Рагу з гарбуза і картоплі, ароматне і пряне
А ось і овочеве рагу з картоплею для любителів гарбуза. Ця смачна солодка красуня дозріває тільки восени, але якщо у вас залишилися заморожені заготовки на зиму, то приготувати такий рагу можна в будь-який час року. Я зазвичай урожай дачної гарбуза завжди заморожую. Ну не встигаю я з’їсти кілька середніх гарбузів. Заморожена гарбуз не менш прекрасна і зберігає більшу частину своїх корисних властивостей і звичайно ж смаку. Для тих, хто буде готувати таке блюдо в перший раз я хочу сказати один нюанс, таке рагу виходить солодкуватим завдяки гарбузі. А це до смаку не кожному.
Для приготування знадобиться:
- картопля — 1 кг. ;
- гарбуз — 0,5 кг ;
- горошок — 200 гр. ;
- соняшникова олія;
- коріандр — 1 / 2 ч. л. ;
- куркума — 1 / 2 ч. л. ;
- кумін (зіра) — 1/2 ч. л. ;
- часник сушений в порошку — 1 ч. л. ;
- чорний перець — ¼ ч. л. ;
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Картоплю вимийте, почистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Побільше, ніж ви зазвичай кладете в суп. Потім відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності.
2. Гарбуз почистіть. З неї потрібно зрізати товсту шкіру і вийняти серединку з насінням. Повинна залишитися тільки основна м’якоть. Наріжте на кубики приблизно того ж розміру, що і картопля, який в цей час вариться. Налийте на сковорідку рослинне масло, викладіть туди шматочки гарбуза. Насипте всі спеції із списку, зазначеного вище. Гарненько перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки гарбуз не стане м’якою. Воду доливати не потрібно, так як гарбуз виділить власний сік.
Якщо ви використовуєте заморожену гарбуз, то спочатку дайте їй розтанути на сковорідці без кришки, поки не випарується більша частина рідини, а потім накривайте і тушкуйте до готовності. Так гарбуз не буде занадто розвареної і водянистою.
3. Готову картоплю додайте в сковорідку до гарбузі. Туди ж покладіть зелений горошок. Зверну вашу увагу на те, що це не консервований горошок, а свіжий або заморожений. Якщо зараз не літо, і у вас немає горошку зі свого городу, то краще всього придбати його в замороженому вигляді. Не розморожуючи, покладіть в сковорідку до овочів, перемішайте і тушкуйте буквально 3-4 хвилини. Горошок розтане і злегка звариться, але при цьому не розм’якне. Буде дуже смачно.
Перед тим як зняти страву з плити, спробуйте його і досоліть, якщо необхідно. Такий овочеве рагу з картоплею і гарбузом готується дуже швидко, буквально за півгодини з усіма приготуваннями, тому смачний ситний і корисний обід не змусить себе чекати.