Путтанеска

У складі цього класичного пікантного італійського соусу не передбачено утримання швидкопсувних продуктів, і взагалі в його приготуванні, на що йде близько 20 хвилин, як запевняють знавці, використовується залишковий принцип. Його готують з того, що завжди присутня на будь середньостатистичної італійської кухні. Інгредієнти:

• 500 грамів спагетті;
• вода (використовується для варіння);
• за смаком – сіль, перець;
• 500 мл помідорів у власному соку;
• 50 мл оливкової олії;
• оливки – 20 штук;
• 3 столові ложки каперсів;
• анчоуси – 4 штуки;
• три зубчики часнику;
• при бажанні – пармезан;
• калорійність – 183 кКал.

Покрокове приготування

Варять макарони в киплячій воді, злегка підсоленою, згідно з вказівками на упаковці. Якщо час, передбачений для їх приготування, становить не менше 15 хвилин, підлива буде готова, поки вариться основне блюдо. Якщо менше – за цим рецептом підливу для макаронів без м’яса починають готувати заздалегідь.

При використанні свіжих помідорів їх спочатку нарізають і тільки потім починають варити спагетті:

Часник чистять і подрібнюють, після чого злегка обсмажують на оливковій олії. Додають помідори і починають мучити підливу на слабкому вогні (близько 10 хвилин). Свіжі помідори обсмажують протягом 5 хвилин на сильному вогні, потім вводять і інші інгредієнти і готують ще хвилин десять.

Ріжуть оливки і додають їх у соус. Каперси кладуть, не нарізаючи. Ріжуть анчоуси і перчик і також додають їх у соус.

Підливу гасять на повільному вогні при постійному помішуванні до повної готовності спагетті.

В самому кінці злегка солять.

Пасту відкидають на друшляк, щоб стекла вода.

Подавати страву під соусом «Путтанеска» можна як гарячим, так і охолодженим. До неї додається тертий пармезан.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8