Шашлик зі свинини в соєвому соусі. Прості рецепти смачного маринаду

Вже зламали голову в пошуках смачних рецептом приготування шашлику? Пропоную звернути ваш погляд на шашлик зі свинини в соєвому соусі. Це не той рецепт, що пам’ятають ще наші бабусі з радянських часів, і не той, що справжні кавказькі горці розповідають по секрету всьому світу. Але він однозначно заслуговує вашої уваги. У нашу кулінарну життя разом зі східною кухнею вже давно увійшов соєвий соус, але в нього не тільки суші можна вмочати, з його допомогою можна приготувати і масу найсмачніше страв. В тому числі і приголомшливий м’який і соковитий шашлик.

Ті, хто вже встиг спробувати такий шашлик зможуть вам розповісти, наскільки м’яким і смачним він виходить. У соєвого соусу відмінні розм’якшуючі властивості, і шашлик вийде не гірше ніж в оцті, а на мій смак навіть набагато краще. Оцет надає м’ясу специфічний кислий смак. Є любителі саме цього присмаку. Але і соєвий соус дає свій смак, але він не кислий і не настільки яскраво виражений, щоб забити собою смак м’яса. Шашлик в соєвому соусі виходить пряним і ароматним, ніби набагато краще прожареним або злегка підкопченим.

Хороший соєвий соус натурального бродіння робить м’ясо шашлику смачніше. Крім самого соусу можна додати спеції, свіжі цибуля і часник, запашні трави, лимонний сік, гірчицю і багато іншого. Варіантів приготування шашлику в соєвому соусі дуже багато. Дуже шкода, що я не зможу розповісти вам про всіх, але про кілька цікавих мені цілком під силу.

Свинячий шашлик в пряному маринаді з соєвого соусу

Візьмемо свинячий окіст або шийку і приготуємо з нього чудовий ароматний шашлик. Якщо вам хочеться підсмажити на гулях пряне, в міру гостреньке і ароматне м’ясо, то соєвий соус ваш найкращий помічник. У цьому рецепті буквально всі основні правила приготування шашлику задіяні, тому він вийде дуже і дуже смачним.

Знадобиться:

  • свинина 2 кг;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • соєвий соус — 100 мл;
  • зелень – 100 гр.;
  • часник – 1 шт;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт;
  • паприка – 1 столова ложка;
  • мускатний горіх – 1 столова ложка;
  • коріандр – 1 столова ложка;
  • майоран – 1 столова ложка;
  • базилік – 1 столова ложка;
  • червоний і чорний перець – по 0,5 чайної ложки;
  • лавровий лист – 5 шт;
  • сіль – 1 десертна ложка.

Приготування:

1. Візьміть свинину і розріжте її на кубики середньої величини. Бажано, щоб вони були однакові за розміром. М’ясо покладіть в глибоку каструлю.

Читайте также:  Картопля з грибами смажена на сковороді. 7 рецептів з печерицями, вешенками та лісовими грибами

2. У блендер налийте олію і соєвий соус. Також додайте зелень і 5 зубців часнику. Збивайте інгредієнти до отримання однорідної маси.

3. Підготуйте невелику ємність і змішайте паприку, мускатний горіх, коріандр, майоран, базилік, червоний і чорний перець. Суміш спецій додайте в м’ясо. Не забудьте додати трохи солі.

4. Наріжте ріпчасту цибулю на невеликі кільця. Разом з лавровими листами додайте його в каструлю зі свининою.

5. Заздалегідь заготовленим полийте маринадом м’ясо. Ретельно переміщайте всі інгредієнти. Накрийте каструлю кришкою.

6. Готову суміш поставте в холодильник на 5 годин. Цього часу буде достатньо для того, щоб м’ясо встигло добре промаринуватися.

Готові шматочки свинини обсмажте на вугіллі до моменту готовності. Можна використовувати шампури або грати для гриля. Обсмажуйте на кожній стороні до рум’яної скоринки. Готовність перевірте, надрізавши один з шматочків м’яса. Свинина повинна бути всередині світло-сірого кольору, але ніяк не рожева. Рожеве м’ясо ще не просмажене.

При бажанні такий шашлик зі свинини в соєвому соусі можна готувати і в духовці. Покладіть м’ясо у форму для запікання або нанизайте на тонкі дерев’яні шпажки. Вийде відмінне блюдо для сімейного обіду або навіть свята.

Шашлик зі свинячої шийки з соєвим соусом, розмарином і аджикою

У мене від одного перерахування інгредієнтів маринаду для цього шашлику вже слинки течуть. Ви тільки уявіть собі, яка смакота вийде. А якщо не можете уявити, то просто спробуйте замаринувати шашлик зі свинини в соєвому соусі з аджикою і розмарином.

Для приготування цього шашлику знадобитися не будь-яка частина м’яса, а виключно шийка свинини. Такий шашлик вийти дуже ніжним і соковитим. Уважно вибирайте м’ясо, від цього залежить смак страви.

Знадобиться:

  • шийка свинини – 1 кг;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • сіль – 1 щіпка;
  • чорний перець – 0,5 чайної ложки;
  • розмарин – 1 щіпка;
  • соєвий соус – 3 столових ложки;
  • аджика – 1 чайна ложка;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. Наріжте м’ясо на середні кубики. Покладіть шматочки в глибоку ємність і налийте оливкова олія. Ретельно перемішайте, щоб масло змогло проникнути в свинину.

2. Додайте трохи солі, чорного перцю, соєвого соусу і аджику. Інгредієнти перемішайте.

3. Для того, щоб надати майбутнього шашлику більш пікантний смак, додайте щіпку розмарину. Заготовлене м’ясо поставте в холодильник на ніч.

