Не секрет, що багатьом сьогодні на приготування їжі зовсім не вистачає часу. Ми цілими днями зайняті навчанням, роботою, кар’єрним зростанням, вдосконаленням власної фізичної форми і т. д. Повертаючись додому, просто не знаємо, за що хапатися. На бігу кидаємо в окріп макарони з пачки, а потім з сумнівом розглядаємо димляче блюдо, не викликає ні найменшого апетиту. Підлива – ось що необхідно для того, щоб це страва наповнилося новим ароматом і смаком, привернуло увагу і викликало бажання його з’їсти. Як приготувати смачну підливу для макаронів?

Без м’яса або з м’ясом, з сиром або овочами, з сосисками, з ковбасою – різновидів існує безліч. Будь страв готується досить швидко, і продукти для цього дістати зовсім нескладно. Найбільш простими і швидкими є варіанти рецепта підливи для макаронів без м’яса, завдяки яким з простого вареного тіста можна створювати справжні кулінарні шедеври. Так, макарони, навіть самого високого ґатунку, без гідної підливи є звичайним вареним тестом. З підливою для макаронів без м’яса можна швидко, ситно і смачно нагодувати вечерею всю сім’ю в кінці робочого дня.

Готуємо підливу до макаронів зі свіжих томатів, сиру і соєвого соусу

Знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• одна цибулина;
• за смаком – сіль, перець (чорний, мелений);
• 4-5 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. цукру;
• 2-3 ч. л. соєвого соусу;
• 100 г сиру (твердого);
• 1-2 пучка свіжої зелені;
• рослинна олія (для смаження).

Калорійність страви – 53 кКал. На приготування цієї простої підливи до макаронів без м’яса йде близько 15 хв.

Опис технології

Густа, дуже смачна підлива до макаронів без м’яса за рецептом готується дуже просто:

Помідори надрізають хрест-навхрест, заливають окропом і залишають на 1 хвилину. Потім зливають гарячу воду, обдають помідори холодною водою і видаляють шкірку, відокремлену від м’якоті. Томати нарізують маленькими шматочками.

Також подрібнюють ріпчасту цибулю і часник. Потім цибулю з часником обсмажують на сильному вогні протягом 4-5 хвилин (в результаті шматочки повинні злегка підрум’янитися, стати м’якими і прозорими).

Додають помідори і, постійно помішуючи, обсмажують овочі ще протягом 8-10 хвилин на сильному вогні до тих пір, поки не випарується сік, який дадуть томати. Шматочки помідорів при цьому повинні стати м’якими, а суміш – загуснути і придбати однорідність.

Після цього додають цукор, сіль, цукор, соєвий соус і перець (мелений чорний) за смаком. Все добре перемішують і дають суміші потомитися протягом 1 хвилини на маленькому вогні.

Потім вимикають вогонь і додають у готову підливу до макаронів без м’яса з томатною заправкою пару пучок зелені (свіжої). Іноді господині для досягнення більшої однорідності складу додатково подрібнюють компоненти з допомогою блендера.

Макарони з підливою без м’яса можна посипати натертим сиром і подавати на стіл.

Закуска з підливи

Приготований за цим рецептом підливу для макаронів без м’яса деякі господині подають гостям в якості закуски. У процесі її приготування помідори не подрібнюють, а розламують і, розрізавши на 4-6 великих шматочків, видаляють насіння. Відмінна пряна томатна підлива може використовуватися не тільки з макаронами, але і чудово доповнить бутерброди, яєчню або виступить в ролі соусу до смаженого м’яса. Варто спробувати!

Як зробити підливу до макаронів без м’яса з овочами?

Цей варіант підливи з овочів стане чудовим доповненням до страви з макаронів. За відгуками, вона надзвичайно смачна, тому користується великою популярністю у багатьох господинь. У цьому простому рецепті підливи до макаронів без м’яса передбачено використання таких інгредієнтів:

• 70 грам моркви;
• 70 грам цибулі ріпчастої;
• болгарського перцю;
• 250 мл помідорів у власному соку;
• двох столових ложок вершків;
• за смаком – солі;
• однієї чайної ложки цукру;
• половини чайної ложки суміші прованських трав;
• однієї столової ложки рослинної олії;
• однією щіпки перцю чорного меленого.

