Підлива для макаронів без м’яса: рецепт з фото

0

Не секрет, що багатьом сьогодні на приготування їжі зовсім не вистачає часу. Ми цілими днями зайняті навчанням, роботою, кар’єрним зростанням, вдосконаленням власної фізичної форми і т. д. Повертаючись додому, просто не знаємо, за що хапатися. На бігу кидаємо в окріп макарони з пачки, а потім з сумнівом розглядаємо димляче блюдо, не викликає ні найменшого апетиту. Підлива – ось що необхідно для того, щоб це страва наповнилося новим ароматом і смаком, привернуло увагу і викликало бажання його з’їсти. Як приготувати смачну підливу для макаронів?

Без м’яса або з м’ясом, з сиром або овочами, з сосисками, з ковбасою – різновидів існує безліч. Будь страв готується досить швидко, і продукти для цього дістати зовсім нескладно. Найбільш простими і швидкими є варіанти рецепта підливи для макаронів без м’яса, завдяки яким з простого вареного тіста можна створювати справжні кулінарні шедеври. Так, макарони, навіть самого високого ґатунку, без гідної підливи є звичайним вареним тестом. З підливою для макаронів без м’яса можна швидко, ситно і смачно нагодувати вечерею всю сім’ю в кінці робочого дня.

Готуємо підливу до макаронів зі свіжих томатів, сиру і соєвого соусу

Знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кг помідорів;
  • одна цибулина;
  • за смаком – сіль, перець (чорний, мелений);
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 2-3 ч. л. соєвого соусу;
  • 100 г сиру (твердого);
  • 1-2 пучка свіжої зелені;
  • рослинна олія (для смаження).

Калорійність страви — 53 кКал. На приготування цієї простої підливи до макаронів без м’яса йде близько 15 хв.

Опис технології

Густа, дуже смачна підлива до макаронів без м’яса за рецептом готується дуже просто:

  • Помідори надрізають хрест-навхрест, заливають окропом і залишають на 1 хвилину. Потім зливають гарячу воду, обдають помідори холодною водою і видаляють шкірку, відокремлену від м’якоті. Томати нарізують маленькими шматочками.
  • Також подрібнюють ріпчасту цибулю і часник. Потім цибулю з часником обсмажують на сильному вогні протягом 4-5 хвилин (в результаті шматочки повинні злегка підрум’янитися, стати м’якими і прозорими).
  • Додають помідори і, постійно помішуючи, обсмажують овочі ще протягом 8-10 хвилин на сильному вогні до тих пір, поки не випарується сік, який дадуть томати. Шматочки помідорів при цьому повинні стати м’якими, а суміш — загуснути і придбати однорідність.
  • Після цього додають цукор, сіль, цукор, соєвий соус і перець (мелений чорний) за смаком. Все добре перемішують і дають суміші потомитися протягом 1 хвилини на маленькому вогні.
  • Потім вимикають вогонь і додають у готову підливу до макаронів без м’яса з томатною заправкою пару пучок зелені (свіжої). Іноді господині для досягнення більшої однорідності складу додатково подрібнюють компоненти з допомогою блендера.
  • Макарони з підливою без м’яса можна посипати натертим сиром і подавати на стіл.

    Закуска з підливи

    Приготований за цим рецептом підливу для макаронів без м’яса деякі господині подають гостям в якості закуски. У процесі її приготування помідори не подрібнюють, а розламують і, розрізавши на 4-6 великих шматочків, видаляють насіння. Відмінна пряна томатна підлива може використовуватися не тільки з макаронами, але і чудово доповнить бутерброди, яєчню або виступить в ролі соусу до смаженого м’яса. Варто спробувати!

    Читайте также:  Склад і харчова цінність кави

    Як зробити підливу до макаронів без м’яса з овочами?

    Цей варіант підливи з овочів стане чудовим доповненням до страви з макаронів. За відгуками, вона надзвичайно смачна, тому користується великою популярністю у багатьох господинь. У цьому простому рецепті підливи до макаронів без м’яса передбачено використання таких інгредієнтів:

    • 70 грам моркви;
    • 70 грам цибулі ріпчастої;
    • болгарського перцю;
    • 250 мл помідорів у власному соку;
    • двох столових ложок вершків;
    • за смаком – солі;
    • однієї чайної ложки цукру;
    • половини чайної ложки суміші прованських трав;
    • однієї столової ложки рослинної олії;
    • однією щіпки перцю чорного меленого.

