У всьому світі це блюдо відноситься до числа найпопулярніших. За результатами проведених досліджень, 36 % американців вважають, що піца – ідеальний сніданок. І з ними важко не погодитися. Приготована з «правильних» інгредієнтів піца може забезпечити майже 27 % енергії, щодня необхідної організму. Ще один плюс цієї страви полягає в тому, що його можна готувати з найрізноманітнішими начинками. У цій статті наведемо рецепти піци з куркою і сиром, а також з додаванням інших інгредієнтів. Обов’язково зупинимося на тому, як приготувати гарне тісто, яке завжди виходить у кожного, хто спробує його зробити.
Ідеальний рецепт піци з куркою і сиром
Складно знайти людину, яка змогла б встояти перед шматочком ароматною піци з соковитою начинкою на тонкому тісті. Це блюдо люблять абсолютно всі – з білим або томатним соусом, з м’ясом або овочами, з товстими бортами і без них. Деякі люди воліють їсти піцу на сніданок, а інші щодня вечеряють нею.
Підсумковий смак страви залежить не тільки від начинки, а й від тесту. Товщина справжньої італійської піци становить 3 мм. І це правило неухильно дотримуються в кожної поважаючої себе піцерії. Щоб зробити страву більш корисним, багато людей вважають за краще замість салямі та інших копченостей використовувати відварну або запечену курку. Ну а сир і так є головним інгредієнтом цього страви. Виходить і смачно, і корисно.
Навіть фото піци з куркою і сиром не може передати, наскільки соковитою та ароматною вона може вийти. Краще відразу робити 2-3 штуки, тому що розлітається вона зі столу дуже швидко.
Список інгредієнтів
Умовно процес приготування піци з сиром і куркою можна розділити на 3 етапи:
Замішування тіста.
Заготівля соусу з начинкою.
Випікання вироби.
На кожному етапі потрібен певний набір інгредієнтів.
Для замішування тіста знадобляться наступні продукти:
борошно – 220 г;
вода – 125 мл;
дріжджі сухі – 1 ¼ ч. л.;
цукор – 1 ч. л.;
сіль – 1 ч. л.;
оливкова олія – 1 ст. л.
Томатний соус для піци готується з таких інгредієнтів:
томати у власному соку – 400 г;
часник – 2 шт.;
сіль – ½ ч. л.;
перець чорний – ¼ ч. л.;
базилік – 1 пучок;
оливкова олія – 2 ст. л.
Для начинки необхідно підготувати такі продукти:
відварене куряче філе – 60 г;
сир моцарелла – 125 г;
пармезан – 50 г;
маринований огірок – 1 шт.;
томатний соус – 3 ст. л.
Тепер можна приступати безпосередньо до приготування страви.
Тісто для піци
Не варто думати, що для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-яке тісто, адже головне – це начинка. Насправді це глибока помилка. Якщо тісто вийде товстим, як булка, то це буде вже не піца. Таку точно не подаси гостям. Саме тому тесту слід приділити особливу увагу:
У невеликій, але глибокої мисочці сухі дріжджі розвести теплою водою. Відразу ж додати цукор. Можна і пропустити цей інгредієнт, але з ним дріжджі почнуть працювати швидше.
Через 15 хвилин можна приступати до замішування тіста. В чисту миску просіяти борошно і сіль. У центрі зробити поглиблення і вилити в нього дріжджову опару.
Вимісити тісто, працюючи спочатку виделкою, а потім руками. Воно буде спочатку липким, а потім почне збиратися в кому. На цьому етапі в нього потрібно додати оливкову олію.
Продовжувати вимішувати тісто 10 хвилин. За цей час воно стане більш еластичним, податливим, гладким. Його можна буде навіть розтягнути руками – не порветься.
Тісто в миску, накрити вологим рушником і поставити в тепло на 30 хвилин. Тепер перекласти його на присипану борошном поверхню і розкачати до товщини 2-3 мм Такої кількості тесту вистачить для однієї піци діаметром 30 див.
Багато господині за звичкою змащують розкатаний пласт тіста кетчупом. Ось тільки таку піцу точно не можна буде назвати корисною, особливо якщо мова йде про соусі, купленому в магазині. Але його можна приготувати і в домашніх умовах. Рецепт найсмачнішого томатного соусу, який підійде і для піци з куркою і сиром, і для пасти, полягає у виконанні наступних дій:
Пучок свіжого зеленого базиліка розібрати на листочки, відокремивши їх від гілочок.
На сковороді розігріти оливкову олію. Опустити в нього листя базиліка і видавлений через прес часник. Обсмажити інгредієнти протягом 1 хвилини.
Додати томати з банки і розім’яти їх на сковороді лопаткою. Можна використовувати і свіжі помідори (450 г), якщо попередньо обдати їх окропом і видалити шкірку.
Посолити і поперчити соус. Готувати його ще 5 хвилин або трохи більше, якщо використовуються свіжі помідори.
Подрібнити соус заглибним блендером або перетерти через сито, щоб він став однорідним за консистенцією. При необхідності повернути його на вогонь і прогріти кілька хвилин до потрібної густоти.
