Спочатку тефтелі
Як приготувати тефтелі з підливою на сковороді? Почнемо з азів. Наліпимо м’ясних кульок з рисом. Для цього промиємо крупу в декількох водах і зваримо до готовності. Воду можна підсолити, але допускається варити в прісній воді. Готовому рісу обов’язково потрібно охолонути.
Фарш викладаємо в глибоку чашку. Солимо його, додаємо трохи меленого перцю. Викладаємо подрібнену цибулю. Вводимо сире яйце і рис. Ретельно вимішуємо м’ясну масу. Формуємо круглі кульки. Щоб запобігти можливе разваливание виробів під час обжарювання, їх краще обваляти в борошні.
Сковорідку наповнимо пісним маслом. Шар його – один-півтора сантиметри. Розігріваємо гарненько це масло. Смажимо на помірній температурі тефтелі три-п’ять хвилин з одного боку. Потім перевертаємо на інший бік. Вичікуємо півхвилинки, і тепер можна смажити другу сторону 3-5 хвилин, накривши посуд кришкою. М’ясні вироби готові. Приступаємо до найсмачнішого – підливі для тефтелькою.