На слабкому вогні вершкове масло розтоплюють і додають зубчик часнику, нарізаний маленькими пластинками. Обсмажують його протягом 1-2 хвилин для ароматизації вершкового масла.
Після того як розкриється аромат часнику і овоч злегка підрум’яниться, його можна вийняти з олії. Він більше не знадобиться.
Далі у сотейник, додають пшеничне борошно і обсмажують її протягом 1-2 хвилин до появи золотистого кольору.
Потім, постійно помішуючи, суміш тонкою цівкою вливають молоко. Збільшують вогонь до середнього і, не перестаючи помішувати складу віночком, доводять його до кипіння. Після того як молоко закипить і маса загусне, вогонь зменшують і варять соус ще протягом 5-7 хвилин.
Потім соусник знімають з вогню, додають гірчицю, за смаком – перець і сіль.
Вмішують в суміш твердий сир (натертий). Соусник повертають на плиту і готують суміш на слабкому вогні ще близько 1-2 хвилин.
Після того як сир розплавиться і підлива знову стане однорідною, страву можна вважати готовим. При бажанні, сирну підливу можна розбавити гарячим молоком – від цього вона стане більш рідкою, але такою ж смачною. Підливою доповнюють попередньо відварені макарони. Страви ретельно перемішують і подають до столу. При бажанні кожну з порцій можна посипати натертим сиром.