Калорійність: 61 кКал. На приготування йде 40 хвилин.

Покроковий рецепт з фото

Простий рецепт підливи до макаронів без м’яса деякі господині рекомендують урізноманітнити, додаючи до наведеного списку інгредієнтів 1 чайну ложку борошна. Але найчастіше підлива готується без неї. Страва готується досить швидко і просто:

Цибулю очищають від верхнього шару лушпиння. Болгарський перець і моркву миють під проточною водою. Болгарський перець і цибулю нарізають кубиками. Моркву труть на тертці (середньої).

У сковороді розігрівають олія та овочі обсмажують протягом 10 хв. на середньому вогні до тих пір, поки вони не стануть м’якими.

Свіжі помідори нарізують кубиками (можна використовувати готові томати у власному соку). Подрібнені помідори додають на сковороду. Овочі з помідорами тушкують у продолжение15 хвилин.

Потім вливають вершки, додають всі спеції, перець і сіль. Після цього підливу готують ще близько 5-7 хвилин, до тих пір, поки овочі не стануть зовсім м’якими.

Готова овочева підлива викладається на макарони. Страву подають до столу гарячим.

Путтанеска

У складі цього класичного пікантного італійського соусу не передбачено утримання швидкопсувних продуктів, і взагалі в його приготуванні, на що йде близько 20 хвилин, як запевняють знавці, використовується залишковий принцип. Його готують з того, що завжди присутня на будь середньостатистичної італійської кухні. Інгредієнти:

• 500 грамів спагетті;
• вода (використовується для варіння);
• за смаком – сіль, перець;
• 500 мл помідорів у власному соку;
• 50 мл оливкової олії;
• оливки – 20 штук;
• 3 столові ложки каперсів;
• анчоуси – 4 штуки;
• три зубчики часнику;
• при бажанні – пармезан;
• калорійність – 183 кКал.

Покрокове приготування

Варять макарони в киплячій воді, злегка підсоленою, згідно з вказівками на упаковці. Якщо час, передбачений для їх приготування, становить не менше 15 хвилин, підлива буде готова, поки вариться основне блюдо. Якщо менше – за цим рецептом підливу для макаронів без м’яса починають готувати заздалегідь.

При використанні свіжих помідорів їх спочатку нарізають і тільки потім починають варити спагетті:

Часник чистять і подрібнюють, після чого злегка обсмажують на оливковій олії. Додають помідори і починають мучити підливу на слабкому вогні (близько 10 хвилин). Свіжі помідори обсмажують протягом 5 хвилин на сильному вогні, потім вводять і інші інгредієнти і готують ще хвилин десять.

Ріжуть оливки і додають їх у соус. Каперси кладуть, не нарізаючи. Ріжуть анчоуси і перчик і також додають їх у соус.

Підливу гасять на повільному вогні при постійному помішуванні до повної готовності спагетті.

В самому кінці злегка солять.

Пасту відкидають на друшляк, щоб стекла вода.

Подавати страву під соусом «Путтанеска» можна як гарячим, так і охолодженим. До неї додається тертий пармезан.

Сирна підлива на основі молока

Для приготування за цим рецептом для підливи макаронів без м’яса (сирної) знадобляться:

• 50 грам вершкового масла;
• 1 зубчик часнику (за бажанням);
• три столові ложки борошна пшеничного;
• 400-450 мл молока;
• за смаком – перець (чорний, мелений) сіль;
• 1 чайна ложка гірчиці (за бажанням);
• 150-200 грам твердого сиру;
• 300-500 грам макаронів.

Калорійність страви – 241 кКал. На приготування йде близько 20 хв.

Опис страви

Сирна вершкова підлива є густий і ніжною на смак. Вона чудово доповнює макарони, які готуються на швидку руку. Використання молочної основи, борошна (у невеликій кількості) і масла (вершкового) надає підливі кремову бархатисту текстуру. Апетитну тягучість страві додає додавання сиру, а гірчиця і часник в його складі робить його пікантності смаку.

Сирна підлива для макаронів просто і швидко в будь-який час року перетворить нічим не примітний повсякденний гарнір в даний святкове блюдо.

Як приготувати

Діють так:

На слабкому вогні вершкове масло розтоплюють і додають зубчик часнику, нарізаний маленькими пластинками. Обсмажують його протягом 1-2 хвилин для ароматизації вершкового масла.