    Калорійність: 61 кКал. На приготування йде 40 хвилин.

    Покроковий рецепт з фото

    Простий рецепт підливи до макаронів без м’яса деякі господині рекомендують урізноманітнити, додаючи до наведеного списку інгредієнтів 1 чайну ложку борошна. Але найчастіше підлива готується без неї. Страва готується досить швидко і просто:

  • Цибулю очищають від верхнього шару лушпиння. Болгарський перець і моркву миють під проточною водою. Болгарський перець і цибулю нарізають кубиками. Моркву труть на тертці (середньої).
  • У сковороді розігрівають олія та овочі обсмажують протягом 10 хв. на середньому вогні до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
  • Свіжі помідори нарізують кубиками (можна використовувати готові томати у власному соку). Подрібнені помідори додають на сковороду. Овочі з помідорами тушкують у продолжение15 хвилин.
  • Потім вливають вершки, додають всі спеції, перець і сіль. Після цього підливу готують ще близько 5-7 хвилин, до тих пір, поки овочі не стануть зовсім м’якими.
  • Готова овочева підлива викладається на макарони. Страву подають до столу гарячим.

    Путтанеска

    У складі цього класичного пікантного італійського соусу не передбачено утримання швидкопсувних продуктів, і взагалі в його приготуванні, на що йде близько 20 хвилин, як запевняють знавці, використовується залишковий принцип. Його готують з того, що завжди присутня на будь середньостатистичної італійської кухні. Інгредієнти:

    • 500 грамів спагетті;
    • вода (використовується для варіння);
    • за смаком – сіль, перець;
    • 500 мл помідорів у власному соку;
    • 50 мл оливкової олії;
    • оливки — 20 штук;
    • 3 столові ложки каперсів;
    • анчоуси — 4 штуки;
    • три зубчики часнику;
    • при бажанні – пармезан;
    • калорійність — 183 кКал.

    Покрокове приготування

    Варять макарони в киплячій воді, злегка підсоленою, згідно з вказівками на упаковці. Якщо час, передбачений для їх приготування, становить не менше 15 хвилин, підлива буде готова, поки вариться основне блюдо. Якщо менше – за цим рецептом підливу для макаронів без м’яса починають готувати заздалегідь.

    Читайте также:  Горілка кедрова в домашніх умовах: особливості приготування, рецепти

    При використанні свіжих помідорів їх спочатку нарізають і тільки потім починають варити спагетті:

  • Часник чистять і подрібнюють, після чого злегка обсмажують на оливковій олії. Додають помідори і починають мучити підливу на слабкому вогні (близько 10 хвилин). Свіжі помідори обсмажують протягом 5 хвилин на сильному вогні, потім вводять і інші інгредієнти і готують ще хвилин десять.
  • Ріжуть оливки і додають їх у соус. Каперси кладуть, не нарізаючи. Ріжуть анчоуси і перчик і також додають їх у соус.
  • Підливу гасять на повільному вогні при постійному помішуванні до повної готовності спагетті.
  • В самому кінці злегка солять.
  • Пасту відкидають на друшляк, щоб стекла вода.
  • Подавати страву під соусом «Путтанеска» можна як гарячим, так і охолодженим. До неї додається тертий пармезан.

    Сирна підлива на основі молока

    Для приготування за цим рецептом для підливи макаронів без м’яса (сирної) знадобляться:

    • 50 грам вершкового масла;
    • 1 зубчик часнику (за бажанням);
    • три столові ложки борошна пшеничного;
    • 400-450 мл молока;
    • за смаком – перець (чорний, мелений) сіль;
    • 1 чайна ложка гірчиці (за бажанням);
    • 150-200 грам твердого сиру;
    • 300-500 грам макаронів.

    Калорійність страви — 241 кКал. На приготування йде близько 20 хв.

    Опис страви

    Сирна вершкова підлива є густий і ніжною на смак. Вона чудово доповнює макарони, які готуються на швидку руку. Використання молочної основи, борошна (у невеликій кількості) і масла (вершкового) надає підливі кремову бархатисту текстуру. Апетитну тягучість страві додає додавання сиру, а гірчиця і часник в його складі робить його пікантності смаку.

    Сирна підлива для макаронів просто і швидко в будь-який час року перетворить нічим не примітний повсякденний гарнір в даний святкове блюдо.

