Тефтелі вдало поєднуються з картоплею. Їх також можна подати до обіду з рисом чи макаронними виробами на гарнір. Не останню роль у створенні смачної страви грає підлива для тефтелькою з томатною пастою. Класичний, з дитинства тягне кислинкою ніжний смак… Як приготувати, щоб домашні просили добавки знову і знову? Кілька рецептів підливи для тефтелькою з томатною пастою представляємо на ваш суд прямо зараз. Готуйте та смакуйте.

Бюджетний варіант

Перш ніж присмачити м’ясні вироби відповідним соусом, треба їх створити. Перед тим як приготувати тефтелі на сковороді з підливкою з томатної пасти, переконаємося в наявності ось такого нехитрого набору продуктів:

• фарш будь – півкілограма;
• круглий непропаренный рис – половина склянки сухого продукту;
• цибулина середнього діаметру – 1 головка;
• яйце – 1 штука;
• борошно – одна столова ложка. Також потрібна борошно для обвалювання напівфабрикатів;
• сіль – за смаком, зазвичай вистачає половини чайної ложки без гірки;
• паста томатна густа – 1 столова ложка;
• сметана або сметанний продукт – 1 столова ложка;
• лавровий лист та інші приправи – за смаком.

Ще необхідна хороша сковорода з високими бортами, товстим дном і кришкою.

Спочатку тефтелі

Як приготувати тефтелі з підливою на сковороді? Почнемо з азів. Наліпимо м’ясних кульок з рисом. Для цього промиємо крупу в декількох водах і зваримо до готовності. Воду можна підсолити, але допускається варити в прісній воді. Готовому рісу обов’язково потрібно охолонути.

Фарш викладаємо в глибоку чашку. Солимо його, додаємо трохи меленого перцю. Викладаємо подрібнену цибулю. Вводимо сире яйце і рис. Ретельно вимішуємо м’ясну масу. Формуємо круглі кульки. Щоб запобігти можливе разваливание виробів під час обжарювання, їх краще обваляти в борошні.

Сковорідку наповнимо пісним маслом. Шар його – один-півтора сантиметри. Розігріваємо гарненько це масло. Смажимо на помірній температурі тефтелі три-п’ять хвилин з одного боку. Потім перевертаємо на інший бік. Вичікуємо півхвилинки, і тепер можна смажити другу сторону 3-5 хвилин, накривши посуд кришкою. М’ясні вироби готові. Приступаємо до найсмачнішого – підливі для тефтелькою.

Соус

Заливаємо обсмажені вироби киплячою водою. Рідина повинна приховати їх до половини. Солимо, розміщуємо між ними томатну пасту. Відправляємо на сковорідку лавровий лист. Накриємо кришкою, залишивши невелику щілину.

Проста підлива з томатної пасти буде ніжніше з додаванням невеликої кількості сметанного продукту. У чашку викладаємо всю норму сметани і акуратно розводимо її в теплій воді (1/2 склянки). В отриману рідину кладемо ложку борошна. Перемішуємо, щоб позбутися від грудочок.

Тефтелі відкриваємо. Вони за цей час досить добре протушились. Рівномірно розливаємо в томатну підливу сметанно-борошняну суміш. Піднімемо кожне виріб, щоб смачна підлива з томатної пасти проникла під кожен тефтель.

Зменшуємо температуру до мінімуму і тримаємо під закритою кришкою ще 13-20 хвилин. В цей час соус повинен злегка булькати під кришкою, не виходячи за межі сковороди.

Готові ніжні м’ясні вироби з соусом подаємо з будь-яким гарніром або їмо як самостійне блюдо.

Якщо ви з якихось причин не вживаєте сметану, то цю підливу для тефтелькою з томатною пастою можна приготувати і без неї. Занадто густий соус можна в процесі розбавити кип’яченою водою до потрібної вам консистенції.

Гостра томатна підлива

Для шанувальників гострих соусів теж є гарний рецепт. Це спосіб приготування підливи для тефтелькою з часником і додаванням перцю. Список інгредієнтів:

• масло пісне, без ароматизації – 2 столові ложки;
• часник – 5-7 зубков;
• 1-2 чайні ложки червоного пекучого перцю;
• лавровий лист – 1-3 штуки;
• томатна паста 300 грамів;
• гаряча вода – 1/2 склянки або склянку, за бажанням;
• сіль і зелень за смаком.

Готуємо соус гострий

Очищаємо часник і продавим його крізь прес. Масло гріємо у сковорідці. Кидаємо сюди часник і підсмажити на невеликій температурі пару хвилин.