Читайте также:  Як замаринувати шашлик зі свинини з оцтом і цибулею. Смачно і соковито.

Рекомендується готувати м’ясо на вугіллі, але якщо немає такої можливості, то і в духовці такий шашлик зі свинини в соєвому соусі вийде дуже смачним. Просто покладіть м’ясо на деко, застелене фольгою або пекарської папером і запікайте при 200 градусах до рум’яності. Якщо є конвекція або гриль в духовці, це тільки вітається.

Соковитий шашлик зі свинячого окосту в соєвому соусі

Найчастіше шашлик зі свинини готується з м’яких і жирноватых шматочків. Ідеально підходить свиняча шия завдяки жировим прошаркам, які допомагають м’яса залишитися м’яким і соковитим і не пересохнути. Але я вважаю, що не можна списувати з рахунків і більш пісні шматочки, особливо коли хочеться подбати про своє здоров’я і фігуру. Кількість жиру в окороке набагато миже, ніж в шийці і на смак він помітно відрізняється. Не всі цю різницю можуть помітити, але якщо одночасно спробувати два шматочки м’яса шийки і окосту, то різниця буде відчутна.

Саме складне в тому, щоб приготувати шашлик з окосту, це домогтися його соковитості і м’якості. Відразу кажу, не варто використовувати агресивні методи розм’якшення м’яса начебто оцту або соку ківі. Крім м’якості такий шашлик отримає ще й вкрай характерний кислий смак. Шкода втрачати заради цього прекрасний власний смак окосту. Маринад для шашлику з соєвого соусу тут стає чудовою альтернативою.

Знадобиться:

  • окіст свинини – 1 кг;
  • соєвий соус – 5 столових ложок;
  • соняшникову олію – 5 їдалень ложок;
  • сумаха – 0,5 чайної ложки;
  • майоран – 1 чайна ложка;
  • паприка – 0,5 чайної ложки;
  • коріандр – 1 чайна ложка;
  • зіра – 0,5 чайної ложки;

Приготування:

1. Разделывайте окіст свинини на великі шматочки. Покладіть нарізане м’ясо в ємність.

2. Додайте 5 столових ложок соєвого соусу і соняшникової олії. Акуратно перемішайте інгредієнти до того моменту, поки масло і соус не стане однорідною масою.

3. У м’ясо додайте сумах, майоран, паприку, коріандр і зіру. Ці спеції додадуть свинині більш насичений і цікавий смак.

4. Заготовлені шматочки поставте в холодильник маринуватися. Майбутній шашлик повинен настоятися від 12 до 18 годин. Найзручніше маринувати шашлик зі свинини в соєвому соусі всю ніч.

Як тільки м’ясо замаринувалося, підготуйте мангал. Рекомендується використовувати дрова замість вугілля, так шашлик вийде смачніше і краще просмажиться.

У такому смачному і пряному маринаді шашлик вам запам’ятається надовго. Завдяки соєвого соусу м’ясо розм’якшиться, рослинна олія не дасть соків втекти, а спеції зроблять свою магію. Відпочивайте, готуйте смачні шашлики і хороших вам вихідних!

Читайте также:  Шашлик з свинини: найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким.

Шашлик зі свинини в соєвому соусі з апельсиновим соком і бренді

Свинячий шашлик готуватися не як зазвичай на шампурах, а на металевій решітці. Цей спосіб смаження не зовсім класичний, але не менш хороший. Інгредієнти цього варіанту приготування шашлику вельми незвичайні, так як задіюються продукти зовсім не близькі до цієї страви. Аромат і кислинку шашлику віддасть свіжий апельсин, легку солодку нотку — мед, а найцікавіше з м’ясом зробить справжній бренді.

Знадобиться:

  • свинина 2 кг;
  • часник – 2 зубці;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • соєвий соус – 4 столових ложки;
  • перець чилі – 1 чайна ложка;
  • мед – 3 столові ложки;
  • апельсин – 2 шт;
  • сіль – 1 щіпка;
  • лавровий лист – 3 шт;
  • чорний перець – 1 чайна ложка.
  • коньяк – 30 гр.

Приготування:

1. Візьміть свинину і розріжте його на великі шматки. Це необхідно, так як смажитися м’ясо на решітці. Покладіть нарізані шматки м’яса у велику каструлю.

2. Ріпчасту цибулю поріжте на великі кільця. Покладіть поки що його окремо.

3. Додайте в м’ясо перець чилі. Він дуже схожий на червоний перець, тільки на відміну від простого меленого перцю він має невеликі шматочки чилі. Перець досить гострий, тому зловживати ним не варто.

4. Візьміть трохи меду і додайте в каструлю.

5. Далі знадобитися свіже вичавлений сік апельсина. Розрізати фрукт на дві частини і вичавлюйте його в м’ясо. Потім додайте трохи соєвого соусу.

6. Налийте в заготовку трохи коньяку, поперчіть і посоліть. Ретельно перемішайте інгредієнти.

7. Каструлю з м’ясом поставте в холодильник на 6-8 годин. Алкоголь може сильно висушити м’ясо, тому не рекомендується залишати його на більш тривалий час. Після того, як свинина замаринується, її можна починати смажити.

Ніжний шашлик зі свинини в соєвому соусі з помідорами — відео рецепт

Ще один спосіб приготувати смачний шашлик зі свинини, використовуючи соєвий соус в якості основного інгредієнта маринаду. Тут до нього додається свіжий помідор, який як відомо містить кислоту і відмінно маринує м’ясо.

Приготування смачного шашлику — справжнє кулінарне мистецтво, осягнути яку вдається не кожному. Але знаючи всі тонкощі і секрети подачі цієї страви, можна з легкістю впоратися з цим завданням.