Покрокове приготування страви
Коли всі компоненти піци готові, можна приступати до складання і випікання вироби:
Духовку розігріти до температури 250°.
Тісто добре розкачати на присипаному борошном столі і перекласти його на деко.
Змастити по всій поверхні томатним соусом.
Відварене філе нарізати невеликими кубиками або розібрати на волокна руками. Викласти його зверху на томатний соус.
Маринований огірок подрібнити кубиками і додати до курки.
Зверху розкласти міні-кульки моцарелли. Якщо використовується великий шматок сиру, його потрібно нарізати на скибочки і розподілити по поверхні.
Посипати страву тертим пармезаном.
Випікати піцу з куркою і сиром в духовці на нижньому рівні 8-10 хвилин. Як тільки сир зверху підрум’яниться, можна виймати деко.
Піца з куркою, помідорами та сиром
Якщо хочеться, щоб начинка вийшла більш соковитою і пікантною, можна додати в неї помідори і болгарський перець. Смак вийде більш цікавим, а зовнішній вигляд – апетитним.
Процес приготування піци з куркою, помідорами та сиром складається з наступних кроків:
Замісити тісто і поставити його на півгодини в тепле місце.
Тим часом зайнятися начинкою. Приготувати або дістати з холодильника томатний соус.
Сире куряче філе (70 г) нарізати кубиками розміром 1х1 див. Обсмажити на сильному вогні в невеликій кількості рослинного масла. Перекласти готове філе на тарілку і остудити.
Помідор нарізати кружечками, а перець подрібнити невеликими кубиками.
Тісто розкачати і викласти на деко. Зверху змастити томатним соусом, розкласти філе, посипати подрібненим перцем і розкласти кружечки помідорів.
Відправити деко в духовку, розігріту до 220°, на 15 хвилин. За 2 хвилин до приготування посипати піцу тертим сиром, щоб він встиг розтанути.
Таку піцу відрізняє цікаве поєднання смаків. Соковитий ананас ідеально доповнює суху курячу грудку, а розплавлений сир відмінно завершує цю композицію. Приготувати таку піцу дуже просто:
Курячу грудку (300 г) обсмажити з двох сторін на рослинній олії (3 ст. л.). Не потрібно доводити філе до готовності. Смажити швидко, по 2 хвилини з кожного боку. Всередині філе повинно залишитися рожевим.
Курячу грудку трохи остудити і нарізати невеликими шматочками.
Консервовані ананаси (300 г) нарізати кубиками, сир твердий (70 г) натерти на тертці.
Зібрати піцу: змастити томатним соусом тісто, зверху розкласти шматочки курки, потім ананаси. Відразу ж посипати сиром інгредієнти.
Випікати піцу з куркою, ананасами і сиром 12 хвилин при температурі 200-220°. При подачі розрізати виріб спеціальним круглим ножем.
Закрита піца з куркою і сиром
Тісто можна приготувати за поданим вище рецептом, але тільки з нього вийде не одне, а цілих три вироби. Це буде все та ж піца з куркою, грибами, сиром, але трохи іншої форми. Закриту піцу зручно брати з собою в якості перекусу. При приготуванні ні у кого не повинно виникнути особливих складнощів:
Замішане і збільшене в об’ємі тісто розділити на 3 частини. Саме стільки з нього вийде виробів.
Розкачати перший ком тесту в коржик, а два інших тим часом накрити плівкою, щоб вони не підсохли.
На одну половину коржа викласти начинку. Змастити пласт тіста томатним соусом (1 ст. л.), покласти нарізану скибочками варену або копчену курку (60 г), кілька тонких пластинок печериць, консервовану кукурудзу (1 ст. л.). Додати жменю тертого сиру і кілька листочків базиліка (за бажанням).
Закрити Начинку вільної частиною тіста і ретельно защипнути краю. Повинен вийти пиріжок у формі півмісяця.
На верхній частині піци зробити кілька проколів, через які при випіканні буде виходити пар.
Аналогічним чином зробити ще 2 піци.
Випікати вироби в сильно розпеченій духовці 12 хвилин. Дати піці трохи охолонути, накривши її чистим рушником.
Поради по приготуванню і рекомендації
Такі секрети допоможуть початківцям кулінарам швидше освоїти рецепт неймовірно смачної піци з куркою і сиром або з будь-якими іншими начинками:
Для замішування тіста рекомендується брати борошно хорошої якості, в ідеалі – італійську сорту «00».
Для піци діаметром 30-32 см використовувати не більше 3 столових ложок томатного соусу. Він повинен бути досить густим, інакше тісто «попливе».
Начинка для ідеальної піци складається не більше ніж з 4 інгредієнтів. Її шар не повинен бути товще 1 див.
Зелень на блюдо викладати безпосередньо перед подачею. Вийде яскравіше і смачніше.
Випікати піцу слід сильно розпеченій духовці, бажано на спеціальному камені і тільки на нижньому ярусі. Тоді тісто приготується швидше, а начинка залишиться соковитою.
І пам’ятайте, у ідеальної піци важливо все – і тісто і начинка, і температура й час випікання.
