Простий рецепт овочевого рагу з картоплею і м’ясом в сковороді
Приготування овочевого рагу з м’ясом досить простий процес. Особливість цього рецепта тільки в тому, що перед готуванням овочів необхідно приготувати м’ясо. Особливо, якщо це яловичина. Але якщо ви використовуєте свинину, то багато часу це не займе. Свинина більш ніжне м’ясо і особисто мені вона більше подобається в поєднанні з овочами. По суті рагу перетворюється з гарніру в повноцінно блюдо.
Знадобиться:
- свинини (краще брати лопатку) — 300 гр.;
- картопля — 3 шт.;
- болгарський перець — 2 шт.;
- помідори — 4-5 шт.;
- молоді кабачки — 3-4 шт.;
- ріпчаста цибуля — 2-3 шт.;
- морква — 1-2 шт.;
- зелень;
- соняшникова олія для обсмажування;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Насамперед, звичайно, потрібно помити і почистити овочі. Зріжте шкірку з картоплі та моркви. Очистіть цибулю. З молодих кабачків шкірку знімати не потрібно, якщо вона ще тонка. Якщо кабачок великий переріс, тоді краще зрізати. Помідори та солодкий перець чистити не треба.
2. Дрібно наріжте цибулю для обжарювання на сковорідці. Цибульку можна і просто зварити, але саме обсмажений дасть красивий золотистий колір і улюблений усіма смак.
3. Вимиті і підсушені шматочки м’яса, наріжте на дрібні кубики. Це потрібно для того, щоб воно швидко приготувався і не забирало багато часу. Шматочки м’яса покладіть на розігріту сковороду з маслом і обсмажте на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. М’ясо повинно злегка підрум’янитися. Не забудьте його помішувати час від часу.
4. Поки готується м’ясо моркву наріжте тонкою соломкою.
5. Солодкий перець наріжте на кубики. Найкраще підходить для рагу червоний, жовтий і помаранчевий перець. Зелений не такий солодкий і ароматний, хоча і його можна використовувати.
6. Через 10 хвилин висипте до м’яса нарізану цибулю. Добре посоліть і поперчіть. Смажте на повільному вогні близько 5 хвилин. Потрібно довести цибулю до прозорості.
7. Настав час додати моркву. Перемішайте і тушкуйте м’ясо з цибулею і морквою ще 5 хвилин під кришкою. Не давайте їм пережариваться, це може трохи зіпсувати смак готового рагу.
8. В цей час наріжте кубиками картоплю. Точно так само наріжте і кабачок.
9. Далі в сковорідку потрібно висипати болгарський перець. Трохи посолити, для того щоб перець пустив сік. Тушкувати 5 хвилин під кришкою.
8. Тепер потрібно покласти картоплю і кабачок. Знову протушкувати 5 хвилин.
9. Після цього покладіть нарізану кубиками помідор. Тушкуємо ще близько 10 хвилин.
10. Перевірте рагу на готовність і на сіль і перець. Якщо все подобається – знімайте з вогню, додайте зелень і дайте трохи постояти, щоб зелень розм’якла.
Блюдо виходить неймовірно смачним і корисним.