Пасту змішати з гарячою водою. Вилити томатну суміш в сковорідку до часнику. Додати перець, сіль, лист лавра. Гарненько все перемішати і на помірному вогні кип’ятити підливу до потрібної густоти. Якщо потрібна більш густа, выпариваем більше рідини. У середньому підлива для тефтелькою з томатною пастою і часником кип’ятити десять хвилин. За бажанням готовий м’ясний продукт з такою підливою прикрашаємо зеленню.

Підлива з овочами

Дуже гарним додаванням до м’ясних тефтелі буде підлива з овочами. Соус виходить густий і ситний, до того ж виглядає красиво. Для втілення в реальність рецепта томатної підливи для тефтелькою з додаванням овочів нам потрібно переконатися в тому, що всі компоненти в наявності:

• Морква – один великий екземпляр.
• Ріпчаста цибуля – одна велика головка або дві середні.
• Перець солодкий будь-якого кольору – 1 штука. Цей компонент беремо опційно. Без нього підлива теж чудова.
• Один стакан курячого бульйону або будь-якого іншого м’ясного. Можна просто взяти склянку окропу.
• Половина склянки густої томатної пасти. Це приблизно п’ять столових ложок.
• Борошно – столова ложка з гіркою.
• Лист лавра – 1-2 штуки.
• Сіль – за смаком.
• Мелений чорний або червоний перець – за смаком.
• Олія рослинна без аромату – для пасерування овочів.

Покрокове приготування овочевий підливи до тефтелі

Моркву миємо та очищаємо. Цибулину теж звільняємо від неїстівних елементів і, очистивши, споліскують у холодній воді. Солодкий перець (якщо використовуєте) миємо. Видаляємо плодоніжки і насіння з внутрішньої частини.

Цибулю шаткуємо як завгодно. Морква протираємо крізь тертку великої фракції. Перець ріжемо смужками або кубиками.

Масло розігріваємо і викладаємо в сковорідку моркву і цибулю. Обсмажуємо їх до рум’яного кольору.

Відправляємо до овочів борошно і дуже акуратно перемішуємо, розбиваючи грудочки. Зменшуємо температуру плити. Викладаємо томат. Виливаємо воду. Перемішуємо і додаємо солодкий перець. Сіль, лавровий лист і мелений перець теж відправляємо в надра сковороди на цьому етапі приготування підливи. Тушкуємо при дуже помірному кипінні нашу підливку протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин. В кінці приготування за бажанням додамо зелень.

Підлива з фаршем

Буває, що потрібно якомога швидше приготувати смачний обід, не витративши при цьому ні хвилини зайвого часу. На допомогу приходить рецепт підливи з фаршем і томатною пастою. Додаємо її до будь-якого придатного гарніру. Найменування та кількість продуктів:

• фарш м’ясний – півкілограма;
• дві великі моркви;
• одна-дві середні цибулини;
• часник – 2-4 зубчики;
• лавровий лист;
• паста томатна густа – 1,5-2 столових ложки;
• масло рослинне – 2-3 столові ложки;
• 0,5 чайної ложки солі;
• чорний мелений перець – 1/2 чайної ложки.

Поетапне приготування

Підготуємо овочі. Вимиємо, очистимо, подрібнити, як нам захочеться.

Розжарюємо на сковорідці з товстим дном і високими бортами рослинне масло. Обсмажуємо цибулю в цьому маслі до напівпрозорого стану овоча.

Далі додаємо всю моркву, кількість якої вказано в рецептурі. Змішуємо її з цибулею. Накриємо кришкою сковорідку буквально півхвилини, щоб пар проник в моркву. Тепер відкриваємо кришку і обсмажуємо овочі ще п’ять хвилин на середній температурі.

До овочів тепер викладаємо фарш і швидко перемішуємо, щоб не встиг схопитися грудками. Підходить будь-який наявний у вас під рукою напівфабрикат: свинина, курка, яловичина.

Смажимо фарш приблизно хвилину, постійно перемішуючи його. Потім солимо, перчимо. Обсмажуємо ще пару хвилин. Додаємо томатну пасту.

Наливаємо гарячу воду в кількості одного-двох або більше склянок. Точний об’єм рідини для кожного смаку індивідуальний. Перемішуємо томат з водою. Тушкуємо п’ять хвилин підливу з фаршем, прикривши не дуже щільно кришкою. За пару хвилин до готовності очищаємо часник видавлюємо його, використовуючи спеціальний прес, прямо в киплячий соус. Зараз саме час для додавання ароматних трав. Якщо ви їх використовуєте, зелень промийте в холодній воді, дрібно порубайте і відправте в отриману ситну і смачну томатну підливу. Під кришкою даємо соусу настоятися буквально хвилину, щоб аромати трав ожили. Приємного апетиту!