    Як приготувати

    Діють так:

  • На слабкому вогні вершкове масло розтоплюють і додають зубчик часнику, нарізаний маленькими пластинками. Обсмажують його протягом 1-2 хвилин для ароматизації вершкового масла.
  • Після того як розкриється аромат часнику і овоч злегка підрум’яниться, його можна вийняти з олії. Він більше не знадобиться.
  • Далі у сотейник, додають пшеничне борошно і обсмажують її протягом 1-2 хвилин до появи золотистого кольору.
  • Потім, постійно помішуючи, суміш тонкою цівкою вливають молоко. Збільшують вогонь до середнього і, не перестаючи помішувати складу віночком, доводять його до кипіння. Після того як молоко закипить і маса загусне, вогонь зменшують і варять соус ще протягом 5-7 хвилин.
  • Потім соусник знімають з вогню, додають гірчицю, за смаком – перець і сіль.
  • Вмішують в суміш твердий сир (натертий). Соусник повертають на плиту і готують суміш на слабкому вогні ще близько 1-2 хвилин.
  • Після того як сир розплавиться і підлива знову стане однорідною, страву можна вважати готовим. При бажанні, сирну підливу можна розбавити гарячим молоком — від цього вона стане більш рідкою, але такою ж смачною. Підливою доповнюють попередньо відварені макарони. Страви ретельно перемішують і подають до столу. При бажанні кожну з порцій можна посипати натертим сиром.

    Читайте также:  Солянка з копченими реберцями: рецепти приготування

    Варіант підливи з томатної пасти

    Цей простий рецепт допоможе господиню в будь-який сезон. Приготовану за нього підливу можна подавати не тільки до макаронів, але і до каші (будь-який), риби і м’яса. Для приготування знадобляться:

    • 2 ст. л. рослинної олії;
    • одна цибулина;
    • за смаком – сіль і цукор;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 ст. л. борошна (з гіркою);
    • 2 ст. л. томатної пасти (25%);
    • 500 мл води (холодної питної);
    • 1 лавровий лист;
    • 1 ч. л. суміші італійських сушених трав;
    • при бажанні — 2-3 гілочки петрушки.

    Калорійність страви — 86 кКал. Готується протягом півгодини.

    Технологія

    Діють так:

  • Рослинна олія розігрівають на середньому вогні.
  • Додають ріпчасту цибулю, нашатковану невеликими кубиками, сіль і цукор (по щіпці). При періодичному помішуванні обсмажують цибулю протягом семи хвилин (до повної м’якості і появи золотистого кольору).
  • Потім додають очищені і подрібнені зубчики часнику. Постійно помішуючи, обсмажують ще протягом 1 хвилини, поки часник не підрум’яниться.
  • Просіюють в сковороду борошно (або її розсипають тонким шаром). Обсмажують суміш ще приблизно 2-3 хвилини. В результаті вона повинна придбати золотистий відтінок і своєрідний «горіховий аромат. Коли борошно змішується з овочами і маслом, вона згорнеться в маленькі грудочки. Їх продовжують обсмажувати, поки не з’явиться золотистий колір.
  • Потім додають в сковороду трохи томатної пасти і обсмажують ще близько 1-2 хвилин, поки паста не потемніє. Після цього злегка зменшують вогонь. Якщо концентрація пасти нижче 25% (це буває вказано на упаковці), кількість доданої томатної пасти збільшують до трьох столових ложок.
  • Далі в суміш невеликими порціями поступово вливають холодну воду і, помішуючи її розтираючими рухами, розчиняють. Спочатку слід влити невелику кількість води (одну третину або половину загального обсягу), а коли суміш досягне однорідності – вливають решту. Слід звернути увагу, що воду неодмінно додають холодною. При додаванні гарячої води борошно моментально «звариться», в результаті підлива загусне погано, буде груднястій, і утворилися грудочки розчинити вже буде неможливо.
  • Потім суміш доводять до кипіння. Після того як підлива закипить, додають трохи сушених трав (за смаком), у відповідності з рецептурою — мелений чорний перець, сіль, цукор і лавровий лист.
  • Сковороду прикривають кришкою і, час від часу помішуючи, готують на маленькому вогні ще протягом 15 — 20 хвилин. Ловлення підливи протягом цього часу дозволить у всій повноті розкрити її насичений і глибокий смак. Колір страви при цьому повинен змінитися – замість помаранчевого стати благородним червоним.
  • Потім вимикають вогонь, при необхідності коригують смак страви (додають трохи цукру, солять і перчать). При бажанні підливу можна присипати зверху нарізаною петрушкою.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.