Після того як розкриється аромат часнику і овоч злегка підрум’яниться, його можна вийняти з олії. Він більше не знадобиться.

Далі у сотейник, додають пшеничне борошно і обсмажують її протягом 1-2 хвилин до появи золотистого кольору.

Потім, постійно помішуючи, суміш тонкою цівкою вливають молоко. Збільшують вогонь до середнього і, не перестаючи помішувати складу віночком, доводять його до кипіння. Після того як молоко закипить і маса загусне, вогонь зменшують і варять соус ще протягом 5-7 хвилин.

Потім соусник знімають з вогню, додають гірчицю, за смаком – перець і сіль.

Вмішують в суміш твердий сир (натертий). Соусник повертають на плиту і готують суміш на слабкому вогні ще близько 1-2 хвилин.

Після того як сир розплавиться і підлива знову стане однорідною, страву можна вважати готовим. При бажанні, сирну підливу можна розбавити гарячим молоком – від цього вона стане більш рідкою, але такою ж смачною. Підливою доповнюють попередньо відварені макарони. Страви ретельно перемішують і подають до столу. При бажанні кожну з порцій можна посипати натертим сиром.

Варіант підливи з томатної пасти

Цей простий рецепт допоможе господиню в будь-який сезон. Приготовану за нього підливу можна подавати не тільки до макаронів, але і до каші (будь-який), риби і м’яса. Для приготування знадобляться:

• 2 ст. л. рослинної олії;
• одна цибулина;
• за смаком – сіль і цукор;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. борошна (з гіркою);
• 2 ст. л. томатної пасти (25%);
• 500 мл води (холодної питної);
• 1 лавровий лист;
• 1 ч. л. суміші італійських сушених трав;
• при бажанні – 2-3 гілочки петрушки.

Калорійність страви – 86 кКал. Готується протягом півгодини.

Технологія

Діють так:

Рослинна олія розігрівають на середньому вогні.

Додають ріпчасту цибулю, нашатковану невеликими кубиками, сіль і цукор (по щіпці). При періодичному помішуванні обсмажують цибулю протягом семи хвилин (до повної м’якості і появи золотистого кольору).

Потім додають очищені і подрібнені зубчики часнику. Постійно помішуючи, обсмажують ще протягом 1 хвилини, поки часник не підрум’яниться.

Просіюють в сковороду борошно (або її розсипають тонким шаром). Обсмажують суміш ще приблизно 2-3 хвилини. В результаті вона повинна придбати золотистий відтінок і своєрідний «горіховий аромат. Коли борошно змішується з овочами і маслом, вона згорнеться в маленькі грудочки. Їх продовжують обсмажувати, поки не з’явиться золотистий колір.

Потім додають в сковороду трохи томатної пасти і обсмажують ще близько 1-2 хвилин, поки паста не потемніє. Після цього злегка зменшують вогонь. Якщо концентрація пасти нижче 25% (це буває вказано на упаковці), кількість доданої томатної пасти збільшують до трьох столових ложок.

Далі в суміш невеликими порціями поступово вливають холодну воду і, помішуючи її розтираючими рухами, розчиняють. Спочатку слід влити невелику кількість води (одну третину або половину загального обсягу), а коли суміш досягне однорідності – вливають решту. Слід звернути увагу, що воду неодмінно додають холодною. При додаванні гарячої води борошно моментально «звариться», в результаті підлива загусне погано, буде груднястій, і утворилися грудочки розчинити вже буде неможливо.

Потім суміш доводять до кипіння. Після того як підлива закипить, додають трохи сушених трав (за смаком), у відповідності з рецептурою – мелений чорний перець, сіль, цукор і лавровий лист.

Сковороду прикривають кришкою і, час від часу помішуючи, готують на маленькому вогні ще протягом 15 – 20 хвилин. Ловлення підливи протягом цього часу дозволить у всій повноті розкрити її насичений і глибокий смак. Колір страви при цьому повинен змінитися – замість помаранчевого стати благородним червоним.

Потім вимикають вогонь, при необхідності коригують смак страви (додають трохи цукру, солять і перчать). При бажанні підливу можна присипати зверху нарізаною петрушкою.