Рагу з овочів з м’ясом і квасолею — рецепт ситного страви
Як би не називалося це блюдо в різних країнах, його скрізь люблять і з задоволенням готують. Це чудове рагу, яке досить просто приготувати. У цьому варіанті з’являється ще один ситний і смачний інгредієнт — біла квасоля. У деяких випадках вона цілком може замінити м’ясо, адже містить так багато корисного білка. І на жаль м’ясо можна і не додавати.
Для приготування овочевого рагу з квасолею і м’ясом нам буде потрібно:
- баклажани — 2 шт.;
- кабачки — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- солодкий перець — 1 шт. (великий);
- цибуля — 2 шт.;
- помідори — 300 гр.;
- картопля — 5 шт.;
- м’ясо — 400 гр.;
- квасоля — 200 гр.;
- томатна паста — 2 столові ложки;
- масло рослинне для смаження;
- зелень за смаком;
- часник — 2-3 зубчики.
Приготування:
1. Приготування цього рагу потрібно почати з квасолі, так як це може зайняти більше часу. Свіжу квасолю необхідно спочатку замочити холодною водою на 1-2 години (можна і більше), а потім зварити в підсоленій воді. Можна скористатися і консервованою квасолею, але тоді обов’язково промийте її від бульйону, в якому вона перебувала в банку. Консервовану варити треба. Її просто додасте в рагу на відповідному етапі.
2. Очистити баклажани і кабачки від шкірки. наріжте їх кубиками однакового невеликого розміру.
3. Картоплю і моркву очистити. Перець промийте і звільніть від серединки з насінням. Наріжте всі овочі кубиками. Цибулю тонкими чверть кільцями.
4. М’ясо наріжте невеликими шматочками. Для рагу ідеально підходить свинина, так як вона швидко готується і має прошарку жирку, що зробить рагу більш ароматним і соковитим.
Нарізаною м’ясо покладіть на сковорідку і обсмажуйте до готовності і легкої рум’яної скоринки. Скоринка дасть свій смак.
5. У велику каструлю налийте трохи олії (3-4 столові ложки). Викладіть в неї кабачки, помідори, перець і баклажани і поставте на повільний вогонь тушкуватися. Злегка підсолити, щоб овочі пустили сік і готувалися в ньому замість води. Овочів може здатися занадто багато, але враховуйте при готуванні їх обсяг зменшиться мінімум на третину. Накрийте кришкою і залиште гаситися.
6. Коли м’ясо буде майже готове, додайте до нього в сковорідку цибулю і моркву. Перемішайте і злегка обсмажте овочі, щоб вони розм’якшилися. Можна зовсім трохи обсмажити для смаку. В самому кінці покладіть подрібнений часник.
7. Коли овочі трохи осяде, покладіть в каструлю картоплю і продовжуйте гасити вже разом з ним.
8. Хвилин через 5 і додайте квасолю. Вона вже варена, але їй потрібен час щоб насититися смаком і ароматом овочів і гармонійно вписатися в овочеве рагу з картоплею і м’ясом разом. Накрийте все кришкою і тушкуйте далі до готовності.
9. Коли овочі будуть майже готові, покладіть в каструлю м’ясо з морквою і цибулею. Додайте томатну пасту і все гарненько перемішайте.
10. Тепер спробуйте на достатність солі. Можна додати ароматні спеції, трави і трохи приперчити. Після цього накрийте кришкою і варіть зовсім трохи до повної готовності всіх овочів, м’яса і квасолі.
Подавати страву можна відразу гарячим, але краще дати йому настоятися близько 30 хвилин.