М’ясо пікантне в грузинському стилі
Цей рецепт оцінять всі любителі гострого. Зрозуміло, при необхідності можна змінити кількість перцю і часнику, але тоді вийде звичайне спекотне, без родзинки. Для приготування такої страви потрібно взяти:
- 900 грам м’яса;
- триста грам цибулі;
- 800 грам картоплі;
- 50 грам зерен граната;
- пучок кінзи;
- пару часточок часнику;
- один гострий червоний перець;
- половину чайної ложки чорного меленого перцю;
- 50 грам вершкового масла;
- три столові ложки рослинної;
- чайну ложку солі.
Багато також залежить від розміру червоного перцю. Великий екземпляр використовують не повністю. Також варто враховувати, що якщо не прибрати з нього насіння, страва буде гостріше.
Приготування пікантного страви з м’ясом
Промиту і обсушену свинину ріжуть шматками приблизно за чотири сантиметри завширшки. Сковороду добре прогрівають, наливають олію. Обсмажують шматочки свинини на сильному вогні, поки на них не утворюється скориночка. Після зменшують вогонь, смажать м’ясо ще хвилин п’ятнадцять.
Картоплю очищають, промивають, а потім крупно ріжуть. Обсмажують його окремо на маслі близько двадцяти хвилин. По суті, обидва інгредієнта практично готові.
Цибулю чистять, ріжуть півкільцями, не дуже тонко. Очищений часник ріжуть кубиками. Нарізають шматочками гострий перець. М’ясо знімають зі сковороди, намагаючись, щоб жир і масло не захоплювалися. Перекладають скибочки до картоплі. Додають цибулю, спеції і перець. Ретельно розмішують інгредієнти для ароматної жаркого.
Тушкують під кришкою на слабкому вогні ще не менше п’яти хвилин. Кінзу промивають, обтрушують і дрібно кришать. Додають в сковороду. Перемішують. Знімають з плити, накривають кришкою і дають постояти ще хвилин п’ять. При подачі розкладають печеня на порційні тарілки, посипають зернами граната.
Таке спекотне має яскравий смак перцю. Але гранатова нотка надає кислинку. За це блюдо люблять.
Печеня зі свинячої шийки або лопатки – це смачне і ситне блюдо. Щоб не возитися з приготуванням гарніру, часто все роблять відразу. Так, картопля і овочі стають прекрасним супроводом для м’яса. Також додають спеції. Можна використовувати готові суміші для м’яса, а можна брати свої улюблені варіанти. Відмінно підходить до свинини майоран, паприка будь-якого виду, а також суміш перців. Любителі ж цікавих поєднань можуть випробувати печеня з додаванням різних грибів.