начинку. Накрити гратами або сіткою з другого пласта. Духовку розігріти до 180 градусів і випікати вийшло виріб не менше тридцяти або сорока хвилин. Коли пиріг зарум’яниться, проткніть його дерев’яною шпажкою – перевірте на повну готовність.